河南饮食文化特点

摘要： 河南人吃什么口味？南阳口味？南阳吃米饭还是面食？河南人吃什么口味？总体而言，河南人口味偏清淡。河南人除了信阳地区外，不吃辣的人多于吃辣的。河南饮食传统中辣椒占比并不高，即便有些带辣...

1. 河南人吃什么口味？
2. 南阳口味？
3. 南阳吃米饭还是面食？

河南人吃什么口味？

总体而言，河南人口味偏清淡。河南人除了信阳地区外，不吃辣的人多于吃辣的。河南饮食中辣椒占比并不高，即便有些带辣椒的菜，也大都是以普通辣椒、菜椒、豆瓣酱中的辣椒为主。

河南菜

河南菜，又叫豫菜，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。豫菜的讲究选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。

十大豫菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、牡丹燕菜、扒广肚、汴京烤鸭、炸八块、清汤鲍鱼、葱扒羊肉、大葱烧海参。

南阳口味？

我们南阳的口味比较重也比较多样化。最主要是面食，最著名的是胡辣汤，豆腐脑，烩面。早上来碗胡辣汤，胡辣汤的口味有些师傅会根据季节来放调料的多少的居多。

豆腐脑也分两种口味，一种是甜的，一种是咸的，也就是两掺（豆腐脑和胡辣汤的结合，再放点小菜）。经典的有三鲜烩面，羊肉烩面，喜欢羊肉烩面的居多。去大街上转转，你会发现每条主干道都会有九九***，周黑鸭，湘菜馆，川菜馆，饮食比较多样化，口味比较重，每一个经典我们都喜欢。

南阳吃米饭还是面食？

南阳人大多以面食为主，米饭为次。

早餐：羊肉汤、牛肉汤（中国四大牛种之一——南阳黄牛）、糁子掺米（玉米糁熬大米）、糊辣汤、油条、油饼、油烙馍、豆腐脑、煎饼、水煎包、小笼包、菜合（韭菜盒子）蒸馍等。

午饭：米饭配菜或各类面条：汤面（拉面、烩面、扯面、刀削面、担担面、窝子面）、焖面、捞面、蒸面条、浆面条、豆面条、炒面等。

晚餐：俗话说叫“喝汤”，一般“苞谷糁”或“面疙瘩”配馍和菜，现如今大多以汤面或者粥类（方言称为“米汤”）为主。

南阳主食以面食为主。南阳气候比较干燥，盛产小麦，这里的面食花样繁多，除常见的馒头、包子外，还有颇具河南特色的烩面、炒面、手擀面、火烧等。南阳主食也是南方地区、北方地区的差异之一，由于南北的气候不同，千百年来，形成了“南米北面”的饮食习惯。