美食菜系 厨艺有哪些种类

摘要： 中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？学厨师，学哪个菜系好？厨师这个行业，是专门攻克一种菜...

1. 中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？
2. 中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？
3. 学厨师，学哪个菜系好？
4. 厨师这个行业，是专门攻克一种菜系还是什么好？

中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有菜系？

中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

排名不分先后

川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等

鲁菜代表：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

粤菜代表；烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅

闽菜代表：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾

苏菜代表：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉

湘菜代表：：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲

徽菜代表：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽

中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？

中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

排名不分先后

川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等

鲁菜代表：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

粤菜代表；烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅

闽菜代表：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾

苏菜代表：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉

湘菜代表：：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲

徽菜代表：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽

学厨师，学哪个菜系好？

按我多年工作经验来看，粤菜和川菜比较火。全国各地都有工作机会。但一些小菜系局限性小，在这里就不在举例说明了，再说这也不是觉对的。

还有不管学那种菜系，只要努力学习，经验丰富，工作认真，有自己的主打菜，能举一反三，得到老板和客人的认可就是好厨师。

厨师这个行业，是专门攻克一种菜系还是什么好？

中国的饮食文化博大精深，一个人的精力毕竟是有限的，不可能把中国所有的菜系都学会，精通两种菜系已经相当不错了，更何况精通所有的菜系。不过我觉得任何一种行业学精，都会在自己的行业发展的很好的。在烹饪行业，只要精通一门菜系，走到哪里不愁没有工作。

厨师学什么好，首先是对几大菜系有个基本的认识，每个菜系最基本的特点，代表菜要掌握，建立对中国饮食文化宏观认识。菜系之间的联系变化，演变。例如鲁菜的糖醋里脊，向北演变为锅包肉，向南到淮扬菜演变冰梅排骨【用梅子的酸味代替醋】，再向南又演变粤菜咕咾肉。这是必须自己主观必须学习掌握的。是对文化的认知。

从客观讲每个人能深入接触什么东西不是自己能决定的，是外在条件赋予的，不是自己决定的，你只能从你接触到东西去学习，去深入的研究。逐步建立自己的技术池，形成自己的特点。没人精通天下。总结下来，先是宏观的认知，然后是能够接触的技艺，再形成自己的积累，再从中建立自己特色。

谢谢邀请回答！

三百六十行，行行出状元

每个行业都是在不断坚持学习才有所成就!

厨师这个行业也是一样，学的知识多对于自己向上发展机会就大，但是很少人能把所有菜系都精通，这个得靠自己的能力、时间、学习的环境允不允许？根据自己的实际，选择一个自己喜欢的、善于的菜系做一个起点！发展，把自己要做的菜做到极致，你就是这个菜的状元！！同时你也要多学习其它菜系来提升自己！做一个更好的厨师！！