食谱的特点 食品搭配有哪些

摘要： 什么菜和什么菜能配在一起？为什么说土豆配饭等于没有吃菜？还有哪些类似的食物？什么菜和什么菜能配在一起？每家的饮食习惯不同，我就说说我家的菜与菜的搭配吧！先说汤菜吧，鸡汤里放菌菇或木...

1. 什么菜和什么菜能配在一起？
2. 为什么说土豆配饭等于没有吃菜？还有哪些类似的食物？

什么菜和什么菜能配在一起？

每家的饮食习惯不同，我就说说我家的菜与菜的搭配吧！

先说汤菜吧，鸡汤里放菌菇或木耳，这样汤更鲜美，骨头汤里会放萝卜莴笋。

红烧排骨会放素鸡，我家娃子爱吃，一红烧鸡，鱼，鸭都不放配菜。

蔬菜：西兰花配胡萝卜，蒜泥生菜、茼蒿。我家饮食比较清淡，不一定适合别人家，只要家人爱吃，怎么配菜都行！😊😊😊

为什么说土豆配饭等于没有吃菜？还有哪些类似的食物？

这是因为土豆的营养成分是以淀粉为主，蛋白质脂肪含量很低，维生素矿物质含量也不是很突出，更符合主食的特性，所以土豆配饭就相当于主食配主食，而一顿只有主食的饮食显然营养是不够的，所以我们不提倡经常吃炒土豆丝盖浇饭，或者是用土豆臊子活面条，这些做法都起不到食物之间营养互补的作用。其实土豆现在已经被明确为中国人第五大主食，当然类似土豆的还有很多，我们在营养学中对于主食的概念，并不是我们一般所讲的米面这么小，而是包括有谷类，薯类和杂豆类，当然杂豆类的营养要相对好一些，主要是如果只是把谷类食物和薯类食物进行搭配，这样的饮食营养会显得比较单调。

除了土豆以外，还有类似的像红薯、山药等这些食物。例如很多人喜欢晚上吃一份杂粮红薯粥，这本来是很不错的一晚营养餐，但是如果晚上只吃红薯杂粮粥营养就会显得过于单调。因为他们都属于主食。类似的还有山药饭也是一个道理。所以我们在搭配食物的时候尽量要做到不同种属的食物搭配在一起食用，而不要像有的人早上喝一碗白米粥，吃一个土豆饼，加一个油糕，感觉吃的种类很多，但其实都只是在吃主食而已。当然不是说不能吃炒土豆丝或者土豆，更不是说吃土豆没有营养，而是应该把土豆看做为一种主食，而不是已仲裁

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厨男还是比较喜欢吃土豆做的菜的，什么酸辣土豆丝了。炒土豆片了！都很合厨男胃口。至于为什么说土豆配饭等于没有吃菜呢，这个就简单了。

马铃薯并不是我国传统的农作物。马铃薯最早起源于南美洲，它不但是粮食，还是人们常吃的蔬菜，也是非常重要的经济作物，人民生活缺少不了它。马铃薯含丰富的碳水化合物，还有有蛋白质、维生素等。能为人体提供所需的大部分营养。马铃薯也叫它地蛋、土豆 、洋山芋等。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。所以说吃土豆就相当于都吃了点馒头，米饭。但是它比馒头米饭有营养多了。

土豆营养价值太高了，美国营养学家曾说：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。” 这你就明白古代的外国人是怎么生活的了。

当然马铃薯储存，暴露在光线下，会变成绿色，会发芽，发芽的马铃薯芽眼部分变紫也毒素堆积，非常容易发生中毒***，食用时要注意把长芽的地方挖干净。

厨男知道的像山药，红薯，芋头都跟马铃薯差不多！

作为一名土豆粉，无论是土豆丝还是土豆片、土豆块、炖土豆都是我及其喜爱的，相信也有很多跟我一样的土豆粉。那么土豆算菜还是主食呢？

土豆是一种粮菜兼用的蔬菜，土豆中含有丰富的淀粉、矿物质，膳食纤维含量高，饱腹感强，可以替代部分主食食用。减肥人群经常用部分薯类代替主食，便秘人群多吃薯类可以促进肠道蠕动，缓解便秘。如果菜肴中有如下蔬菜，要减少主食的量。

类似的薯类还有山药、莲藕、红薯、芋头等，如果餐桌上出现这些菜肴的时候也可以相对减少主食的量。

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说土豆配饭等于没吃菜是胡说，土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素，另外还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等成分。

1.土豆中含有大量淀粉，吃土豆还可以为人体提供能量，增加饱腹感，有扛饿功效，可作为主食。
2.土豆中含有2%左右的蛋白质，其蛋白质营养很高可与鸡蛋中的蛋白质相媲美，含有人体所必需的8中氨基酸。如按成年人50至75克蛋白消耗来算需2.5至3.7公斤土豆才能满足需要。所以需配肉蛋等高蛋白食品来满足身体需求，减少食物总量。
3.土豆中所含有的维生素C是苹果的4倍，B族维生素是苹果的4倍，还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素，有实验证明，0.25公斤新鲜土豆足够一个人一昼夜所消耗的所有维生素，所有土豆可以为人体补充多样的维生素，是一种比较完美的食物。由此可见必须搭配高蛋白食物。
4.土豆中含钾丰富，是典型的高钾低钠食物，它的含钾量几乎是蔬菜中最高的。

我们首先要清楚主食的主要功能是提供能量，也就是淀粉，但提供人体必须的蛋白质也是主食的基本功能。土豆可以做主食，但它的蛋白含量太低。我们[_a***_]是需要均衡提供身体所需，而土豆所含营养更接近蔬菜。

我是爱琴营养师，很高兴为大家回答一些有关营养健康的话题，如果大家喜欢发话，就请点击关注。我会每天为大家奉送靠谱的营养健康知识和营养早餐与美食分享！

为什么说土豆配饭等于没有吃菜，这主要是因为:

第一，土豆是薯类，富含淀粉达17%，虽然土豆里所含的是抗性淀粉，类似膳食纤维的一种，但是在如果在蔬菜里来说，相对其他蔬菜，能量和碳水化合物含量就有点高了。100克土豆的能量大约相当于25克的粮食。

第二、农业部已启动将土豆作为第四代主食的战略。而且2016年新的《中国居民膳食指南》《中国居民膳食宝塔》也在以往的基础上，将薯类列入了主食类，占据宝塔的最底层，而且每天的摄入量为50-100克。

所以说，从这个意义上来说，土豆配着饭吃，等于都吃的是主食类，而且要将土豆的能量计算到主食当中，土豆即可做主食，也可当蔬菜食用，但是对于体控来说，把土豆当成主食来吃，更有利于控制体重的增长，以及预防糖尿病等慢性疾病。

故此，吃米饭的时候最好再配一些其他的蔬菜和肉类更营养、更好。因为薯类蛋白质含量低。另外，儿童不宜长期食用，对生长发育不利。

类似于这样的食物还有红薯，木薯、芋头、山药等。