闽菜十大特色菜：闽菜十大特色菜菜谱

摘要： 本文目录一览：1、福建人爱吃的10大“另类闽菜”是什么?2、...

本文目录一览：

• 1、福建人爱吃的10大“另类闽菜”是什么?
• 2、闽菜十大特色菜有哪些
• 3、闽菜十大代表菜
• 4、闽菜十大名菜都是什么
• 5、闽菜十大名菜
• 6、闽菜十大招牌菜

福建人爱吃的10大“另类闽菜”是什么?

**涮九品**：这道菜肴选用牛肉的九个部位，以新颖的烹饪手法制作而成，虽然食材特殊，但对于喜欢牛肉的福建连城县居民来说，这是一道不可多得的美味。 **油焖石鳞**：以石鳞为主要食材，这种中国特有的大型野生蛙肉细腻且富含矿物质，但对于不习惯食用蛙类的人来说，这道菜可能难以接受。

下面就来看看福建人爱吃的10大另类闽菜，外埠食客只能望而兴叹，无福消受。涮九品 涮九品俗称九门头，是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。即精选牛的九个部位为主要原料，它是在新泉、庙前乡的炝门头酒的基础上，加以改进创制而成。是一道闽菜。

汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后，根据菜肴烹制的需要，再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味道起了变化，给人以汤醇、料香、味新之感；调味奇特，别是一方。

福建的闽南人饮食清淡，因此福建当地确实存在盛产辣椒但是不爱辣椒的群体 提及辣椒，相信很多人会想起无辣不欢的福建，但实际上并非所有的福建人都喜欢辣椒的。

闽菜十大特色菜有哪些

1、以下是闽菜十大特色菜的润色版本：佛跳墙：这道菜以鲍鱼、鱼翅、鸽蛋等珍贵食材为主，经过炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹饪方法制作而成。它以浓郁的高汤为底汁，味道鲜美，令人难以抗拒。

2、闽菜系中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和鲜明的地域特色而闻名。在众多闽菜佳肴中，佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭和走油田鸡被誉为“闽菜十大名菜”。

3、麻婆豆腐：由豆腐和肉末炒制而成，口感麻辣，香气扑鼻。 福建面线：面线是闽菜的招牌面食，细而有弹性，通常搭配海鲜、肉类和蔬菜烹饪而成。 宫保鸡丁：鸡肉和花生米搭配炒制，酱汁丰富，入口酸甜可口。 啦啦煲：以新鲜的啦啦、羊扇贝、蚝壳、蔬菜等原料煮制而成，鲜美味道，富有营养。

4、闽菜是福建省地方菜系，其特色在于独具特色的烹饪技艺和口味。以下是闽菜十大特色菜：佛跳墙：以高汤为汁，以鲍肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等十余种珍鲍翅肚丸、鱼肚、海参、鱼肚、竹荪、花菇、猪蹄筋、鸽子蛋清等为主要原料，***用炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹调工艺而成。

5、闽菜十大名菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。佛跳墙：佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

闽菜十大代表菜

佛跳墙：这道菜以鲍鱼、鱼翅、鸽蛋等珍贵食材为主，经过炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹饪方法制作而成。它以浓郁的高汤为底汁，味道鲜美，令人难以抗拒。

佛跳墙：这道菜集多种食材于一煲，香气四溢，味道浓郁，荤而不腻，各食材的味道相互渗透，层次丰富。 醉排骨：以其酒香扑鼻、酸甜微辣的口感和外脆里嫩的质地，成为福州人节日家宴中的必备佳肴。 荔枝肉：因形似荔枝且色泽诱人，此菜以甜酸口味和独特的刀工技艺著称，已有数百年的历史。

麻婆豆腐：由豆腐和肉末炒制而成，口感麻辣，香气扑鼻。 福建面线：面线是闽菜的招牌面食，细而有弹性，通常搭配海鲜、肉类和蔬菜烹饪而成。 宫保鸡丁：鸡肉和花生米搭配炒制，酱汁丰富，入口酸甜可口。 啦啦煲：以新鲜的啦啦、羊扇贝、蚝壳、蔬菜等原料煮制而成，鲜美味道，富有营养。

佛跳墙：以高汤为汁，以鲍肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等十余种珍鲍翅肚丸、鱼肚、海参、鱼肚、竹荪、花菇、猪蹄筋、鸽子蛋清等为主要原料，***用炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹调工艺而成。八珍斋：八珍斋是福建闽菜中的素菜名品。

荔枝肉：荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。福建酿豆腐：酿豆腐又称客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于闽菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。

闽菜十大名菜都是什么

闽菜十大名菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。佛跳墙：佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙：这道菜集多种食材于一煲，香气四溢，味道浓郁，荤而不腻，各食材的味道相互渗透，层次丰富。 醉排骨：以其酒香扑鼻、酸甜微辣的口感和外脆里嫩的质地，成为福州人节日家宴中的必备佳肴。 荔枝肉：因形似荔枝且色泽诱人，此菜以甜酸口味和独特的刀工技艺著称，已有数百年的历史。

白炒鲜竹蛏——是以竹蛏、香菇、冬笋等主要食材制作的，成菜色泽美观，蛏肉鲜嫩可口，还具有很高的营养价值。海蛎煎——是以牡蛎、番薯粉、鸡蛋、香葱等原料混合后制成的煎饼，吃起来外酥里嫩，非常美味。

白炒鲜竹蛏：此菜选用竹蛏、香菇、冬笋等食材，色泽美观，蛏肉鲜嫩，营养价值高。 海蛎煎：以牡蛎、番薯粉、鸡蛋、香葱为主要材料制成的煎饼，外酥里嫩，风味独特。 淡糟香螺片：香螺片与冬笋、花菇等搭配，调味精致，口感脆嫩，清爽可口。

半月沉江：以鱼翅、海参等食材为主，炖煮而成。汤汁浓郁，肉质鲜美，体现了闽南菜的精髓。 爆炒双脆：选用猪肚和鸡胗等食材，爆炒而成。口感爽脆，味道鲜美，是一道具有闽南风味的佳肴。 佛跳墙：***用鲍鱼、海参、鱼唇等多种食材，文火煨制而成。味道鲜美，营养丰富，被誉为闽南名菜。

闽菜十大名菜

扳指干贝：干贝与其它食材的搭配，使得这道菜外观素雅，口感鲜嫩，香气清淡。 尤溪卜鸭：这道传统名菜源自福建尤溪，以其独特的熏制工艺和鲜美味道成为节日和喜庆场合的佳肴。 走油田鸡：田鸡肉质鲜嫩，与蒜末的搭配更是提升了这道菜的风味，使其成为闽菜中的美味之一。

闽菜十大名菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。佛跳墙：佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

白炒鲜竹蛏——是以竹蛏、香菇、冬笋等主要食材制作的，成菜色泽美观，蛏肉鲜嫩可口，还具有很高的营养价值。海蛎煎——是以牡蛎、番薯粉、鸡蛋、香葱等原料混合后制成的煎饼，吃起来外酥里嫩，非常美味。

白炒鲜竹蛏：此菜选用竹蛏、香菇、冬笋等食材，色泽美观，蛏肉鲜嫩，营养价值高。 海蛎煎：以牡蛎、番薯粉、鸡蛋、香葱为主要材料制成的煎饼，外酥里嫩，风味独特。 淡糟香螺片：香螺片与冬笋、花菇等搭配，调味精致，口感脆嫩，清爽可口。

佛跳墙：此菜集多种食材的精华于一方煲内，荤香四溢，口感软嫩，味道浓郁且层次丰富，荤而不腻，堪称闽菜中的佳品。 醉排骨：排骨经过独特的烹饪工艺，外酥里嫩，桔红色的外观和酸甜微辣的口感令人陶醉，成为福州人餐桌上的常客。

闽菜十大招牌菜

闽南菜十大招牌菜包括：佛跳墙、海蛎煎、白斩河田鸡、武夷熏鹅、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、香露河鳗、蚵仔煎以及沙茶牛肉。这些菜肴各有特色，代表了闽南菜的丰富口味和独特烹饪技艺。

白炒鲜竹蛏：选用新鲜的竹蛏，搭配葱、姜、蒜等调料，快速炒制，保留了食材的原汁原味，是一道色[_a***_]俱佳的闽南佳肴。 海蛎煎：以海蛎和番薯粉为主要原料，煎制而成。外酥里嫩，鲜香扑鼻，是一道极具闽南特色的美食。 淡糟香螺片：***用香螺片和糟酒等原料，烹饪出色香味俱佳的佳肴。

半月沉江是一道以水面筋和香菇为主要材料的闽菜，制作方法以煮为主，口味属于酸辣味。它入选了“福建十大名菜”和“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中，被评为“中国菜”福建十大经典名菜。半月沉江以其独特的制作工艺和鲜美的口感而受到广大食客的喜爱。

扳指干贝：干贝与其它食材的搭配，使得这道菜外观素雅，口感鲜嫩，香气清淡。 尤溪卜鸭：这道传统名菜源自福建尤溪，以其独特的熏制工艺和鲜美味道成为节日和喜庆场合的佳肴。 走油田鸡：田鸡肉质鲜嫩，与蒜末的搭配更是提升了这道菜的风味，使其成为闽菜中的美味之一。

佛跳墙：这道菜以鲍鱼、鱼翅、鸽蛋等珍贵食材为主，经过炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹饪方法制作而成。它以浓郁的高汤为底汁，味道鲜美，令人难以抗拒。

白炒鲜竹蛏——是以竹蛏、香菇、冬笋等主要食材制作的，成菜色泽美观，蛏肉鲜嫩可口，还具有很高的营养价值。海蛎煎——是以牡蛎、番薯粉、鸡蛋、香葱等原料混合后制成的煎饼，吃起来外酥里嫩，非常美味。