餐饮食材表格：餐饮食材表格图片

摘要： 本文目录一览：1、餐饮业大型火锅店成本核算表格2、食堂应提供什么表格给财务...

本文目录一览：

• 1、餐饮业大型火锅店成本核算表格
• 2、食堂应提供什么表格给财务
• 3、厨房的菜品毛利计算公式
• 4、餐饮台账有哪些
• 5、食材清单表格怎么做比较清晰?

餐饮业大型火锅店成本核算表格

1、成本核算表格通常包括多个部分。首先是食材成本，这是火锅店成本核算的重要组成部分。表格中需要详细列出各种食材的购买量、单价以及总成本。其次是人工成本，包括员工工资、奖金、***等。此外，能源成本也是不可忽视的一部分，包括燃气费用、电力费用等。租金成本同样需要纳入考量范围。

2、装修费用，若选择简约风格，大概需要10万元。 设备采购费用大约为7万元。 广告费用预计需要1万元。 活动资金，建议准备5万元，用于日常运营。 首次物料***购费用预计需要3万元。因此，您最终需要准备的启动资金将是26万元加上上述费用。

3、开一家火锅店每月的经营成本主要包括：房租、人工、水电费。其中房租成本在2万左右，火锅店员工大概需要10人左右，那么人工成本在3万元左右没一个月，水电费预计在0.5万元左右，而火锅材料等制作成本大概每个月8万元，再加上其他的杂费，合计火锅店成本每月在8万左右。

食堂应提供什么表格给财务

食堂应提供给财务的表格主要包括：食堂收支明细表、食材***购报表、餐饮销售报表。食堂收支明细表 食堂收支明细表是食堂财务最基本的报表之一。它详细记录了食堂的每一笔收入和支出，包括： 收入部分：记录每日或每月的餐饮销售收入，如餐费、饮料费等。

除此之外，费用分析表和材料***购明细表也是必不可少的。费用分析表详细记录了食堂各项费用的支出情况，为学校管理者提供了一手的经营数据。材料***购明细表则记录了食堂原材料的***购情况，有助于学校追踪和控制食材成本。销售收入明细表则记录了食堂的收入来源，帮助学校了解不同时间段的销售情况。

对于小型食堂而言，编制利润表同样重要。利润表能够帮助食堂管理者了解收入和支出之间的关系，从而更好地控制成本，提高盈利水平。同时，利润表还能帮助食堂管理者了解食堂的盈利能力和市场竞争力，为制定经营策略提供参考。总之，无论是大型食堂还是小型食堂，编制财务报表都是必不可少的。

库存账。用于记录食堂库存的食材数量，以便跟踪库存变化，避免食材过期或短缺。 餐饮制作成本账。记录每道菜品或每餐的制作成本，包括食材成本、人工成本和间接成本等。 餐饮销售账。记录每餐的销售情况，包括销售菜品、数量和销售额。 财务报表。

厨房的菜品毛利计算公式

1、厨房毛利率的计算公式为：毛利率 = ÷ 收入 × 100%。具体来说，厨房毛利率是餐饮企业的重要经济指标之一，反映了厨房菜品销售产生的利润情况。其计算主要涉及两个核心部分：收入和成本。其中，收入指的是厨房菜品销售总额，包括各种菜品的销售收入。

2、厨房毛利率的计算方法可以详细地描述为：将毛利额除以营业收入，这便是厨房的毛利率公式。毛利额是指厨房的营业收入减去营业成本后的余额。这个公式清晰地展示了厨房的盈利能力，毛利率数值越大，说明厨房的盈利能力越强。毛利率是衡量一个厨房运营效率的重要指标。

3、毛利率的计算公式为：毛利+成本=售价。这一计算方式在酒楼厨房中有具体的应用，与一般工厂的计算方式有所不同。工厂的毛利率计算公式为：毛利率=（售价-成本）/成本。而在餐饮业中，毛利率=（售价-成本）/售价。这一公式帮助管理人员更好地理解财务报表中的各项数据。

4、现今，许多餐厅都在制作菜品成本卡，有了成本卡就能方便地计算出单品的毛利率。成本卡实际上是一份简单的表格，上面标注了单品所需的各种配料的克数，例如猪肉100克、盐5克、鸡精2克。掌握了克数后，再结合当前的***购价格，就能计算出单品的成本和毛利率。

5、接下来，将30元除以销售价格50元，可以得到这个菜肴的内扣毛利率为60%。再将30元除以产品成本20元，可以得出这个菜肴的成本毛利率为150%。如果想要进行更细致的计算，还需要考虑到其他成本因素。除了主要原料的成本，还应该包括配料成本、调味品成本、燃气成品以及工具的日常损耗等。

6、成本毛利率=毛利/成本×100％ 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。

餐饮台账有哪些

1、餐饮台账主要包括以下几个方面：餐饮进货台账 餐饮库存台账 餐饮销售台账 人员健康台账及日常卫生管理台账。餐饮进货台账：记录餐饮企业***购的各种食材和物料的详细信息，包括供应商名称、***购日期、产品名称、规格型号、数量、单价等。这是餐饮企业控制食品安全风险的重要手段之一。

2、餐饮业五个台账是***购台账，营业收入，员工工资，后鄞管理费用，零星购置。按照编制各种物资统计报表和物资管理工作，它是将原始记录上的数据资料，按时间、项目加以分类整理，使之系统化，整体化，从而便于企业管理者全面、及时地了解和把握业务进展情况，加强管理，指导工作。

3、台账的主要内容：餐饮公司的台账内容通常包括***购台账、销售台账、库存台账、财务台账等。***购台账记录食材的***购情况，包括供应商信息、***购数量、价格等；销售台账则记录菜品销售情况，包括菜品销量、销售额等；库存台账反映食材的库存状况；财务台账则记录公司的财务状况，包括收入、支出等财务信息。

4、台账内容之一应包括所有原物料供应商的联系方式。 另一个条目是所有原物料供应商的“三证一书”，即营业执照、组织机构代码证、税务登记证和食品生产许可证或流通许可证。 每日进货情况需要详细记录在进货台账中。 此外，还需记录物料使用的详细情况。

5、妥善保管索证资料和验收记录，禁止涂改、伪造，并确保保存期限不少于食品使用完毕后六个月。 台账中应有“卫生质量和来源证明资料粘贴处”，可贴上如销售方营业执照、卫生许可证、生产企业食品卫生许可证、检验合格证明等相关资料。以上是关于“餐饮台账怎么填写？”的详细解希望能对大家有所帮助。

6、建立餐饮进销存台账，是餐饮管理中非常重要的一环，能有效提升经营效率与利润。以下步骤将引导你建立一套简单而高效的进销存系统。首先，创建进货明细表。每天记录所有购入的货品信息，包括***购日期、商品名称、单位、单价、数量以及总金额。确保每次购买都及时记录，以避免库存混乱或错误。

食材清单表格怎么做比较清晰?

1、格式设定：在电子表格中，合理设置列宽和行高，确保所有信息都能清晰显示。对于纸质版，使用A4纸大小，并考虑是否需要横向或纵向布局以适应内容量。规划表格结构 表头设计：表头应简洁明了，通常包括“食材名称”、“数量/重量”、“单位”、“备注”等关键信息。

2、日常用品、食材、水果等一些东西。购物清单先写物品在写价格，然后再写个数，然后总和然后合计就可以了。

3、首先要明确你做什么菜，然后材料，步骤之类的。

4、可以购买一些绿叶青菜作为一个星期开始两三天的食材。那么除了绿叶菜，我们可以买一些可以长时间保存的蔬菜，作为接下来几天的食物。土豆，红薯，山药，这一类根茎的蔬菜，还有西红柿，可以放很长的时间，所以如果喜欢的话，可以加入到购物清单中。豆类食物储存的时间也比较长，也可以买一些，放在冰箱里保存。