食谱烹饪技巧有哪些食品历史故事-食物的烹饪

摘要： 本文目录一览：1、烹饪历史上有哪些杰出人物和著作?2、...

本文目录一览：

• 1、烹饪历史上有哪些杰出人物和著作?
• 2、中国菜系的代表作品?名厨简介?
• 3、有哪些食物或者菜谱历史渊源比较悠久
• 4、中国历史上有哪些著名美食?

烹饪历史上有哪些杰出人物和著作?

1、王小余吧。在袁枚的《随园食单》中，很多都是出自他的见解和方法，曾尝其鱼羹，奉为脍鱼之“师祖”。

2、饮食著作 南北朝时期，余姚人虞宗《食珍录》：记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。

3、其中，苏东坡因其对美食的独特见解和创作的诸多美食佳作而被人们所熟知。他的《猪肉颂》等文章不仅记录了当时的烹饪方法，更传递了对食材的尊重与热爱。另一方面，明代的冯时化也是一位杰出的美食家，他编撰的《蟹略》等著作，不仅丰富了人们对蟹类的了解，也推动了蟹文化的传播。

4、杜甫 他在诗歌中，无论是宫廷大餐还是农家小酌，都有生动的描写。《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》中描述了吃生鱼片的情形，《病后遇过王倚饮赠歌》中描绘了家常便饭，《赠卫八处士》中回忆了战争年代的简单夜宵。无疑，他是一位超级美食家。

5、易牙也是第一位开私人饭馆的人，人们都成他为祖师，他很擅于做菜，又精于煎、熬、燔、炙 ，也被人们称赞为调味专家，他也是鲁菜的发明者，他的拿手菜鱼腹藏羊肉则是以其味道的 鲜美，制作的精细而出名，深受人们的喜爱。

中国菜系的代表作品?名厨简介?

1、相传，该菜始于清道光年间，由福州聚春园菜馆的名厨师郑春发创制。此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。有诗句云；坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。引用诗句之意：佛跳墙便成了此菜的正名特点：味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显著。

2、孙立新：国宴大师、中华名厨，擅长川、粤、鲁等菜系。他的代表作品有酒醉空心龙虾球、宝蓝竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍和蔬香酥烤鸭等百余种创新菜肴。林壤明：广东十大名厨之一，多次参加国际烹饪大赛并获奖。他研究了多种新奇菜式，如八仙宴、田园土风宴等，深受国际贵宾的喜爱。

3、史正良史正良于1946年出生于四川绵阳，首批国家中式烹调高级技师，四川省特一级厨师，精通中式川菜，多次受到国外的邀请进行厨艺演示。此外还撰写了80余篇有关烹饪的文章和论文，被授予中国首批十大“中华名厨”的荣誉称号。

4、史正良 史正良是出生于1946年的首批国家中式烹调高级技师、四川省特一级厨师，以川菜的冷热菜肴最为精通，同时旁通鲁菜、素材、宫廷菜等菜系，从1984年开始就多次受到国外饭店的礼聘，并先后推出了太白诗酒宴、田园百鸡宴等数百款创新菜肴。

5、中国现代十大名厨包括沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、吕洪才和段大华。 沈家定，江苏东海嘉臣国际大酒店（五星级）行政总厨，精通淮扬菜技艺，并擅长其他菜系。他创制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。

6、. 徐全勇：闽菜名厨，擅长烹饪福建特色菜品，致力于闽菜的传承与发展。解释 中国十大名厨是指在烹饪领域具有卓越贡献和影响力的十位厨师。这些厨师不仅精通各种传统烹饪技艺，而且在传承和创新方面也做出了重大贡献。这些名厨在不同的地域和菜系中都有杰出表现。

有哪些食物或者菜谱历史渊源比较悠久

冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，是我国历史悠久的传统小吃。它起源于南宋，相传是由宋光宗皇帝宠爱的黄贵妃所创。当时，黄贵妃突然面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重药品都不见效。最后，一位江湖郎中献上一方，用“棠球子”（即山楂）与红糖煎熬，黄贵妃服后病愈，龙颜大悦，此方便流传开来。

年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1***4年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

起源与历史：爆炒腰花是山东经典的特色传统名菜，也是济南一道耳熟能详的家常菜。五十年代被编进《中国名菜谱》，还被评为“中国菜”山东十大经典名菜。烹饪方法：以猪腰为主料，经过精细切割和快速炒制，配以适量的调料。成菜鲜嫩、味道醇厚、滑润不腻，具有较高的营养价值。

中国历史上有哪些著名美食?

1、我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车[_a***_]老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。山东煎饼起源于泰山，山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。

2、宫保鸡丁 宫保鸡丁的主要原料是鸡肉，辅料包括花生米、黄瓜和辣椒等。据说这道菜是由清朝的总督丁宝桢所创。他将个人喜好融入菜肴中，形成了如今中外闻名的宫保鸡丁。这道菜以丁宝桢的官职命名，纪念他清廉、刚正不阿的品质。 东坡肉 东坡肉以我国著名诗人文学家苏东坡的名字命名。

3、生鱼片：古代的中国人将生鱼片称为“脍”，它是中国最古老的传统美食之一。脍的制作工艺体现了古人对食物的处理智慧，而食用生鱼片则是一种对美食品质的高追求。 烧烤：烤肉在古代被称为“炙”，是最早的烹饪方式之一。

4、狮子头 狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。相传其做法始于隋朝，在隋炀帝游幸扬州时，厨师以扬州四大名景为主题制作了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。据说原名葵花斩肉，后因唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元制作的四道名菜而改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，营养丰富。

5、红烧狮子头红烧狮子头也是古代非常著名的美食之一，它也被称之为四喜丸子。这道美食色香味俱全，肥瘦相间的猪肉色泽饱满，再加上绿叶的衬托，让这道菜的美观程度也十分高。在色彩上能给人们的视觉很强的冲击力，除此之外味道也是绝佳。

6、宫保鸡丁宫保鸡丁最为主要的原材料就是鸡肉，辅料包括花生米，黄瓜，辣椒等等。据说这道菜是由清朝的总督丁宝桢所创，而他对于烹饪这方面颇有看法，也有着自己独到的见解。将自己的喜好融入到了菜肴当中，也就形成了如今中外闻名的创菜肴宫保鸡丁。