本文作者:小旺

餐饮风味类别划分标准

小旺 05-06 63
餐饮风味类别划分标准摘要: 餐饮主要包括哪些分类?餐饮主要包括哪些分类?餐厅分类?餐饮主要包括哪些分类?一般分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩。按照地域口味还可以区分为八大菜系...
  1. 餐饮主要包括哪些分类?
  2. 餐饮主要包括哪些分类?
  3. 餐厅分类?

餐饮主要包括哪些分类

一般分为旅游饭店餐厅( 中餐西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩。

按照地域口味可以区分为八大菜系鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜、浙菜、湘菜徽菜陕西主要是肉夹馍凉皮面条面食为主的。袁记肉夹馍 ***://***.yjrjm***/

餐饮行业,其主要内容是,从事该行业的组织(如餐厅、酒店食品加工厂)或个人,通过对食品进行加工处理,满足食客的饮食需要,从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮表现出多样化的特点。餐饮公司表现出多样化的特点,具体可分为以下几类:1、多功能餐饮2、风味餐饮3、零点(散餐)餐饮4、中式餐饮5、西式餐厅6、自助餐厅7、快餐厅8、咖啡厅

餐饮风味类别划分标准
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餐饮主要包括哪些分类?

一般分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩。

按照地域口味还可以区分为八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。陕西主要是肉夹馍凉皮面条等面食类为主的。袁记肉夹馍 ***://***.yjrjm***/

餐饮行业,其主要内容是,从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人,通过对食品进行加工处理,满足食客的饮食需要,从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮表现出多样化的特点。餐饮公司表现出多样化的特点,具体可分为以下几类:1、多功能餐饮2、风味餐饮3、零点(散餐)餐饮4、中式餐饮5、西式餐厅6、自助餐厅7、快餐厅8、咖啡厅

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餐厅分类?

1、从规模上分:单店和连锁餐饮,这其中还有直营店、加盟店的区分;

2、从业态上分:饺子火锅、包子、茶饮、烧烤、自助餐、快餐、简餐、西餐、中餐、地方小吃、文旅小镇、美食广场、食堂、酒店餐饮、餐饮新零售、纯外卖餐饮、早餐...

3、从菜系上分:徽菜、湘菜、川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系,以及国外的日本菜、越南菜、韩餐...

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4、扩展:餐饮新零售在近几年的发展速度是非常快的。传统餐馆,通过对食材标准化和商品化,从线下将消费者引流到线上,从而实现商品的零售化。

例如:时下火热的外卖,甚至已经占到了餐饮企业一半以上的销售额,这在某种程度上就算是餐饮的“新零售”。只不过由于餐饮企业在平台搭建方面的相对弱势,这部分红利在不断被美团等大平台收割,使得餐饮企业在这波新零售的风口并没有占到太多的便宜。

还有一种是本身已经具备“新零售”特质的便利店,通过销售餐饮食材,甚至提供餐饮服务,形成“餐饮+新零售”的模式。例如盒马鲜生、超级物种等,提供店内海鲜加工业务。风靡全国的锅圈食汇,提供了火锅一站式食材购物体验。

1、多功能餐厅。餐厅中面积最大,设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所,又

可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。

2、宴会厅。供中餐宴会、西餐宴会用厅。

3、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。

4、风味小吃餐厅。提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。

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