其他菜系都是来源鲁菜,其他菜系都是来源鲁菜吗

摘要： 中国八大菜系中有鲁菜，为什么没有晋菜？鲁菜可以看作是北方菜系的源头吗？八大菜系鲁菜的特点及来历？中国八大菜系中有鲁菜，为什么没有晋菜？鲁菜发源地是山东省。山东省物产丰富，食材非常齐...

1. 中国八大菜系中有鲁菜，为什么没有晋菜？
2. 鲁菜可以看作是北方菜系的源头吗？
3. 八大菜系鲁菜的特点及来历？

中国八大菜系中有鲁菜，为什么没有晋菜？

鲁菜发源地是山东省。山东省物产丰富，食材非常齐全。有助于菜系的发展。晋菜应该是山西省的菜系。山西省物产有限，没有沿海地区海鲜特产，食材不是那么齐全，这对菜系的发展有着很大的影响，内陆菜系就川菜发展的最好，四川虽然食材不全，但川菜的调味非常齐全，酸甜苦辣咸麻发挥的淋漓尽致。口味的特色使川菜发展的非常好，甚至超越了沿海地带的菜系。沿海地区的菜系主要讲究的是原汁原味。食材齐全占了很大优势？论口味的特色要数川菜和湘菜。

鲁菜可以看作是北方菜系的源头吗？

谢谢头条美食的邀请！

当然了，毋庸置疑！

什么是源头，就是事物的本源，源，是本源的意思，头就是首的意思。

鲁菜是四大，乃至八大菜系之首。而且是八大菜系中唯一象征北方的菜系。这与鲁菜的历史发展和人文地貌是分不开的。

发展历史

鲁菜历史悠久，早在2500年前的春秋时期儒家学派就奠定了基础，而且当时儒家学派创始人即为鲁国人。所以为鲁菜奠定了扎实、雄厚的基础，以致到明清时期达到最高峰，都知道一帮山东厨子进入皇宫御膳房，一时间垄断了北京市场，后还因一部分闯关东的移民将鲁菜传播与影响到了很多北方地区。成为了北方菜的代表。

从官到民的普及

鲁菜的发展从官到百姓，从高大上到亲民无不体现着鲁菜独特的风格。从以前皇帝和官才可以吃到的菜发展到现如今大街小巷各个小饭店以及百姓都可以随便拿来操作上桌的菜系真的是非常的广泛。比如，油焖大虾、糖醋里脊、葱烧海参、木须肉、拔丝山药、(土豆、苹果)等等，这些菜名已经非常熟悉的帖在了百姓家。

山东古称齐鲁，是中华民族族群构成时期的发源地之一。史前时期的仰韶文化、东夷文化、大汶口文化的沉积，夏、商、周三代的兴盛，以及齐鲁文化的纵横捭阖，使得鲁菜饮食文化区获得了显著的发展，并且因此在众多饮食文化区域中影响最大。这里不仅有陆地上几乎所有的五谷蔬菜，也有内陆极为匮乏的鱼盐及山珍海味，可谓是水陆杂陈。丰富的原料物产、发达的铜铁冶炼记述和城市商业文化的优势，更兼通达辐辏的交通往来，使得以齐鲁文化为重心的黄河下游广大地区成为重要的民俗文化和饮食文化的发达地区，以至于“邹鲁之风”成为中国各区域民俗以及饮食文化的参照物。

山东鲁菜文化大约可分为古运河文化饮食区、齐鲁文化饮食区、海洋文化饮食区。古运河文化饮食区北连北京，南通苏杭，与秦晋饮食文化相连，并彼此融合；齐鲁文化饮食区主要受海洋和运河的影响，并以运河为纽带向外辐射。

其实鲁菜文化中融合了齐地饮食文化的特色，比如齐地的奢侈和开放的思想，使其饮食形成了注重内容、讲究味道的独特风格，之后随着齐鲁之风渐渐融合，形成了鲁菜的重味、讲和、守正的传统风格，并随着运河的延伸散播。

鲁菜在很长一段时间内位居中国八大菜系之首，曾对中国北方菜系产生深远的影响，但是由于北方各地自然环境的差异以及物产民俗的不同，各地的菜系亦有自己的源头和特点。

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八大菜系鲁菜的特点及来历？

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。 派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。