中国的饮食文化,中国的饮食文化有哪些

摘要： 传统美食文化？中国饮食文化有哪些基本特征？传统的中国食物及文化元素？传统美食文化？中国传统饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦...

1. 传统美食文化？
2. 中国饮食文化有哪些基本特征？
3. 传统的中国食物及文化元素？

传统美食文化？

中国传统饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家***道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

中国饮食文化有哪些基本特征？

中国是历史悠久的饮食文化之地。饮食文化有以下几个特点： 一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一向按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

传统的中国食物及文化元素？

传统的中国食物，都带有一定的地域色彩及当地的文化元素。比如说腊肉，它就只局限于湖南，湖北等少数地方。用作腊肉的猪肉，一定要在冬天，而且是立冬以后的猪肉才能用来制作腊肉。猪肉切好后，要用食言腌制，然后用柴火慢慢熏烤，记得用小火，切记大火。

中国人的重养、重味等观念都是以重食为基点而产生的。重养是中国饮食文化中的一个重要命题。养者，养生也，就是养的方式以求得人身体保持健康状态并达到长寿的最佳效果。倘若说重食的目的是为了生存，那么，重养则是追求人的生存质量的问题了。尽管养生是古代上层社会的生活内容，但作为一种观念，它已是无孔不人地渗透于社会的各个阶层之中。食养是最为基本的养生。中国自古就已有了一套完整的食养理论体系，这是世界上任何一个民族所不能相比的。

中国饮食文化涉猎学科门类繁多，博大精深，堪称独秀于世与世界其他民族相比，中国饮食文化所涉及的学科门类非常广泛，充分说明了饮食文化体系内涵的博大与深辽。从文化的技术体系看，烹饪原料之广博、烹饪工具之多样、工艺技巧之复杂、菜点花色之纷繁、风味流派之众多、在人类饮食文化史上堪称世界之最。

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

讲究美感

中国饮食文化的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。