湘菜最有名的30道菜菜谱,湘菜最有名的30道菜菜谱图片
摘要：
湘菜菜谱？马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？湘菜员工餐菜谱？湘菜特色菜做法？湘菜菜谱？主料：鱼头500克辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣，... 湘菜菜谱？
辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？
年菜是一家人团圆的时候吃的，一道好的年菜寓意全家团圆、万事如意、来年更好，今天给大家介绍一道年菜“花开富贵”祝大家来年平平安安、大富大贵。
首先准备淮山一根、红萝卜一根、猪前腿肉100克左右、鸡蛋一个、红尖椒一个、少许小葱。
先将淮山、红萝卜削皮切成大约5毫米左右的斜片，淮山切好后用清水洗去粘液，肉剁成肉泥加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，葱切碎，红尖椒切圈。
再将淮山呈圆形摆入盘中***，红萝卜呈圆形摆入内围，将调好味的肉泥做成一个球形放入中间，将肉泥中间掏一个洞打入一个鸡蛋，每片淮山上面摆上一个红尖椒圈，上蒸锅开大火蒸六分钟左右。
然后将蒸好的菜拿出来倒出多余的汤汁，将汤汁倒入锅中加盐、鸡粉、白糖调好味淋入少许湿淀粉水勾薄芡，勾好的芡汁淋上少许明油再均匀的淋到淮山和红萝卜上面，中间放几个葱花一道“花开富贵”就制作完成，这道菜制作简单、造型漂亮、清淡适口是过年餐桌上一道非常好的年菜。
一、剁椒鱼头：
做法步骤如下：
1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2. 回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停涂抹鱼头，使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
3. 找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。4. 蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
制作材料：
主料：五花肉
辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
香菜是八大菜系之一，菜品具有酸辣香，嫩脆甜的特点。马上过年了，来列一个年夜饭的湘菜菜谱吧！
2、干锅肥肠。劲道十足，又香又辣。
3、地锅鸡。香辣开胃、鲜香美味。
5、红炖甲鱼。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。
6、毛氏红烧肉。经典香菜，鲜香酥烂、入口化渣。
7、秘制口味蛇。肉质细嫩，香辣咸鲜。
8、永州血鸭。开胃凉血，鲜香美味。
10、口味虾。香辣开胃。
湘菜员工餐菜谱？
可以根据具体需求和口味偏好进行调整，以下是一些常见的湘菜员工餐菜谱示例：
1. 辣椒炒肉：将猪肉切成薄片，用辣椒、蒜末、姜末等调料炒制，加入适量的盐和酱油调味。
2. 湘味红烧肉：将猪肉块煮至八成熟，然后用糖、酱油、豆瓣酱、葱姜蒜等调料进行红烧，最后加入适量的水和盐，慢慢炖至肉变得酥软。
3. 口水鸡：将鸡肉先煮熟，然后撕成丝。再加入辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末等调料拌匀即可。
4. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用辣椒豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末等调料爆炒，最后加入适量的水和盐，稍微煮一会儿。
湘菜特色菜做法？
材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的[_a***_]。
做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。
湘菜剁椒鱼头做法：
主料：鱼头500克
辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
粉皮黑山羊

有一种乡愁，叫浏阳粉皮黑山羊。浏阳黑山羊肌纤维细，肉质细嫩；配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料，小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩，粉皮柔滑爽口，口味鲜醇，汤汁金黄，微辣香甜，尽显浏阳风味。
醋蒸鸡

材料
小仔鸡1只，姜，葱，水，油，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，鸡精
做法
1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;
2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;
3.鸡肉斩块;
4.坐锅烧油，将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就OK了!
5.夹一大块沾汁开吃!!!
湘菜最新特色菜推荐二：湘辣豆腐
食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量
1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字
2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段
3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色
4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸
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