菜系食品搭配图片烹饪技巧图：菜系讲解

摘要： 本文目录一览：1、苏州菜的烹饪技巧有哪些?2、烧鱼片的家常做法...

本文目录一览：

• 1、苏州菜的烹饪技巧有哪些?
• 2、烧鱼片的家常做法
• 3、丁香鱼干怎么做好吃

苏州菜的烹饪技巧有哪些?

烹饪方法多样：苏州菜的烹饪方法丰富多样，包括炒、炖、煮、蒸、炸、烧、烤等。不同的烹饪方法可以使食材呈现出不同的口感和风味，满足食客的多种需求。摆盘美观：苏州菜注重菜肴的色、香、味、形，摆盘要求美观大方。通过巧妙的摆盘手法，使菜肴呈现出诱人的色泽和造型，增加食欲。

一般像苏州这些地区的菜肴，口感都是比较清淡的。如果说大家想要制作一些苏州菜的话，那么我们就必须要少放一些调味品，这样才能够做出比较经典的苏州菜。关于苏州菜。

苏州菜的烹饪技艺以炖、焖、煨见长，尤其擅长调汤，注重保持食材的原汁原味。这使得每一道菜肴都能呈现出丰富而细腻的风味。苏州菜的美食种类繁多，其中松鼠鳜鱼、母油船鸭、碧螺虾仁、黄焖河鳗、苏州卤鸭、响油鳝糊、西瓜鸡等都是经典之作。

**扬州炒饭**：扬州炒饭是一道经典的江苏家常菜，以米饭为主料，配以虾仁、火腿丁、鸡蛋、豌豆等配料炒制而成。首先将米饭蒸熟后放凉备用，然后将虾仁、火腿丁、鸡蛋等配料分别切好备用。热锅凉油，先将鸡蛋炒散，然后加入火腿丁、虾仁等配料翻炒均匀，最后加入米饭翻炒至粒粒分明即可。

烧鱼片的家常做法

做法：财鱼杀好洗净，财鱼切片，抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时；八角，姜片，葱花适量；油锅预热，财鱼片放在锅中，中火慢煎，加入些料酒；倒入姜片，葱花等；加入适量的清水，加入老抽、盐，大火烧开，中火慢炖；大蒜适量倒入锅中，加入鸡精，待锅中汤汁粘稠即可。

红烧朝鲜鱼的家常做法如下： 准备新鲜的朝鲜鱼，去鳞去内脏，彻底清洗干净。 将处理好的鱼切成段或厚片，放入碗中，加入适量的盐、生姜片和料酒，腌制2小时以上，让鱼肉入味。 加热平底锅，倒入适量食用油，放入和干辣椒，待香味释放后，取出花椒和干辣椒，留下热油。

- 清水 步骤： 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片状或段状备用。 热锅冷油，加入葱段、姜片、蒜头爆香。 加入料酒翻炒，然后加入适量的清水，烧开后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。 将鱼片或段放入煮煮，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，直至鱼熟透入味。

丁香鱼干怎么做好吃

1、做法一：丁香鱼炒空心菜 所需食材：丁香鱼干、空心菜、大蒜、盐、鸡精。步骤如下： 将空心菜的老茎去掉，洗净后切成段。 锅中加入适量食用油，先爆香蒜末，再加入空心菜翻炒。 待空心菜变色后，加入10克丁香鱼干继续翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。

2、做法：先将丁香鱼干清洗干净，然后沥干水，锅中放油，然后放入大蒜末爆香。大蒜子爆香后放入丁香鱼炒，注意用中小火，大火容易烧焦。鱼干炒熟后放盐、鸡精、生抽、辣椒粉、米酒调味，即可出锅。炒好的丁香鱼没有骨头，小孩、老人吃都不用怕骨头卡喉咙。

3、丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用。 红辣椒洗净，切丝待用。生姜洗净切丝待用。 热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味。 将红椒丝和生姜丝放入锅内翻炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可。

4、原料配方：丁香鱼500克、精盐15克。将丁香鱼倒入盆中，加清水漂淘洗净，去除杂质，沥净水分。将锅加精盐和清水置于旺火上煮沸，倒入丁香鱼，稍加滚沸立即捞出，沥干。

5、要做好吃的丁香鱼干，可以按照以下步骤操作： 准备材料：新鲜的丁香鱼、盐、胡椒粉、蒜粉、生姜粉等调味料。 清洗处理鱼：将丁香鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后用纸巾擦干水分。 腌制鱼肉：将鱼肉均匀地涂抹上适量的盐、胡椒粉、蒜粉、生姜粉等调味料，腌制约30分钟，使调味料充分渗入鱼肉中。

6、做法 1： 红辣椒与蒜头用调理机绞碎。2： 依照个人喜好，准备好相关材料与调味料。3： 锅中倒入适量食用油，并且将花椒粒倒入不锈钢滤网置入油锅中。郭中油温维持150~160度。丁香鱼干用清水冲洗，沥干水分备用；珠贝用热水浸泡，稀释咸度，然后沥干水分备用。