湘菜系列：湘菜系列 鸡杂怎么做

摘要： 本文目录一览：1、八大湘菜是指哪八大菜2、湖南特色美食有哪些...

本文目录一览：

• 1、八大湘菜是指哪八大菜
• 2、湖南特色美食有哪些
• 3、特色湘菜有哪些
• 4、湖南菜有哪些

八大湘菜是指哪八大菜

八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

八大湘菜指的是：“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”。东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因其用东安的新鲜母鸡烹制而成，故名。

八大湘菜分别是：东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。其中，“东安子鸡”又被称为东安鸡或官保鸡，是一道具有地方特色的传统名菜，属于湘菜系列。它之所以得名，是因为这道菜是用东安的新鲜母鸡烹制而成。

湘菜的八大经典菜品包括东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡以及吉首酸肉。作为中国历史悠久的八大菜系之一，湘菜的历史可以追溯到汉朝。它融合了湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味，制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

永州东安鸡 永州东安鸡是一道 历史 悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。西晋时叫“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，民国时叫“东安鸡”。永州东安鸡 素享盛名的东安鸡，是湖南传统名菜之一。

湘菜（湖南菜）：以酸辣口味著称，独特的调味手法和丰富的菜品种类使其深受喜爱。代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉等。徽菜（安徽菜）：注重原汁原味，色香味浓。以徽州粉蒸肉、黄山炖鸽等为其代表。这八大菜系各具特色，丰富了中国烹饪文化的内涵，是中华饮食文化的重要组成部分。

湖南特色美食有哪些

湖南的特色美食包括： 湖南米粉：细腻爽滑的米粉配上各种鲜美的配料，是湖南人喜爱的早餐选择。 麻辣烫：湖南人喜欢吃辣，麻辣烫是一种将各种食材放入辣味汤底中煮熟的火锅，非常受欢迎。 剁椒鱼头：以剁椒为主料烹制的鱼头菜肴，口味鲜香辣味浓郁。

臭豆腐：与其他地方的臭豆腐不同，具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点。口味虾：口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。姊妹团子：糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上口。剁椒鱼头：湖南的招牌菜。

长沙臭豆腐 长沙臭豆腐作为长沙最有特色的小吃，经过特殊的制作工艺，外焦里嫩，秘制的辣椒酱和酱菜，味道鲜美独特。一份刚出锅的臭豆腐，咬一口就爆汁，口感丰富。 糖油粑粑 糖油粑粑是湖南民间常吃不厌的小食。新出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，色香诱人。

湘莲：湖南“粒粒珍”；临武鸭：临武“舜华”；东江鱼：湖南“东江湖”；灯芯糕：湘潭“日出东方”；盐豆腐：武冈“华鹏”；香干：新宁“满师傅”；腊八豆：湖南“派仔”；酱油：湖南“龙牌”。这些湖南十大特色食品，不仅代表了湖南食品的特色与品质，更反映了湖南人民的智慧与创新。

剁椒鱼头：这是湖南最具代表性的菜品之一。选用新鲜的大鱼头，配以剁椒、蒜末、姜末等调料，经过蒸煮后，鱼肉鲜嫩，剁椒的味道浓郁，辣而不燥，令人回味无穷。 湖南臭豆腐：湖南臭豆腐是湖南的传统小吃，以其独特的香气和味道而闻名。

湖南特色美食排名不分先后：长沙臭豆腐、常德米粉、麻辣小龙虾、糖油粑粑、龙脂猪血、剁椒鱼头、酱板鸭、安庆丸子猪血等。臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，又称臭干子。色黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。常德米粉，有免码粉与油码粉两种。

特色湘菜有哪些

辣椒炒肉：作为湘菜中最常见的菜肴之一，辣椒炒肉主要***用辣椒和五花肉作为主要食材，搭配豆豉、酱油、味精、生姜、大蒜等辅料精心烹制而成。湘式家常豆腐：这道菜的制作原料包括豆腐、新鲜瘦肉、水发[_a***_]、大蒜子、尖红椒、香葱等，通过独特的烹饪方法，制作出口感细腻、味道鲜美的佳肴。

**剁椒系列佳肴**：剁椒作为湖南菜代表调味，用于烹制如剁椒鱼头、剁椒蒸牛肉等，味道鲜香辣。 **酸辣口味的特色菜**：湖南菜善用醋、酸笋等酸味食材，制作出如酸菜鱼、剁椒酸豆角等酸辣口感的菜肴。

湘菜的代表菜品有麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、红煨鱼翅等。这些菜品不仅口感丰富，而且注重色彩、香味、口感的统一，外形美观，令人赏心悦目。湘菜的历史源远流长，自战国时期屈原的《招魂》中记载了当地菜肴，到西汉时期菜肴品种已达109个，烹调方法有九大类。

湘菜特色菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安鸡、湘味臭豆腐等。湘菜，作为中国八大菜系之一，具有独特的烹饪技艺和鲜明的风味特点。其特色菜独具魅力，以下为您详细介绍其中四道。 剁椒鱼头：这是湘菜的代表之一，以鱼头为主料，搭配特制的剁椒烹制而成。

湘菜有以下特色种类： 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜的代表性菜品之一。以鱼头为主料，搭配特制的剁椒，经过烹饪，味道鲜香，辣而不燥。 香辣蟹 香辣蟹是湘菜中的另一道知名菜品。其特色在于选用新鲜螃蟹，配合辣椒和香料炒制，口感麻辣鲜香，蟹肉鲜嫩。 口味蛇 口味蛇是湘菜中独特的一道菜品。

湘菜特色菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、干锅茶树菇、口味虾和东安鸡等。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南很有名的菜肴，将鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”合为一体，辣是湘菜的一大特色，而***辣的红剁椒，覆盖着***嫩的鱼头肉，清香四溢的。

湖南菜有哪些

1、湖南的地方菜系，以其辣味浓郁、口味独特而享誉全国。以下是湖南地区十道最具有代表性的家常菜： 口味鸡，以鸡肉为主料，辅以辣椒、蒜末、姜丝等调料，烹饪出一道鲜辣香浓的美食。 麻辣香锅，汇集了多种食材，如牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜等，用特制的麻辣调料烹制而成，口感麻辣鲜香。

2、干锅肥肠。是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行；剁椒鱼头。是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格；腊味合蒸。是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。

3、湖南的特色菜有：冷菜类：糖酥鲫鱼、芥末鸡条、风鸡。猪肉类：红烧蹄筋、莲子扣肉、红烧肉、吉首酸肉、腊排骨炖湖藕、糖酥排骨等。牛羊肉类：发丝牛百页、芙蓉牛排、瓦片孜然牛肉、红煨腊羊等。

4、湖南菜有以下主要种类： 湘菜 湘菜是湖南省的传统菜系，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪手法著称。湘菜注重刀工技巧，善于通过合理的搭配来展现食物的色香味。其中，剁椒鱼头、辣椒炒肉、口味虾等湘菜名品，都是湖南菜的典型代表。 湘南菜 湘南菜源自湖南南部地区，以鲜香、嫩滑、爽口为特点。

5、剁椒鱼头：这是一道非常有名的湖南家常菜，选用新鲜的鱼头，搭配湖南特色的剁椒，味道鲜美，辣而不燥。将鱼头洗净，用料酒、生姜、葱腌制一下，再放入蒸锅蒸熟。最后撒上剁椒、葱花、蒜末等调料，再蒸一会儿，让鱼头充分吸收剁椒的味道。