东北菜算不算八大菜系 粤菜之首

摘要： 河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是什么？东北菜对比八大菜系，有哪些不同？河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是什么？东北在关外，...

1. 河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是什么？
2. 东北菜对比八大菜系，有哪些不同？

河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是？

东北在关外，属于满人游牧地方，上不了八大菜系情有可原，河南是中原地区，历史悠久，物产丰富，为什么上不了八大菜系，真的是有点莫名其妙！难道是北有鲁菜，南有苏菜，干脆就做中原的粮仓罢了‘

谢邀。

#八大菜系没有什么标准#

①“8大菜系”这种提法已经“过时”了，当下最新的提法已发展为“20大”菜系。

②“8大菜系”没有什么标准。最初由“名人吃客”一时兴起“总结”出来的，越传越广。经过民间有意无意地“炒作”（曾有过8大菜系谁是第1菜系的争论）。随着时间的推移，传遍全国，华侨在国外开餐馆，亦传到境外。

简单得很，甭管四大八大，来路都不正。最早的菜系只是建国后一位领导人说的，论历史还没新中国历史久。

甚至说起来，清真菜算什么菜系？

然后说一下几大厨乡，河南长垣，陕西蓝田，广东顺德，安徽绩溪。四大里边只占了个粤，八大里边占了个徽，可见一斑。

所以，八大菜系没有豫菜很正常，不会喊呗。

甚至这些年的地域黑，口味偏好，经济发展程度，食材的匮乏，人才的流失，都是制约豫菜发展的主要问题。不足为奇。

而东北菜是主要技法不算多，虽然量大，但是随着野味的减少，新的局面确实不好打开。

东北菜对比八大菜系，有哪些不同？

东北菜 煎炒烹炸 炖烤熘炝 涮煮熏酱 酸甜苦辣 口味俱全 可以说汇集了全国各地菜系而成的！当年闯关东 逃战荒 躲战乱 逃饥荒 全国各省各地的人汇集到了东北！

九十年代一个在哈尔滨上中学的朋友说过，全班同学的户口籍贯上没有一个原籍是黑龙江省的，近的河北山东远的广东福建！

如果左手抓着清洗好的生菜叶，右手抓着大葱，嘴巴里一块小鸡炖蘑菇的榛蘑，盘腿的炕桌上一杯老村长，一碗猪肉炖粉条，几个韭菜盒子，那么欢迎来到东北！

东北菜，派生，粗犷，热烈，浓郁，豪放，混血，不拘，与八大菜系相比较，最突出的特点就是你做你的流派，我做我做的关外！

咱们祖国八大菜系，对常人来说，你或许叫不出每个菜系拳头菜品，但是小鸡炖蘑菇，你一定会想到东北菜，想到林海雪原，想到大小兴安岭，想到座山雕，想到关东，甚至能想到：眼睛一睁一闭，这辈子就过去了，吼~嗯。

东北菜，在血统上无疑最多融合了鲁菜传统，又结合了本土特色，又不缺乏京菜，河北菜的做法，自发形成了热烈的东北菜系，当年闯关东的山东人很多在东北开了山东菜馆，为东北菜的丰富性加码。

东北随着上个世纪九十年代末的改革，社会发展有着剧烈转变，黑土地走在时代选择的十字路口，至今无法振兴崛起。那么餐饮服务业开始自主性扩张，从东北到新疆，再到长三角，珠三角，东北饺子和东北菜非常常见。

不像鲁菜走不出来，总以煎饼和老山东水饺打天下，东北饺子不仅在全国有口碑，东北菜更是在***文化的影响下，能博得市场受众，贵是贵了点，但能持续性经营，东北文化生机蓬勃，在外地市场能生存下去。

现在全国各地都对东北人民的衣食住行、言谈举止关心的无微不至，我是个土生土长的东北人，在这里我要代表全体东北人民好好感谢你们，感谢你们八辈子祖宗，虽然我对八大菜系一无所知，但是我对东北菜是比较了解的，所以我还是要谈一谈，因为东北菜更是面对普通老百姓的，平民化，大众化，食材易得，操作简便，（比如说“地三鲜”、“酸菜血肠猪肉”、“小鸡炖蘑菇”等等)虽然说都是些家常菜，但是讲究荤素搭配，营养丰富，口味淳厚，色泽诱人，是老百姓***能做，百吃不厌，餐餐必有的，东北人在吃的方面还是比较中规中举的，不像南方人追求什么新奇特，高大尚，只要能嚼得动，咽得下的，都想偿试一下，据听说还有人用流产下来的死胎煲汤，活吃耗崽子，在东北人眼里，别说吃，只要看一下就会吐的翻江倒海，所以他们把许多动植物吃到了灭绝，濒临灭绝，更是吃出了非典，禽流感。山东、河南的普通老百姓，过的是苦修一样的生活，说的好听是仔细，说的不好听就是吝啬，对别人这样，对自己更是如此，他们很少有炒几个菜，烫一壶酒，犒劳一下苦短的人生，而好像更喜欢虐待、为难自己，白水泡饭、煎饼卷葱。我没有看过什么八大菜系，更没有吃过什么八大菜系，我肯定那些以八大菜系为荣的当地普通老百姓，也有很多像我这样，八大菜系好像更倾向于那些脑满肠肥、大腹偏偏的达官贵人，又有几个普通家庭有那个财力、物力，雇一个有着若干年烹饪经验的厨子为自己做什么所谓的菜系，在这严打的期间，那些以公款吃喝的达官贵人，更避讳谈及什么八大菜系，恰恰是一些穷***丝，冒着被取消低保补助的风险，把八大菜系天天挂在嘴上，不知道还以为真的过上了小康生活。菜是用来吃的，不是用来吹的，他应该取材于民间、服务于大众，乐享于百姓，在这方面东北菜可以说以一顶八，为什么有些外地人总喜欢对东北菜指手划脚呢，如果异议，你可以不吃啊？不管你是一边擦着哈喇子，一边把八大菜系描绘得国色生香，吃不到也是枉然！