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1. 有哪些烹饪大全的资料？
2. 烹饪十大顺口溜？
3. 做饭的群名搞笑？
4. 厨房烹饪时有哪些安全事项？

有哪些烹饪大全的资料？

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现在菜谱比之前普及了 ，喜欢的话可以在网上找下 也可以关注我，我也会不定时推送一些新文章新菜谱

烹饪十大顺口溜？

1、滑炒技法

滑炒技法用得广，生料加工要上浆。

温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。

滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。

2、水炒技法

水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。

此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。

成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。

3、软炒技法

软炒技法并不难，锅净油洁是关键。

1.关于锅的选择：做菜用的锅，大概分为两类，一类是煲汤或者炖菜用的锅，这个建议用保温性比较好的砂锅，这种锅保温性好，适合于慢炖。而另一类是炒菜用的锅，最常见的是生铁锅、熟铁锅、不粘锅这三种。这里建议用熟铁锅，因为熟铁锅导热性能非常好，最适合急火爆炒。生铁锅的导热性差一些，也比较重，不易掂锅，不建议用。不粘锅更不建议用，它主要是通过涂层阻止了锅底的温度而起到了不粘的效果，炒出来的菜不好吃。

2.热锅凉油的原理要知道，要学会急火爆炒：热锅凉油的意思是，先把锅烧热，越热越好不要怕烧坏了，然后在锅内加一点油，滑一下锅，然后重新加油。热锅凉油最主要的目的，是在锅底产生一层油膜，这层油膜的作用就是防止粘锅，热锅凉油是炒菜时防止粘锅的不二法则。另外就是急火爆炒，炒素菜时，从菜下锅到出锅，不能超过20秒；炒荤菜时，前期小火将肉断生，然后和配菜一起急火爆炒，时间也是越短越好。急火爆炒出来的菜，味道特别香。

3.各种调料的基本使用规范：盐号称“百味之王”，前期最好别放，很容易使青菜出水、肉类变柴，最好中后期加入。酱油、甜面酱、豆瓣酱之类的调味料，属于发酵类的调料，必须在油里炒透了才能激发出它们的香味。大家不要看饭店里的炒法，它们因为炉灶的火力大，什么时候放都可以，我们在家里炒菜，这几种发酵类的调味料，做好在油里先炒透了。蚝油很容易炒糊，且高温下容易跑味，所以建议最后放。醋，一定要沿着锅边淋入，这样才能激发出醋香味。另外，醋建议用米醋，它的颜色比较淡，不容易使菜变色。

做饭的群名搞笑？

《做饭的群名搞笑？》火头军、厨子、面案子，做饭的、捣鼓着吃、调剂着吃、你真有抺，炊事班、炊事员、厨师、菜案子、伙夫、老油子、做饭群群主，偷吃班长、班主任、事务长、菜买、吃饭班班长、班主任，吃饭班付班长、付主任，不吃就饱保长、不吃就夹甲长，光吃𣎴干排排长、吃饭教导主任。

厨房烹饪时有哪些安全事项？

>1.蔬菜一定要清洗干净，以免中毒。

>2.切菜时一定要小心谨慎，以免伤着手，刀用完后要放在刀架上。

>     3.正确使用炉灶。

>4.油不要烧得过热，倒菜时要小心，以免油溅出来，烫伤自己。

>     5.煎炸食物时应小心照看炊具，不要离开；所放食油不要超过锅的 三分之一。油煮沸时，千万不要让水滴进去。

>     6.做完菜要记得关掉炉灶开关。

>7.烹制油炸食品，要预先准备锅盖及大块湿毛巾，一旦起火，要马 上用锅盖盖住，使其缺氧而达到灭火的目的。