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1. 徽菜菜谱？
2. 徽菜荷叶黄牛蹄做法？
3. 新徽菜做法？
4. 徽菜梅菜扣肉家常做法？

徽菜菜谱？

徽菜是安徽传统的地方菜系，以其独特的调味和精美的制作工艺而闻名。徽菜有许多经典的代表菜品，如板鸭、臭鳜鱼、毛豆腐、银鱼、石鸡、徽干、腊肉等。徽菜食材丰富多样，亦因其制作复杂，要求严格，味道独特。徽菜讲究清、鲜、嫩、香，荤菜以猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉为主，素食以豆类、蔬菜为主。徽菜历史悠久、文化底蕴深厚，是中华传统美食文化的珍品之一。

徽菜荷叶黄牛蹄做法？

荷叶牛蹄黄的做法，

食材：牛蹄黄300克、荷叶2张，葱段10克、蒜瓣3瓣、姜块适量、水淀粉3勺、精盐1勺、胡椒粉1勺、味精1勺、绍酒2勺、花椒油1勺、酱油2勺、白糖1勺、色拉油2勺、鸡汤适量

1、锅里倒清水，加入用荷叶包着的牛蹄黄、葱段、姜片，煮至八成熟，捞出后切块；

2、锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜，再放入绍酒、鸡汤、味精、白糖，然后加入精盐、胡椒粉、牛蹄黄块、酱油、烧开；

3、小火煨至汤汁剩三分之一，最后用大火收汁即成。

新徽菜做法？

新徽菜一般是以酱香为主，用料主要是***用当地特产，口感鲜美，独具特色。比如黄山毛峰茶熏鸭、徽派小炒肉、桂花鱼丝等。

其中，黄山毛峰茶熏鸭的做法是：将被处理过的鸭子放在有毛峰茶叶的锅里，火候要适中，慢慢地熏制。熏制出的鸭肉味道鲜美，咀嚼起来伴随着缕缕茶香。

其他新徽菜的做法也十分讲究，需要善于调配各种调味料和配料，才能制作出美味的新徽菜。

徽菜梅菜扣肉家常做法？

【所需食材】五花肉、梅干菜、酱油、料酒等

【制作步骤】

1、首先我们要先准备好梅菜，将梅菜提前泡发，并且将梅菜充分抓洗干净。泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时，用清水清洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着再把梅菜泡在清水中半个小时，中途换一次水继续浸泡，以免后面做的时候梅菜太咸。

2、然后我们就可以来处理五花肉的部分了。首先将五花肉冷水下锅，加入一些生姜片以及适量的料酒。水煮开了以后我们把浮沫打掉再煮上20分钟，直到筷子差不多可以戳到五花肉里面的时候捞起来。