川菜系列的菜品 粤菜叫什么 徽菜呢图片

摘要： 地方菜简称？八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？华东地区是川还是粤菜？中式菜肴名词解释？地方菜简称？鲁、川、粤、徽、浙、闽、苏、湘、冀、京。地方菜在清朝时期发展出四大菜系即鲁菜、川...

1. 地方菜简称？
2. 八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？
3. 华东地区是川还是粤菜？
4. 中式菜肴名词解释？

地方菜简称？

鲁、川、粤、徽、浙、闽、苏、湘、冀、京。

地方菜在清朝时期发展出四大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

鲁菜，如果给八大菜系定一个排名，大多数人都会选择鲁菜为第一。实际上在社会上普遍承认鲁菜是八大菜系之首。

八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。分别代表山东，四川，广东，江苏，福建，浙江，湖南，安徽地区，其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

华东地区是川还是粤菜？

华东地区既不是川菜，也不是粤菜。

川菜味道以麻辣红油为主，流行在四川重庆地区。粤菜讲究生猛清淡，流行在我国广东沿海地区。

华东地区的菜系主要有淮扬菜、徽菜和本帮菜等。

淮扬菜中正平和，四方皆宜。徽菜自有安徽特色。本帮菜流行在上海地区，特点是浓油赤酱。

各个地区多种菜系反映了中国地大物博，中华文明源远流长。

都不是，属于华东地区的是鲁菜和淮扬菜。鲁菜起源于山东，始于春秋战国时代，历史悠久，口味以鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主，是黄河流域烹饪文化的代表。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于江苏扬州、淮安一带，原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。

中式菜肴名词解释？

答：中式菜肴就是中国人餐桌上经常吃的菜肴。

中式菜肴有以下几个特点：

1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。

2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。

3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。

4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。

5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。

中式菜肴，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。