粤菜小炒：粤菜小炒菜谱大全

摘要： 本文目录一览：1、粤菜小炒菜谱2、六款特色粤菜快手小炒...

本文目录一览：

• 1、粤菜小炒菜谱
• 2、六款特色粤菜快手小炒
• 3、经典粤菜小炒皇的做法
• 4、粤菜大排档小炒菜单

粤菜小炒菜谱

丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。

粤菜是中国八大菜系之一，也是世界上最著名的中国菜系之一。如今在全球范围内广受欢迎，其中小炒菜更是粤菜中的一道经典菜品。下面就为大家介绍几款精美的粤菜小炒菜谱，快来尝试一下吧！ 干煎牛柳 材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。

白切鸡 白切鸡是粤菜中的传统名菜，主要原料为肥美的土鸡，辅以姜头、大蒜和葱花等，搭配酱油、老抽、盐和鸡精即可。制作出的白切鸡鲜嫩多汁，口感十足。 清蒸松鱼头 清蒸松鱼头是广东菜的代表菜品之一，以松鱼头为主要原料，加入葱姜蒜、红辣椒等辅料，通过清蒸的方式保持原汁原味。

粤菜小炒，广东传统佳肴，以其鲜美的口感、清淡的特点和出色的色香味形而广受欢迎。今日，我们精心准备了这份粤菜小炒菜谱大全，让您可以轻松地在家里制作出各式美味小炒。

粤菜小炒菜是广东地区的一种传统美食，它以口感鲜美、清淡爽口、色香味俱佳而受到广大食客的青睐。今天我们为大家带来一份粤菜小炒菜谱大全，让大家在家也能轻松制作出美味的小炒菜。

六款特色粤菜快手小炒

1、牛肉用5成油温过油； 煸香辅料后，放入牛肉和20克复合小炒酱，快炒出锅。

2、丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒，营养健康，色彩鲜艳，鲜嫩爽脆，口感丰富，很令人开胃的一道菜。

3、而代表北咸口味的鲁菜在早期就已经形成，这也是能成为八大菜系之首的一个原因。近代现代鲁菜式微，川菜粤菜风靡全国，甚至世界，深受广大人民欢饮，鲁菜虽有其优点，但是相较于川菜的口味丰富，粤菜的本味和做法多样，已经难以匹敌，食在广州，味在四川已经深入人心我们平常人是吃不到吃不起的高档鲁菜宴会。

4、蒜薹炒肉 蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。腐竹炒肉 腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

5、小油菜洗净切根，沥水备用；香菇洗净去蒂，切成小块，锅里烧开水，把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水。炒锅上火烧热，放食用油，把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀；放一勺蚝油到锅里，和香菇一起翻炒均匀，再放进小油，继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘。

经典粤菜小炒皇的做法

经典粤菜小炒皇的做法 小炒皇是一道经典的粤菜菜品，口感鲜美，做法[_a***_]。以下是小炒皇的做法：准备食材：瘦肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉。将瘦肉切成丁状，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。将青椒、红椒、洋葱切成丁状，蒜、姜切末备用。

将瘦肉切成丁状，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉进行腌制，时间约10分钟。 将青椒、红椒和洋葱切成丁状，将蒜和姜切末备用。 热锅倒入适量的油，将腌制好的瘦肉倒入锅中煸炒至变色后，盛出备用。

【粤菜小炒皇的制作方法】材料准备：- 荷兰豆 150克 - 虾 8只 - 熟腰果 少许 - 木耳 8朵 - 玉米、青豆 少许 - 葱、蒜 少许 腌虾调料：- 盐 2克 - 淀粉 2克 - 料酒 1小勺 - 生抽 少许 制作步骤： 虾去皮去虾线，提前腌制20分钟，随后滑油备用。

做法：虾去皮去虾线提前腌制20分钟，滑油备用。将荷兰豆撕筋洗净、木耳提前泡发撕成小朵、玉米、青豆绰水、葱切葱花、蒜切末备用。锅入适量油烧至五成热时下葱、蒜末爆香，放入荷兰豆快速翻炒至变色。依次放入剩余食材，最后放入熟腰果、盐、糖拌炒均匀即可出锅。

粤菜大排档小炒菜单

1、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。

2、豉椒煦牛肉 豉椒煮牛肉是广东小炒粤菜中的一道经典菜品， 这道菜由煦牛肉和豆豉、辣椒等调料组成，肉质鲜嫩多汁， 辣度适中， 且鲜香味浓。鲜虾蒸蛋 鲜虾蒸蛋是广东人非常喜爱的小炒粤菜之一。这道菜色香味俱佳，口感柔滑嫩爽，是一道简单而美味的家常菜。

3、粤菜是中国八大菜系之一，也是世界上最著名的中国菜系之一。如今在全球范围内广受欢迎，其中小炒菜更是粤菜中的一道经典菜品。下面就为大家介绍几款精美的粤菜小炒菜谱，快来尝试一下吧！ 干煎牛柳 材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。

4、材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘。葱、蒜、姜切末。

5、白切鸡 白切鸡是粤菜中的传统名菜，主要原料为肥美的土鸡，辅以姜头、大蒜和葱花等，搭配酱油、老抽、盐和鸡精即可。制作出的白切鸡鲜嫩多汁，口感十足。 清蒸松鱼头 清蒸松鱼头是广东菜的代表菜品之一，以松鱼头为主要原料，加入葱姜蒜、红辣椒等辅料，通过清蒸的方式保持原汁原味。

6、粤菜小炒，这一广东传统美食，以其鲜香、清淡和色香味形俱佳的特点，深受人们喜爱。今日，我们为您整理了一份粤菜小炒菜谱大全，让您轻松在家享受各式美味小炒。 青椒炒肉 原料：猪肉片、青椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、清水 做法：- 猪肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。