菜谱烹饪 菜系有哪些 烹调方法呢

摘要： 家庭常用的菜肴烹饪方法大致有哪五种？初级家政服务员应掌握哪四种烹饪菜肴技法？家庭常用的菜肴烹饪方法大致有哪五种？有凉拌(卤味)，炒，炖，蒸，油炸。凉拌类:夏天和逢年过节的必须，最常...

1. 家庭常用的菜肴烹饪方法大致有哪五种？
2. 初级家政服务员应掌握哪四种烹饪菜肴技法？

家庭常用的菜肴烹饪方法大致有哪五种？

有凉拌(卤味)，炒，炖，蒸，油炸。

凉拌类:夏天和逢年过节的必须，最常见:凉拌黄瓜，凉拌豆芽，凉拌猪耳朵，凉拌牛肉等。

炒菜，包括荤炒和素炒，如青椒肉丝，酸辣土豆丝等。

炖菜，如炖羊肉，炖排骨，炖鸡汤等。

蒸菜:蒸肉，梅菜扣肉，蒸鱼，蒸酒米等。油炸，炸丸子，炸带鱼等。

初级家政服务员应掌握哪四种烹饪菜肴技法？

初级家政服务员通常应掌握以下四种烹饪菜肴的技法：

1. 炒：这是最常见的烹饪方法之一，包括生炒、熟炒、滑炒等。掌握火候、翻炒技巧以及调味方法。

2. 煮：将食材放入沸水中煮熟，如煮蔬菜、煮肉类等。

3. 炖：长时间地用小火慢煮，使食材变得软烂入味。

4. 煎：在平底锅中用油煎制食材，使其表面变得金黄酥脆。

此外，初级家政服务员还应了解以下几点：

1. 食材的选择和处理：学会挑选新鲜、优质的食材，并掌握正确的清洗和切割方法。