闽菜系三角饼做法

摘要： 三角卷饼叫什么？龙岩长汀三角豆腐饺好吃吗？三角豆腐饺要怎么包才不会散？漳州市区好吃好玩的地方？三角卷饼叫什么？三角卷饼是闽南地区传统的地方小吃，属于闽菜系。口感松酥，味咸鲜。将原料...

1. 三角卷饼叫什么？
2. 龙岩长汀三角豆腐饺好吃吗？三角豆腐饺要怎么包才不会散？
3. 漳州市区好吃好玩的地方？

三角卷饼叫什么？

三角卷饼是闽南地区传统的地方小吃，属于闽菜系。口感松酥，味咸鲜。将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。将原料2中的材料加工成咸干油酥备用。

***用大包酥方法制取酥皮，摘成60克大小的剂子。用小擀杖将其擀成三角形的坯子，粘上适量的白芝麻仁，然后再用擀杖略擀一下，使芝麻粘得更牢靠。

将加工好的生坯放入烤炉烤至表面金***出炉。

龙岩长汀三角豆腐饺好吃吗？三角豆腐饺要怎么包才不会散？

　　长汀三角豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。。这是一道做工极其考究的豆腐菜，一块正方块的豆腐要做成“饺子皮”还得由横截面横削成一厘米的薄厚，这才仅是第一步。接着还得由对角再将一四方块的豆腐坯分为四等分，由于最后的形状均为三角形，所以“三角豆腐饺”也由此得名。

　　三角豆腐饺属于闽菜系。该小吃色质洁白，皮薄且嫩，味道鲜美，深受人们欢迎。福建长汀县的豆腐，尤其制作工艺而著称。其豆腐制作不用石膏，而***用酸浆精制而成，制作出的豆腐色泽雪白鲜嫩，为烹制与众不同的“三角豆腐饺”提供了独特的原料。而***用与众不同的豆腐作饺子皮一法，国内外均为罕见，更加受到美食家赞赏。

　　汀州厨师制成的三角豆腐饺，质地柔嫩，皮薄且嫩，色白肉香，鲜嫩甜美。在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。

　　三角豆腐饺制作颇为考究，是用豆腐做三角豆腐饺皮，再把瘦肉、香菇、冬笋、葱头等剁成的馅子放在豆腐片的中央，豆腐对角压紧。先用蒸笼蒸，使其定型并去掉豆渣味，最后加水入锅蒸煮而成。

　　材料：长汀酸浆豆腐，精肉，香菇，笋片，葱，猪油、麻油、精盐、鸡汤等适量。

　　做法步骤：

　　1、选长宽各6厘米的福建长汀酸浆豆腐，放入清水中浸泡1小时后，豆腐取出沥水，片去上下老皮，分别切成3毫米厚的豆腐片。

　　2、将去皮猪五花肉和大香菇分别剁成泥，葱白和冬笋分别切成细末，一并加入味精、盐5克搅拌成馅料，并捏成小馅丸待用。

　　3、将方形净纱布铺平，上面放1片豆腐，豆腐上放1粒馅丸，提起纱布下角对角向上翻折，使豆腐上下角相合包住肉丸，并压住两个斜边使其粘合，揭开纱布切齐斜边，制成“三角豆腐饺”生坯。

　　4、将“三角豆腐饺”生坯分别放入垫有湿屉布的笼屉中，用中火蒸5分钟，将水发大香菇1朵和切花笋片放在碗底，然后摆满三角豆腐饺，加入猪油、精盐和少量鸡汤，用旺火蒸30分钟。

漳州市区好吃好玩的地方？

漳州古城，老街情，慢生活，闽南情，老街巷，旧牌坊、台湾路、香港路、北京路、延安南路、修文西路，一条条明清老街逛一圈你就会被它的一砖一瓦圈粉儿，漳州卤面是一道色香味俱全的汉族名点，属于闽菜系，漳州卤面***用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。

进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜

漳州也是闽南的一个重要城市，近年来发展迅速，GDP去年增幅达9.1%，连续四年位居全省第一，成为2008年以来全省首个GDP增速获得“四连冠”的市，漳州的旅游也渐渐热门起来。当然，旅游中离不开吃，漳州的美食简直可以用物美价廉来形容，下面推荐一些到漳州必须要吃的美食：

1、漳州卤面。这个可以说是漳州美食的代表，距今据说已经有1300多年历史，最好吃的便是那碗汤底的卤汁，一般都很醇厚，可以喝出虾米熬制的鲜香。面一般用碱面，配料有笋丝、炸肉、卤大肠、套肠等等。推荐的商铺有：阿芳卤面、卤面海、王记卤面等。

2、面煎粿。这个至今我没在别的地方见过，做好的面煎粿表面是金***的油炸皮，内里深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。吃的时候一定要一口咬下，感受各个层面的不同口感，有咸甜之分，个人比较偏向于咸味的。面煎粿都是一锅锅出炉，所以如果刚好没赶上趟，需要等待，趁热吃最好。推荐的商铺有：阿国面煎粿、老康祖传面煎粿。

3、四果汤。漳州可以说是四果汤的发源地。尤其是夏天来一碗四果汤，简直是再好不过了。冰爽的刨冰层，搭配各种新鲜水果，很清凉。。

4、菜头粿，这个在厦门也有，但漳州的菜头粿会更加绵密些，炸好的菜头粿里面对的是细软绵密的，略带甜味，蘸点甜酱更佳。推荐商品：公园老牌菜头粿

以上推荐的几个是漳州比较出名的美食，还有比如三角饼、肉粽、手抓面也是漳州很出名的小吃。漳州的美食集中地在漳州古城附近，性价比高，带上100元就能吃一天了。来了漳州，不妨去体验下。