餐厅烹饪 烹饪技巧和方法有哪些

摘要： 想自己开个餐馆，去哪里培训下厨艺比较好呢？家庭烹饪饭菜入口感为何不及饭店饭菜？春节请厨师到家烹饪和到饭店聚餐，哪个好？学烹饪是去饭店学好，还是去职高学比较好？想自己开个餐馆，去哪里...

1. 想自己开个餐馆，去哪里培训下厨艺比较好呢？
2. 家庭烹饪饭菜入口感为何不及饭店饭菜？
3. 春节请厨师到家烹饪和到饭店聚餐，哪个好？
4. 学烹饪是去饭店学好，还是去职高学比较好？

想自己开个餐馆，去哪里培训下厨艺比较好呢？

开餐馆对于个人厨艺有比较高的要求，要求色香味速度俱全，同时也要求你有一定的创业知识。建议可以选择一所专业的厨师培训学校进行学习，同时可以选择那些专门针对创业，有创业指导的学校。

去个靠谱的餐厅当几年学徒，又有工资有能学东西，比去学校靠谱。另外开餐厅不仅要会炒菜哦，这个只是最基本的，很多经营知识也需要学，例如：

选址、前厅服务、财务、品牌营销。

现在创业开餐厅成功率不足10%，投资有风险，入行需谨慎。

　餐饮店培训学校在哪里学好呢?对于想学习餐饮店进行创业的人来说，这是个难题。因为面对激烈的市场竞争，自身没有市场竞争力强的厨艺，是比较难立足市场，抢占市场，获得利润的，所以选择好的餐饮店学习是蛮重要的。

学厨艺开店建议到专业的厨师烹饪学校进行学习比较好。

学厨师建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

家庭烹饪饭菜入口感为何不及饭店饭菜？

每次在外面吃饭就算是一模一样的菜谱，我们都觉得饭店的比家里的好吃，原因其实也很简单：

1、饭店炒菜的是专业的厨师，什么菜放什么配料，与什么菜搭配他们都很明白，所以吃起来口感都比较好。

2、饭店的厨具比我们家庭用的要好，而且厨师们基本是重油重色，配料齐全，为了达到好的口感，他们都会有专门的配料，而家庭一般就很少用配料。

3、有的饭店为了生意好，食材也很讲究，舍得买好的，新鲜的，贵的材料来做菜。

4、外面吃饭基本上是大家一起吃或者别人请客吃饭又或者是自己请别人吃，亲戚朋友多，心情也不一样，吃起来当然也就觉得特别好吃。

影响的条件有以下几点

一调料 饭店菜品为了提高口感，多数大量使用调料，比如有的川菜厨师甚至只用鸡精粉的盐度来调节菜的咸味，一盘菜放几大勺鸡精，在家里就不可能这么做。而且很多复合调料是厨师专用的，有别于自家的调料。

二添加剂饭店菜品大量使用添加剂来增香或者改善食物品质，比如卤肉店会使用增香剂如麦芽酚，保湿剂，调色剂等，在家里是不会用的。

三烹调方法 饭店的炉灶不同于居家，锅温高，火力足，炒菜锅气比较足，自家是不会用那么高的锅温炒菜的，就是产生的油烟也受不了。

春节请厨师到家烹饪和到饭店聚餐，哪个好？

谢邀！

我提一点中肯的建议。

春节是一个阖家欢乐的日子，人们都喜欢一家人团团圆圆的围坐在一起谈天说地，述说着往日和将来的情怀，它构建着和谐的氛围与快乐，这种情感的交流是平常不可多得的机会，这样，所有的一切会随着彼此的相聚都烟消云散，所以，在你有条件的情况下能把厨师请到家里来是一个不错的选项，如果自己能亲自动手为最好，因为，当你看着亲人和朋友们其乐融融的品尝着香甜可口的饭菜时，彼此的那种满足感是毋庸置疑的。

现在，人们的生活节奏、水平与质量都在提高，社会文明的高速发展是对未来的一种肯定。当下，人们为了改变自己的命运而在努力地拼搏着，繁华的城市、忙碌的人们给大家都带来了一种窒息的压抑感，所以，人们图个轻松省事，你有足够的条件，找一个酒店把亲人们邀约在一起，吃一个团圆饭无可厚非，它也是一种维系与交流情感的方式。

中国的节***日有很多，这是老祖宗留下来不可多得的遗产，它是非常宝贵的财富，老祖宗们的远见卓识构建了社会文明与社会稳定的基础和生活方式，中国的节***日是面向世界的一个窗口，它一直吸引着全世界的目光，中国五千年的文明史傲视着全球与整个世界。

南燕北归，过去的现实不管怎么样，春节里，人们就象候鸟一样会飞回到自己的家乡，它是一种情感的迁徙、饱满与期许，更是幸福与快乐的，所以，春节里吃团圆饭的方式各种各样，你可以根据自身的条件和环境随时去调节，我相信每一种方法都是寄托情感的方式，它都是情感获得的满足。

建议，相聚在家，各种味道更浓。

最后，我衷心祝福朋友们：春节快乐！身体健康！家庭幸福！万事如意！

这个问题没有固定答案，想在家里吃也行在外面吃也可以。

第一，现在生活水平提高了，已经不是局限于吃不吃的问题了？在什么地方吃的好吃的开心。和气氛很重要。

如果你家人口比较多，家庭庞大，建议自己在家里做啊，大家都来帮忙，饭也很快就好。一大家子人围着一桌吃起来很溜。

如果你家人口是三口之家的话。可以建立建议考虑去饭店。这样可以热闹一点，气氛也强烈的。另外一个，如果在家里烧太多的菜的话，你也吃不完，毕竟只有三张嘴。

第二，马上要过年了，给一点小小的建议。如果要去外面吃饭的话，建议先去，提前预订好时间地点和位置。因为我在餐饮里面接触过。一般的饭店都被预订了。如果你不提前预订好的话，到时候过年那天会很尴尬的。这是真实情况。

马上要过年了，祝你们新年快乐。

学烹饪是去饭店学好，还是去职高学比较好？

当今的社会已经进入到准信息化时代，人工智能已经取代了一些工人的岗位，而自古以来“民以食为天”，无论是兵荒马乱的战争年代还是歌舞升平的盛世，不管你是平头百姓抑或是多么牛逼的大人物，都离不开一个“吃”字，而选择做厨师 ，就是一个旱涝保收的职业，不会受到社会变化的影响，相对很稳定。那么，很多孩子在选择的时候都会犯嘀咕：学烹饪到底是跟师傅学习好还是到职业技术学校学习好？回答这个问题之前先要弄清楚各自的优缺点，然后就有了判断。

很多行业或技术的学习，都有两种渠道：一种是跟师傅学习，一种是进入专业学校学习，这两种情况各有优劣。先说说跟师傅学习，找一个好的师傅是跟师傅学习的关键，如果师傅是个二把刀，你要么就进入歧途，要么就会有局限，这不在我的话题之中。我***定你找到一个好的师傅，经验丰富、技术全面、有绝活，那么在师傅的指导和言传身教下，你会很快进入角色，甚至很快地就能掌握师傅的所有手艺，继承他的衣钵，这可以说是学习烹调的一个捷径，但缺点也很明显，就是到了一定的水平以后，再想学习一些先进的技术或菜系的时候会遇到瓶颈，很难再有发展，再说，没有技术等级证书，想要进入高等级饭店和大酒楼很难，这就是跟师傅学习的优缺点。

到职业技术学校学习，也叫科班出身，能够从基础知识到理论知识，从书本到实践整个流程都比较系统，能够让孩子们对整个餐饮业有比较宏观和直观的全方位了解，在基础技术的学习上，比较扎实，从活物宰杀到条块片丝的刀工；从颠锅到煎炒烹炸的方法；从菜系的特点区分到原材料的品质鉴定；从技术的学习到指挥整个厨房的正常运转等等，从学校毕业后还会获得相应的技术等级证书，在技术水平相等的情况下，找工作还是有优势的。在学校学习缺点也比较明显：由于学习的人员众多，不可能有师傅那么尽心尽力地传授，同时，由于个人的原因和环境的影响，学习的时候不能够尽快进入饭店的那种氛围，让人不能够保持长久的学习兴趣以及持之以恒的态度，影响学习质量。

总之，师傅领进门修行在个人，每个人的情况是不同的，每个人都要根据自己的情况做出选择，不能一概而论。

我的回答你满意吗？但愿对你有用，。欢迎关注我心唯美，有更多的知识与您分享！