中国食物菜系图谱-中国食物菜单

摘要： 本文目录一览：1、中国有哪些名菜2、黔菜图谱基本信息...

本文目录一览：

• 1、中国有哪些名菜
• 2、黔菜图谱基本信息
• 3、有哪些中国菜算得上是大师级的料理?
• 4、中国八大菜系之首是哪个?
• 5、四大菜系和八大菜系
• 6、黔菜图谱内容简介

中国有哪些名菜

1、鲁菜 特点： 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。 代麦名菜： 齐鲁风味： 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁 （鲁系 ）、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜。

2、鲁菜（山东菜）：以其独特的酱香和独特的烹饪技法著称。著名的菜品有红烧肉、葱烧海参等。鲁菜历史悠久，深受北方地区人民的喜爱。川菜（四川菜）：特点是以麻辣口味为主，丰富的烹饪手法和调味技巧使其独具特色。代表菜品有麻婆豆腐、水煮鱼等。粤菜（广东菜）：以色香味俱佳、烹制多样而著称。

3、中国八大名菜包括广东菜、山东菜、四川菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、湖南菜和福建菜。 川菜系起源于秦汉时期，唐宋时期迅速发展，明清时期名声大噪，如今川菜馆遍布全球。以成都和重庆的菜肴为代表，川菜讲究选料，注重菜品的颜色搭配和口感的鲜艳协调。

4、中国八大名菜是指广东菜、山东菜、四川菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、湖南菜、福建菜。川菜系。在秦末汉初就初具规模.唐宋时发展迅速。明清已富有名气，现今川_馆遍布世界。正宗川菜以四川成都，重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。鲁菜系。

黔菜图谱基本信息

《黔菜图谱基本信息》由贵州省饮食服务公司编撰，于2001年7月1日由贵州人民出版社出版。本书页数共计78页，字数约为40000字，***用胶版纸印刷，以平装形式呈现。作为一本关于黔菜的图谱，本书旨在为读者提供丰富多样的黔菜信息。黔菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味、丰富的食材和多样的烹饪技艺著称。

黔菜在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分考究，通过不同的加工方法，如干制、腌制、烤制、舂制等，制作出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等，烹制出的菜肴风味各异，从香辣、干辣到煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣、青辣，可谓是一辣一格，辣出百味，辣出风格，辣出品位。

有哪些中国菜算得上是***级的料理?

我觉得中国菜哪个都是***级的料理，只要你长的是个中国胃。

姚楚豪 中国烹饪***，海派川菜代表、当代上海“厨神”。 沈钰文 中国烹饪***，上海面点女中豪杰。卢兆祺 中国烹饪***，上海粤菜第一锅、世界杯中国菜 国际大赛评委。东林发 中国烹饪***，御厨，******家宴制作者。胡丽妹 中国烹饪***，“京帮菜”巾帼状元技惊神州。

首先，不得不提的是杨贯一，他是世界御厨，中华国际名厨，国际烹饪艺术***，香港著名国际级大厨，香港富临饭店创办人及行政总厨，香港现代管理（饮食）[_a***_]协会会长， 中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉***，世界御厨杨贯一***基金创始人。

清炖狮子头 1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头，清炖狮子头是江苏地区的经典名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧鱼翅 红烧鱼翅是1957年被选入国宴的，红烧鱼翅是粤菜中的经典，色泽红润，口味浓郁。炸春卷 炸春卷是我国春节的传统节日食品，属于鲁菜，流行于全国各地，酥脆可口。

中国八大菜系之首是哪个?

1、鲁菜，作为中国八大菜系之首，其历史悠久、技法丰富、难度最高、最见功力，是北方菜的代表。 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系。 鲁菜的特点包括历史渊源、食材丰富、技法多样、口味独特以及文化内涵。

2、鲁菜：被誉为“八大菜系之首”的鲁菜，起源于山东省淄博市博山区，是中国传统菜系中唯一自发型菜系。其历史悠久、技法多样、难度高、功力深厚，为八大菜系之冠。我国菜系的划分历来存在争议，有“四大菜系”之称的川、鲁、粤、苏；也有“六大菜系”之说，包括川、鲁、粤、苏、京、沪。

3、鲁菜是八大菜系之首，中国的八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

4、中国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜，起源于山东省烟台市的齐鲁风味菜系，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系、黄河流域烹饪文化的代表。同时，它也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。中国八大菜系介绍 （1）四川特色菜派系：有成都市、重庆市2个派系。

四大菜系和八大菜系

“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中国八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜；中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。

四大菜系和八大菜系如下：四大菜系：四大菜系有两种说法，第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。一般来说是以第一种说法为准，因为所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。

中国八大菜系相较于四大菜系多了闽菜、浙菜、湘菜、徽菜这四大菜系。 中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜；而四大菜系则是指川菜、鲁菜、粤菜、苏菜。 川菜，又称四川菜系，以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为特色。

我国的四大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜。八大菜系之川菜：川菜，也称四川菜，以其麻辣、鲜香、油而不腻著称，选料广泛，调味多变，善于创新。八大菜系之鲁菜：鲁菜，又称山东菜，讲究调味纯正，色泽鲜艳，善于烹制海鲜，以及汤菜，口感浓郁。

黔菜图谱内容简介

黔菜以其独特的辣香而著称，辣味是其显著的特点。

《黔菜图谱基本信息》由贵州省饮食服务公司编撰，于2001年7月1日由贵州人民出版社出版。本书页数共计78页，字数约为40000字，***用胶版纸印刷，以平装形式呈现。作为一本关于黔菜的图谱，本书旨在为读者提供丰富多样的黔菜信息。黔菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味、丰富的食材和多样的烹饪技艺著称。