美食家作品风味图片-美食家 作品

摘要： 本文目录一览：1、孜然风味肉排的做法?2、你有什么压桌的菜肴吗?...

本文目录一览：

• 1、孜然风味肉排的做法?
• 2、你有什么压桌的菜肴吗?
• 3、安徽菜代表菜图片
• 4、黄山毛豆腐怎么烧好吃
• 5、牛油牛肉臊子做法

孜然风味肉排的做法?

1、然后再取出用热油炸透；避掉多余的油后再撒上孜然粉.胡椒粉.细辣椒面炒几下；出锅前撒上葱花及芹菜末最好。

2、瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。2：把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀【量根据个人口味来放】最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。3：油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

3、嫩入骨香的烤肉排的做法：将猪排泡出血水，沥净水份备用。取较平常较少点用量腌肉料用水调匀，然后加入一大勺蚝油，将肉排放入。给肉排充分***以促使其入味。也可用叉子在肉排上多扎些洞，以促使肉排更好的入味。放冰箱中腌制三四个小时或更长的时间，时间越久越入味。

4、上海炸猪排的做法 首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。请点击输入图片描述 敲打至原来大排的翻倍大小即可！请点击输入图片描述 每块大排用料酒浸透 请点击输入图片描述 每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。请点击输入图片描述 打入鸡蛋，反复揉搓每一块大排，勿必将每块大排都包裹上蛋液。

你有什么压桌的菜肴吗?

四小碟压桌菜 这压桌菜虽小，但做起来却很精细。

比如凉拌苦菊，莲菜，花生，腐竹，炸肉串，牛肉，猪头肉，鸡柳。

最后，根据个人口味调整盐分，试吃确保菜的口感和味道达到预期。炖煮时间根据所用厨具有所不同，如电饭煲、陶瓷煲或高压锅，具体时间可根据个人经验进行调整。完成炖煮后，一道色香味俱佳的牛腩便完成了。上桌开吃，享受这道美味佳肴带来的满足感。

今儿要给大家推荐的，是油焖大虾，在我小时候，是北方过年必备的硬菜。作为一道传统的鲁菜，油焖大虾最重要的两点：一个是肉质紧实鲜嫩的大虾，一个是大火明油烧出来的酱香浓郁的口感。当然，这道菜是有些门道的。

安徽菜代表菜图片

1、老蚌怀珠，是一道经典的安徽菜。这道菜的食材构成多样，有河蚌与虾仁的组合，有甲鱼和鹌鹑蛋的组合，也有甲鱼、鳜鱼丸和鸽子蛋的组合。这道菜的制作过程繁琐，每一步都十分讲究，熬汤就需要5个小时。成菜后的老蚌怀珠，看上去像一件艺术品，吃起来也十分鲜美。

2、安徽“十大名菜”：色香味俱全的八大菜系代表安徽，一个靠山靠水的地方，独特的地理环境孕育了丰富的食材，使得徽菜在八大菜系中占有一席之地。徽菜以其“重盐好色”的特色，对食材的烹调追求极致，不仅注重菜肴的卖相，更注重保持食材的原汁原味。以下是十道不容错过的徽菜，它们不仅味美，而且各具特色。

3、蜜汁红芋，是一道源自安徽淮北地区的传统名菜，也是安徽当地宴席中常常会出现的著名甜菜。菜名里的“红芋”，指的是红心地瓜。在烹制过程中，需要先将地瓜洗净去皮， 削成两头尖的橄榄状，再放入冰糖水中，配以蜂蜜熬煮。

4、**臭鳜鱼**：这道菜以其独特的气味引人注目，但实际上，它的鲜美让人一旦尝试便难以抗拒。鳜鱼经过煎烤，与葱姜蒜和各种调料的搭配，不仅没有掩盖鳜鱼的鲜美，反而更加突出。

5、臭桂鱼 臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

黄山毛豆腐怎么烧好吃

酱烧毛豆腐 酱烧毛豆腐口味偏重，适合喜欢咸鲜味的人。将毛豆腐切块，用油煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，再加入煎好的毛豆腐，加入[_a***_]的生抽、老抽、糖、料酒等调味料，加水没过毛豆腐，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

清蒸是最能保留毛豆腐原味的烹饪方式。将毛豆腐切成块状，放入盘中，撒上适量的葱花、姜丝和少许盐，然后放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。出锅后淋上预先调好的酱油、香醋和香油混合汁，即可食用。这种烹饪方法简单，保留了毛豆腐的原始风味，适合喜欢清淡口味的人。

加水炖煮：根据需要，可以加入适量的水，水量以没过毛豆腐为宜。盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让毛豆腐更加入味。加入青蒜或大葱：待毛豆腐炖煮至入味，加入青蒜或大葱段，翻炒均匀，使其与毛豆腐充分融合。

黄山毛豆腐的做法：豆腐不要太老、也不要太嫩，适中最好。请点击输入图片描述 切成差不多大小 请点击输入图片描述 毛霉菌粉，用冷开水调开，霉菌粉，一斤豆腐2克用量 请点击输入图片描述 豆腐在霉菌粉水中滚一下，放到蒸锅盖帘上，最好能像我这样，用筷子架空，以方便豆腐4面发酵，长出白毛。

牛油牛肉臊子做法

牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。请点击输入图片描述 2 青豆抄水 请点击输入图片描述 3 香菇抄水 请点击输入图片描述 4 备好需要的各种调料 请点击输入图片描述 5 菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。

做法 油八成热放葱、姜、蒜，然后加入豆瓣酱，酱油，盐，冰糖，牛油、牛肉丁 最后加水，煮沸后加入上面所有配料，转小火焖，保持微沸状态，别盖锅盖，焖到入味，这样的臊子、香不腻，辣不辛，咸不涩，酱香浓愈。

需要提前准备好的材料包括：牛肉3斤、牛板油 1斤、花椒 30g、八角 15g、桂皮 15g、香叶 5g、肉蔻 5g、生姜 30g、朝天椒 10g、大葱 1斤、香醋 2斤、盐 30g、老抽 50g、水 1斤。第一步把牛肉，葱，生姜切好，放一旁备用。锅内放牛板油，生姜，八角，花椒等大料，快速翻炒。