菜系类别是什么：菜系包括什么

摘要： 本文目录一览：1、中国菜系四大菜系2、中国菜肴按照类别划分可分为...

本文目录一览：

• 1、中国菜系四大菜系
• 2、中国菜肴按照类别划分可分为
• 3、中国菜系的南北型是怎样分的?
• 4、世界三大菜系分别是什么?

中国菜系四大菜系

中国八大菜系是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜；中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为所公认的中国的菜肴流派。

四大菜系： 鲁菜，起源于山东，是八大菜系之首。鲁菜历史悠久，宋代以后便成为“北食”的代表，明清两代更是成为宫廷御膳主体，对京、津和东北各地影响深远。鲁菜讲究清香、鲜嫩、味醇，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。分为济南菜和胶东菜两大派系，以及包括孔府菜在内的第三派系。

我国的八大菜系：川菜，鲁菜，粤菜，湘菜，浙菜，闽菜，徽菜，苏菜 （四大菜系：川、鲁、粤、苏）NO：1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。

中国菜肴按照类别划分可分为

1、中国菜肴按照类别划分，可以分为八大菜系，每一种都有其独特的风味和特点。首先，四川菜系，简称川菜，以其麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点而著称。这些口味丰富多样，深受人们的喜爱。其次，广东菜系，简称粤菜，以其选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。

2、中国菜肴的构成极为多样，可以通过多种方式进行分类。 依据地理分布，中国菜肴可被划分为八大菜系，即川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，以及众多地方特色菜。 按照主要食材类型，中国菜肴可分为水产、家畜、家禽和蔬菜水果等类别。

3、- 川菜：以一菜一格、百菜百味的特点著称，代表菜有开水白菜、宫保鸡丁和麻婆豆腐。- 鲁菜：以御膳主体的地位闻名，代表菜有德州扒鸡和糖醋鲤鱼。- 淮扬菜：甜咸适中，适合南北口味，代表菜有常熟煨鸡和三套鸭。- 粤菜：用料广泛，烹饪手法奇特，代表菜有烤乳猪和白切鸡。

4、中国菜肴不仅按地区和民族分类，还根据消费对象不同分为家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。另外，根据加工类别，菜肴形式及其作用有所区分，主要分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等。

中国菜系的南北型是怎样分的?

1、中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

2、各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。

3、中国有八大主要菜系：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。其中，除了鲁菜是北方的一个大菜系，其余均为南方菜系。这种菜系种类的差异直接反映了食材的丰富程度以及人们对于“吃”文化的不同理解。（二）饮食方式 除了菜系种类不同，南北方人饮食的方式也存在差异。

4、南甜：以甜为主的有苏州、无锡、上海，糖是做菜的必备佐料。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜。北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。

5、菜量上，南方倾向于小而精致，北方则倾向于多而简朴。南方四季蔬菜丰富，而北方冬季以大***为主，或依赖温室大棚种植的蔬菜，种类相对较少，尤其在农村地区，这一差异更为明显。 汤的饮用习惯也是南北方的一大差异。

世界三大菜系分别是什么?

1、世界三大菜系是指中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。中国（东方菜系），包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系（西方菜系）也称西餐，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。

2、世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又成为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。

3、世界上三大菜系是：法国菜、中餐、土耳其菜。详细解释：法国菜 法国菜是世界上最著名的菜系之一。它以其精致的烹饪技艺、丰富的口味和独特的食材而闻名于世。法国菜的烹饪技巧讲究细节，注重食材的新鲜与质量，烹饪过程中强调[_a***_]的掌握，以及酱汁的调制。

4、世界上有三大菜系，分别是：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧州、美沙州、大洋沙州等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为***菜系，包括西亚、南亚及非洲一些中亚国家。