菜类搭配食材饮食风俗有哪些：菜类搭配食材饮食风俗有哪些呢

摘要： 本文目录一览：1、八大菜系有哪些?2、过年菜菜谱...

本文目录一览：

• 1、八大菜系有哪些?
• 2、过年菜菜谱
• 3、广东人的餐桌饭菜,看似简单,其实搭配也很讲究,有一样不能少

八大菜系有哪些?

我国公认的八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。 八大菜系浸润着儒家食不厌精、脍不厌细的精神追求，经过几百年传承古法和创新，烹饪技法丰富、菜品味道醇美，奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的良好基础。

“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

四川菜系，简称川菜。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐等。广东菜系，简称粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉等。山东菜系，简称鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参等。江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡等。

鲁菜：山东菜系，以其精细的工艺和浓郁的口味著称，如糖醋黄河鲤鱼、扒海瓜子。 川菜：四川菜系，以麻辣闻名，以味型多样著称，如麻婆豆腐、宫保鸡丁。 粤菜：广东菜系，以烹饪技艺精湛和选料广泛著称，如白切鸡、烧腊。

按省按划分四大菜系 有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

过年菜菜谱

以下是一份适合过年的菜谱，包含了多种传统和寓意美好的菜肴：凉菜类 红油耳丝 食材准备：猪耳2只、葱丝、姜丝、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐、熟芝麻。

寓意：鲤鱼寓意着年年有余，是过年餐桌上必不可少的一道菜。红烧鲤鱼色泽红亮，味道鲜美，深受大家喜爱。制作方法：鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀。锅中倒油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

经典菜品 红烧肉 寓意：红烧肉色泽红亮，象征着日子红红火火，生活幸福美满。做法：选用肥瘦相间的五花肉，切成块状，焯水后捞出。锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过肉块，小火慢炖至软烂入味，最后大火收汁即可。

广东人的餐桌饭菜,看似简单,其实搭配也很讲究,有一样不能少

鸭掌西蓝花，鸭掌买回来用剪刀剪去指甲，洗净后再用开水、姜片、柠檬、焯煮片刻，捞起再放入卤水汁中煮15分钟，关火浸泡半天，这样卤出来的鸭掌很入味，口感筋道有嚼劲。我很喜欢吃没有肉的鸡爪、鸭掌、鹅掌之类的食品，啃起来过瘾。再喝一点小酒，那才叫绝配。

点菜时，广东人讲究成双成对的好意头，避免选择单数。八菜一汤，不仅体现了对食物的讲究，更寓意着好事成双。鸡与青菜，是餐桌上的必备，寓意吉祥与健康。广东人吃东西时追求静音，这是对食物的敬畏与尊重。吃东西发出声音被视为不礼貌，这背后的文化内涵，或许源于对食物的珍惜与感恩。

荔枝木烧鹅：广州的烧味非常有名，尤其是用荔枝木烤制的烧鹅，色泽金黄，皮脆肉嫩，香味扑鼻。通常搭配秘制酱料食用，味道更加鲜美。白切鸡：这是一道以清水煮熟的鸡肉，看似简单，却讲究鸡肉的鲜嫩和皮肤的紧致。通常伴有姜葱油和特制酱油，突出鸡肉的原汁原味。

在广东人的饭桌上，必须有一盘绿油油的青菜，老一辈人的说法是：“三日不吃青，走路不正经” 广东人的青菜，那可是不能有色差的，绿油油的才讨喜，而且当地人讲究 养生 ，食材也必须要时令的才好。

广东菜，也就是粤菜。09年在北京的鲍鱼王子里干了三年，这个饭店主打粤菜，本人山西运城的，感觉山西菜跟粤菜真的没法比，不在一个档次。

老火靓汤：历史悠久、滋补养身的广东美食 在粤语中，靓指美丽、鲜亮，老火指用小火长时间煲煮，所以老火靓汤就是用小火长时间熬煮出来的靓汤，是广东人餐桌上不可或缺的一道美食。它的历史悠久，滋补养身，深受广东人的喜爱。起源溯源 关于老火靓汤的起源，有多种说法。