川菜麻婆豆腐的正宗做法窍门

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1. 麻婆豆腐是川菜吗？
2. 川菜麻婆豆腐调料如何做？

麻婆豆腐是川菜吗？

是的，麻婆豆腐是川菜，而且是正宗川菜。

麻婆豆腐是四川久负盛名的传统名菜，是川菜系列代表名菜之一。

传说清末年间，四川成都的万福桥边，有家豆腐店，店主陈氏脸上有很多麻点，外号“陈麻婆”。因她烧得一手好豆腐，于是也被人们叫做“陈麻婆豆腐”，而流传至今。麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。

是

麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。主要原料由配料和豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

是川菜。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜。

川菜麻婆豆腐调料如何做？

豆腐切方块焯水，放点盐，捞出备用，锅内下油，将肉末炒熟，然后下生姜末和蒜末豆瓣酱，生抽，老抽，花椒粉和胡椒粉，精盐加入少许的清水同时，下入焯好水的豆腐块，大火炖五分钟左右然后勾水淀粉，出锅以后撒上花椒粉，葱花香菜即可

用料：内酯豆腐或嫩豆腐 1盒、麻婆豆腐调料 1/3袋左右。

步骤 1

一盒内酯豆腐或嫩豆腐。 一袋麻婆豆腐调料（根据个人口味，这个牌子，我放1/3量烧一盒豆腐差不多。有些牌子的麻婆豆腐调料，超级鲜辣，放1/4就可以） 一两根葱。

步骤 2

计时开始： 起油锅，中火，少许油，加入葱段煸香30秒。 加入麻婆豆腐调味料，1/3量。合着葱油煸炒30秒。