本文作者:小旺

湘菜菜肴 粤菜有哪些 八大菜系呢图片

小旺 05-04 70
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  1. 湘菜和粤菜有什么区别?
  2. 广东八大菜系?

湘菜粤菜什么区别

湘菜跟粤菜的区别那可就大了,湘菜的话是重油重盐,还有一般湘菜都是很辣的。粤菜的话是清淡为主,几乎是没有辣的菜。

还有湘菜里面有好多食材,尤其是肉类,有好大部分是腌制的,比如腊鱼,腊肉,腊肠,粤菜的食材多是新鲜的,虽然也有腊肠那些,但是粤菜的腊肠是甜的,口味也是相对清淡的。

湘菜

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图片来源网络,侵删)

        又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

 基本特色

        湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称,湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

湘菜菜肴 粤菜有哪些 八大菜系呢图片
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湘菜代表菜品

        组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜等。

粤菜

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        又叫广东菜,八大菜系之一。历史悠久,源自中原,起源可远溯至距今两千多年的汉初,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟。广东物产特别丰富,唾手可得,烹而食之。

基本特色:

       粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

广东八大菜系?

综合来讲,粤菜的特点有三:一是选料广泛,鸟兽虫鱼均可作为原料,烹调成形态各异的佳肴;二是现杀现烹,讲究新鲜;三是注重养生饮食随季节变化,夏秋清淡、冬春香浓。

简单介绍一些名菜

1.香菠咕噜肉:酸甜清香、爽口开胃。是一道粤菜家常菜,酸甜口味,皮酥肉脆。鲜嫩的里脊配上爽口的菠萝,味道很是特别,是水果和肉类相结合的经典菜品。

香菠咕噜肉

2.炒芙蓉虾仁:色、香、味、形俱佳。炒蛋清,洁白素雅,形状漂亮,素有芙蓉的美誉。将蛋清炒至将熟放入菜心、滑油的虾仁一起炒制,白、红、绿三色,分明,虾仁鲜嫩、蛋清滑软,形似芙蓉,非常漂亮。

炒芙蓉虾仁

国菜系按照地域的不同,分为八大菜系,分别为:粤菜、川菜鲁菜苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜

这八大菜系基本囊括了我国古代饮食文明的精要,能够充沛代表中华民族博学多才的饮食文明。

粤菜,包含广州菜、潮州菜和东江客家菜。

首要代表菜系为广州菜,在粤菜系统中,有“食在广州”的美誉。

粤菜以“色甘旨鲜”闻名全国,食材包含鸟兽鱼虫等多种原料,刀工烹饪技巧也是粤菜的绝活儿。

此外,对时节的习惯也是粤菜的一大亮点。

简单来说,在一年四季中,粤菜菜系都有不同的应季菜肴,夏天的时候吃夏天的菜,冬季又有适宜冬季食用的菜肴。

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