湘菜传统菜：湘菜系列 特色菜

摘要： 本文目录一览：1、湘菜有什么传统菜?2、湘菜代表菜有哪些...

本文目录一览：

• 1、湘菜有什么传统菜?
• 2、湘菜代表菜有哪些
• 3、湘菜有哪些出名的菜

湘菜有什么传统菜?

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

湘菜中出名的菜品有：组庵鱼翅，又名红煨鱼翅，是湖南传统名菜。全家福，家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。百鸟朝凤，一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。子龙脱袍，一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。

剁椒鱼头是湘菜系的传统名菜，起源于清朝雍正年间。以剁椒和鳙鱼鱼头为主料，加入豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，色泽红亮，味浓肉质细嫩。 东安子鸡 东安子鸡是湘菜系的地方传统名菜，又称官保鸡、东安鸡。以东安新母鸡为原料，炒制后味道酸辣鲜香，鸡肉肥嫩。

剁椒鱼头：这是一道非常有名的湘菜，主要原料是鱼头和剁椒。鱼头先经过腌制，然后放入剁椒和各种调料一起炖煮，最后出锅时，鱼头鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，非常美味。湘西腊肉：湘西腊肉是湖南的特色美食，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒等多道工序制成。

湘菜代表菜有哪些

1、组庵鱼翅也叫红煨鱼翅，是用鸡肉、猪肉同鱼翅一起蒸煮出来的，其菜品颜色淡黄、鲜咸味美、软糯柔滑、醇香适口，不仅味道鲜美，而且营养价值高，被誉为菜中珍品。 以上就是关于湘菜中15道著名菜的介绍了，大家有兴趣的话可以去尝一尝。

2、枸杞炖猪手——此菜选用猪手、枸杞和花生米等食材，经微火慢炖而成。其肉质肥美而不腻，富含营养。口味蛇——以王锦蛇为主料，搭配辣椒、桂皮、八角等香料精心烹制。其鲜辣滋味深受欢迎，无论是小聚还是宴请，皆为必点佳肴。

3、湘菜的代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘味臭豆腐、糖油粑粑和口味虾等。 剁椒鱼头：剁椒鱼头是湘菜的经典之作，以鱼头为主料，搭配特制的剁椒，经过蒸制而成。其味道鲜辣爽口，深受喜爱。 辣椒炒肉：辣椒炒肉是一道家常湘菜，主要原料是辣椒和猪肉。

4、枸杞煲猪手——是以猪手、枸杞和花生米等主要原料通过微火炖制而成的一道菜，这道菜不仅吃起来肥而不腻，而且营养也非常丰富。口味蛇——是以王锦蛇为主要食材，辅以辣椒、桂皮、八角和香叶等调料制作的，味道鲜辣可口，在当地无论是聚会小酌还是宴席大餐这都是必点的一道菜。

5、官府湘菜以其精致和考究闻名，代表菜品为组庵湘菜。组庵湘菜注重选材，讲究火候，代表菜品如组庵豆腐和组庵鱼翅，不仅口感细腻，而且味道独特。 民间湘菜则更加注重地方特色，如剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等，这些菜品深受人们喜爱，成为湘菜中不可或缺的一部分。

湘菜有哪些出名的菜

1、外婆菜是在湘西，也叫腌菜，是湖南湘西地区的一道家常菜，做法也非常简单，食材也是非常普通的，但是味道却非常的好，而且土菜在某种程度上吃的是一种情绪，一种感觉。 湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。

2、湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：派肆马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭、滋养容颜的功效。

3、湘菜中出名的菜品有：组庵鱼翅，又名红煨鱼翅，是湖南传统名菜。全家福，家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。百鸟朝凤，一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。子龙脱袍，一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。