粤菜与其他菜系的区别

摘要： 湘菜和粤菜有什么区别？东北菜比粤菜好吃吗？为何东北菜馆四处都是，粤菜馆却难得一见？湘菜和粤菜有什么区别？湘菜跟粤菜的区别那可就大了，湘菜的话是重油重盐，还有一般湘菜都是很辣的。粤菜...

1. 湘菜和粤菜有什么区别？
2. 东北菜比粤菜好吃吗？为何东北菜馆四处都是，粤菜馆却难得一见？

湘菜和粤菜有什么区别？

湘菜跟粤菜的区别那可就大了，湘菜的话是重油重盐，还有一般湘菜都是很辣的。粤菜的话是清淡为主，几乎是没有辣的菜。

还有湘菜里面有好多食材，尤其是肉类，有好大部分是腌制的，比如腊鱼，腊肉，腊肠，粤菜的食材多是新鲜的，虽然也有腊肠那些，但是粤菜的腊肠是甜的，口味也是相对清淡的。

湘菜

        又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

 基本特色：

        湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

湘菜代表菜品：

        组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜等。

粤菜

        又叫广东菜，八大菜系之一。历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之。

基本特色：

       粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

东北菜比粤菜吗？为何东北菜馆四处都是，粤菜馆却难得一见？

作为旁观者，东北还真没条件去鄙视粤菜。

论数量沙县小吃，兰州拉面应该是稳居前二，按此逻辑，中国最佳美食是沙县小吃，第二是兰州拉面。这些年东奔西跑，各地饮食不同，确实有些地方口味不符合自己是有的。

广州自然属于常去的城市之一。最早期先开始喜欢早茶。说实话，说是早茶，那茶简直不能叫茶，但是点心真的赞。每次去能吃十来分茶点。

后来当地朋友多了，常去夜宵吃大排档，烤生蚝配蒜蓉，以前不怎么爱吃蒜。就是广州学会的。奇怪的东西也有，记得有种水蟑螂我是怎么都不敢尝试。夜宵还有一个选择，喝潮汕砂锅粥，这是在各地我喝过最好喝的粥。

正餐的话，顺德菜也可以。有时候白天忙，路边小店来碗肠粉。吃个叉烧饭。

有一点，粤菜不太适合下酒倒是真的。

大家都看过央视“鉴宝”节目。东北菜就像民窑、***货。品质粗糙价格便宜烂大街，饺子味道不错。广东菜是正宗官窑，材质精良博大精深。讲究食材、刀功，色香味俱全越吃越想吃。

全囯有30多个省市，各有自己的菜系。胃口是爹妈给的，吃惯了自家的菜系风味，别的菜系是不怎么好吃的。从这个逻辑去看，全国各省市的菜既很好吃，也很难吃，这要看受众对象。

粤菜馆全国各地少见，是因为广东本身经济发达，普通百姓极少去外省打工，没有受众人口，谁会去开众多粤菜馆？而东北经济相对落后，近半劳动人口外出谋生了，在沿海发达地区，东北籍打工者多，东北菜馆便应运而生。

上面是全国粤菜馆少，东北菜馆多的原因。

去过几个外省省会城市，粤菜馆很少，但绝对有，在当地还是属于有品位特色的餐厅。

这就是现状