菜品的烹饪方法有哪些

摘要： 用哪些烹饪方法制作菜肴，吃了不会上火？有没有颜值高，做法又简单，朋友吃了还有面子的菜肴及烹调方法？烹饪中料头有什么作用？用哪些烹饪方法制作菜肴，吃了不会上火？感谢邀请：吃东西会上火...

1. 用哪些烹饪方法制作菜肴，吃了不会上火？
2. 有没有颜值高，做法又简单，朋友吃了还有面子的菜肴及烹调方法？
3. 烹饪中料头有什么作用？

用哪些烹饪方法制作菜肴，吃了不会上火？

感谢邀请：

吃东西会上火，其实不止和食物有关。也可能和个人体质有关。有的人是吃什么都不会上火，但是，有的人吃一丁点辣或者油炸，***的食物都会上火的。有的食物属于凉性的，但是经过炒制食用后也会让人容易上火。

所以，首先如果我们是容易上火的体质的话那我们就要在烹制食品的时候尽量少用那些自身带火的食物。比如辣椒，油炸食品，高蛋白食品以及***的食品。

其次在烹饪上尽量使用蒸，煮，炖的方法，这样会尽可能的让我们吃后不上火，因为上火确实是件痛苦的事情。而且蒸，煮，炖是能保存食物营养最全的办法。

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不请自来！

在回答这个问题之前，我们首先要明白“火”从哪里来？为什么会上火？上火是由辛辣、***、肥腻、糖分过高等引起，因此，要想避免上火，就要避开这些“上火大户”，***用一些清淡的烹饪方式，下面介绍几种。

蒸菜是保持营养最好的方式之一，这样出来的菜，营养成分流失少，不上火。

菜肴通过煮出来，少油少盐，营养成分流失不多，味道也鲜美。

清炒的菜肴烹饪时间短，出锅快，菜肴味道口感都不错。

以上就介绍几张方式，总之，怕上火，不吃辛辣***的食物，杜绝烧烤，油炸，麻辣火锅之类的饮食方式！

这上火其实是中医的范畴，上火还有实火与虚火的说法。菜肴吃了会不会上火，这个问题其实蛮复杂的，有许多方面可能会影响到人吃了菜会不会上火。

食材方面

有辛辣味的食材，人多吃了会上火。其中以辣椒、芥未、花椒、胡椒为最，其次是大蒜、大葱、韭菜、去皮生姜、洋葱等。这类食物都有驱寒发散作用，少食有益。但食用要有度，过多食用耗气，严重的会影响免疫力。

热性食材，干酪、羊肉、狗肉、枣子、龙眼、荔枝等食用要恰当不要过量。

高热量、高油脂、高胆固醇类食材多食易上火。

烹饪方法

容易上火的烹饪手法有：油煎、油炸、油炒、烤、焗等。

不易上火的烹饪手法有：煮、蒸、汆烫涮、水浸、油浸等手法。

有没有颜值高，做法又简单，朋友吃了还有面子的菜肴及烹调方法？

这个问题俺可能会回答的比较合格。

颜值高，操作简单，有面子的菜？可以说有很多！

因为我们这里临江靠海，虾啊，鱼呀~~~

介绍一个颜值高，操作简单的茶香对虾.

下面是成品图，是不是颜值高？就是在酒店，也拿得出手吧？

用茶叶做菜，可能是南方这一带特有的烹调方式吧。茶香虾，就是一款用茶叶做出的美味。因为放了茶叶，成品有些微的茶香，而且一点也不腥，味道独特。

茶香对虾-充满着江南水乡的韵味，文雅而有内涵，如果是在家待客，一定会让客人赞不绝口的。

感谢邀请

请客吃饭想要有面子，菜的色香味都要有考究，对于平时不做饭的人是有难度的。分享两个简单易学的菜给你：

糯米藕

食材：藕、糯米，枣、红糖、枸杞

做法：选择带藕节的新鲜藕，洗净，用勺子刮一下皮，靠近藕节的位置切开，只切一头即可。糯米提前泡两个小时，灌到藕眼中，八分满就好。把切下的藕节用牙签固定回藕上。压力锅中加水至藕的一半处，加红糖、大枣、枸杞，选择煮饭模式，熟后翻面再煮一遍，更软糯。吃的时候切片，淋上汤汁就好了。

清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱姜、辣椒

做法：鲈鱼清理干净，放盘中，鱼身上划花刀，放料酒，葱姜块，上锅蒸十分钟，取出，把葱姜去除，重新切葱姜丝叫、辣椒丝摆在鱼身上，炒锅中留一点油，热后倒入蒸鱼豉油煮开，淋在鱼身上就好了。

这两道菜都是很简单的做法，但是很上档次，应该可以惊艳你的朋友圈，希望你能喜欢。

本文图片源于网络

要求好高啊！又得有颜值，还得有面子，做法还得简单，哈哈！跟找女朋友样，要求内外兼修，还不想花精力，😜。

要不就是炝菜咯！泡发好的木耳-撕成小块、皮肚-片成小长方形、西红柿🍅、黄瓜、在开水里焯一下，西红柿🍅记得去皮啊，切好，放到大碗里，加鸡精，盐拌好，然后，倒香油，放花椒熬热油，沥去花椒，刺啦一声倒入菜碗里。拌一下，就好了，有红，有绿，有黑，有白，而且很清口啊！

还有一个菜，把藕片的很薄，一片片的，然后，焯水，入盘，再上锅熬点花椒油，趁热油里放白醋，糖，盐，一熬，关火。把藕片放进去一拌，入盘，跟外面卖的小菜味道差不多，也很清爽干净漂亮。

再不，你舍得，就买大帝王蟹，直接煮了，上盘，多有面子啊哈！

想起来很久以前做过的一道菜，有点麻烦，但是吃的人很惊喜。把虾仁剁碎放一点盐，淀粉拌一下。油条切成一小段一小段的，用跟[_a***_]中间捅个窟窿，塞入虾泥，头上抹淀粉，放油锅炸，然后黄瓜拍了，用这个凉拌，呵，很好吃。或者直接这样炸的油条端盘。

烹饪中料头有什么作用？

烹调中料头一词源至粤菜。料头的品种繁多。每种烹饪方法不同所搭配的料头也就不同。料头分小炒料，红烧料，少汤料，干锅料，香煎料等等。可以说每一种烹饪手法都有属于它的料头。何为料头呢？它有什么作用呢？下面我说几点。

料头一般有：蒜蓉，姜米，葱蓉，辣椒条，辣椒角，葱花等等。需要配菜厨师自己去搭配。比如说。蒜蓉炒菜心需要配的料头就是蒜蓉。

料头的作用：

1.增加镬气。菜式中的镬气很大一部分来自于料头。料头爆的香做出来的菜也会比较香。

2.去腥。比如煮鱼。必须下的料头是姜。姜可以去除鱼的腥味。鸭子，羊肉，牛肉基本上都会下姜。

3.识别烹饪方法。炒锅师傅每做一个菜基本上看料头就能知道烹饪方法。比如菜心配蒜蓉就知道蒜蓉炒。配上汤料头就知道是上汤做法。

我所理解的就是这些。希望我的回答可以帮到你。

这是一个难度高，相当专业的问题，而且必须十分了解粤菜厨师这一行。料头这个叫法，主要在南方，粤菜中具有特殊气味的植物性原料如姜、葱、蒜、洋葱、芫荽、辣椒等；加工性原料，如鲜菇、干香菇、陈皮、火腿等，其作用是在在高温下能产生锅气，消除异味，去腥增香和提味增色，这种特性的原料，统称为料头。料头在菜肴中的重量，通常不超过百分之一。料头是否运用恰当及娴熟，可以看出厨师烹饪技术的高低，也是最考验师傅粤菜功底是否扎实。

粤厨有句行话，＂打荷睇(看)料头，便知焖蒸炒＂意思是后厨助理人员只要看到切配送来的原料和料头，便知此菜用什么烹调方法。粤菜对料头的使用都有一定的使用规律及习惯用法，。

一、炒的料头

原料为片的，料头为蒜茸、姜片、姜花、菇片等。

原料为丝的，料头为蒜茸、姜丝、青、红辣椒丝等。

原料为丁的，料头为姜茸、姜米、小葱榄等。

生炒类的，料头为蒜茸、姜花、葱段。

二、泡法

原料为球形的，用葱榄、姜花、葱丝等。

三、煎法