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摘要： 本文目录一览：1、正宗河南八大扣碗菜谱2、河南八大扣碗都有哪些?...

本文目录一览：

• 1、正宗河南八大扣碗菜谱
• 2、河南八大扣碗都有哪些?
• 3、河南的特色菜扣碗条子肉是怎样的做法,要用到哪些食材?
• 4、河南商丘有哪些受欢迎的特色美食?
• 5、正宗河南十大扣碗菜谱

正宗河南八大扣碗菜谱

正宗河南八大扣碗菜谱包括：东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。河南八大碗，包括四荤四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为：东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉。

细八大碗包括熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、氽肉丝、汆大丸子、肉松等。这些菜肴精致细腻，口感丰富，每一款都蕴含着河南独特的烹饪技艺。每道菜都选用上等食材，精心烹制，旨在为宾客带来视觉和味觉的双重享受。

八大扣碗主要以肉为主要食材，常见的有酥肉扣碗，丸子扣碗，排骨扣碗、鸡块扣碗、鱼块扣碗、腐乳肉、甜大米和酸汤皮渣。无论哪一种扣碗，口感都非常香嫩而不油腻，尤其是扣碗里的汤汁单喝鲜香浓郁，配上内容物更能饱口福。

八大碗不仅种类繁多，而且每道菜都有其独特之处。其中，熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、氽肉丝、汆大丸子和肉松等是细八大碗的代表。粗八大碗则包括炒青虾仁、绘鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡和家乡烧鲤鱼等。

河南八大扣碗都有哪些?

河南八大扣碗都有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合***饮食习惯传承下来。

细八大碗包括熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、氽肉丝、汆大丸子、肉松等。这些菜肴精致细腻，口感丰富，每一款都蕴含着河南独特的烹饪技艺。每道菜都选用上等食材，精心烹制，旨在为宾客带来视觉和味觉的双重享受。

八大碗不仅种类繁多，而且每道菜都有其独特之处。其中，熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、氽肉丝、汆大丸子和肉松等是细八大碗的代表。粗八大碗则包括炒青虾仁、绘鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡和家乡烧鲤鱼等。

正宗河南八大扣碗菜谱包括：东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。河南八大碗，包括四荤四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为：东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉。

酥肉扣碗 丸子扣碗 腐乳肉扣碗 甜馅扣碗 鸡块扣碗 皮渣扣碗 方子扣碗 条子扣碗 如今，各地的八大碗根据各自的风俗习惯有所不同，形成了独特的风味。安阳八大扣碗以其独特的风味和丰富的烹饪手法，在当地享有盛名。

河南的特色菜扣碗条子肉是怎样的做法,要用到哪些食材?

1、【扣碗条子肉】首先，我们准备两斤三层五花肉，先切成5厘米左右的段，冷水放入锅中煮一下，把血沫撇干净，然后转中火煮15分钟，把五花肉煮至八成熟，能用筷子扎透、不会有血水溢出来就是八成熟。

2、盆里的料汁全倒在肉片上面，最后放入切好的梅菜。第五步、也是最后一步，上锅蒸 我们蒸五花肉，锅中烧水，把摆好的扣碗放在篦子上面。蒸四十分钟左右到一个小时，把五花肉蒸熟透，四十分钟以后，取出小碗，另外取一个盘子盖在碗上面。

3、把肉片 整齐地码在扣碗中 ，盆里的 料汁全倒在肉片上面 ，再放入切好的 梅菜 ，水烧开以后上锅 蒸40分钟 ，把五花肉蒸熟蒸透。四十分钟以后，我们 把五花肉取出倒扣在盘子里面 ， 白里透红 、 肥而不腻 的肉片看着都非常诱人，最后撒点 葱花 即可上桌食用。

4、五花肉焯水时，一定要凉水下锅，凉水下锅有助于血水的排出，能把肉煮的更干净。煮好的五花肉，过下凉水，凉水不仅降温速度快，而且用凉水冲洗过得猪肉，做出来的肉比较脆，肉质还紧实。

河南商丘有哪些受欢迎的特色美食?

商丘的水煎包以其独特风味著称，尤其是永城的水煎包，口味和声誉都颇受赞誉。搭配一碗胡辣汤，成为当地人喜爱的早餐标配。高炉烧饼是商丘及其周边地区的传统美食。传统的高炉烧饼***用果木炭火烤制，如今虽然多***用天然气，但味道依旧保留了传统的风味。

商丘烩面：商丘烩面是商丘的特色面食之一，以其独特的制作工艺和口味而闻名。面条细而劲道，配以鲜美的汤底和各种配料，如牛肉、羊肉、豆腐等，味道鲜美，让人回味无穷。 商丘烧饼：商丘烧饼是商丘的传统糕点之一，外皮金黄酥脆，内馅松软香甜。

商丘烩面：商丘烩面是商丘地区最具特色的面食之一，以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。面条筋道，汤料丰富，佐以豆芽、黄豆、豆腐皮等配料，味道鲜美，深受当地人喜爱。 商丘烧饼：商丘烧饼是一种传统的汉族面点，以其酥脆可口、层次分明的口感而著称。

垛子羊肉：商丘市知名的美食之一，制作过程中将羊肉与多种调料同煮，待羊肉煮熟后待其冷却，去骨，再堆叠挤压成厚片状，最后切片食用。 襄邑抹猪：这是商丘市的一道传统名菜，制作时讲究慢火少水，火候足时方能显现其独特美味，对烹饪技艺有着极高的要求。

正宗河南十大扣碗菜谱

正宗河南扣碗菜谱中，芥菜肉是一道令人垂涎的佳肴。首先，上好的五花肉需要煮至入味，酱油上色后再炸至金黄，切片备用。芥菜茎叶要手工腌制月余后，洗净、切段备用。大葱大姜也需准备好。

正宗河南八大扣碗菜谱包括：东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。河南八大碗，包括四荤四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为：东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉。

鸡块扣碗的家常做法如下：山黄土鸡500g切块，葱姜各10g切片。将鸡块加入20g[_a***_]清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟。锅中加油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出备用。

步骤7 上锅蒸，水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂，所以多炖一会没错。步骤8 如果口味重出锅前十分钟放盐，如果口味淡，也可不放盐，因为甜面酱和酱油也有咸味，做好后找个口径稍大一点的碗，将肉倒扣到新的碗里。

就拿河南来说吧，除了饺子，还一定要有鱼有肉，能下酒能吃菜。