调味佐料大全

摘要： 调味蔬菜有多少种？烹饪时菜肴调料的比例？调味蔬菜有多少种？调味蔬菜有百多种吧。如:姜葱蒜、辣椒、胡椒、花椒、薄荷、紫苏、韭菜、折耳根、芫荽、八角、桂皮、茶、茴香、芥菜（芥末）、水芹...

1. 调味蔬菜有多少种？
2. 烹饪时菜肴调料的比例？

调味蔬菜有多少种？

调味蔬菜有百多种吧。

如:姜葱蒜、辣椒、胡椒、花椒、薄荷、紫苏、韭菜、折耳根、芫荽、八角、桂皮、茶、茴香、芥菜（芥末）、水芹、莳萝、番红花、琉璃苣、罗勒、香蜂草、龙艾、紫罗兰、薰衣草、迷迭香、百里香、金盏花、俄力冈、罗汉果、牛至、柠檬、香叶、香茅、葛缕子、陈皮、肉蔻、丁香、辛荑、多香果等。

烹饪时菜肴调料的比例？

烹饪时候调料比例，由于南北的地域差异，口感也太不相同，城市和农村也有不小差别。重体力活的工人，和办公室人员也有差别。

一般来说，在炒菜的时候，放盐的份量，就是3克至5克，味精0，5克，糖0，5克。如果是肉类，在炆，烧的时候稍微多的盐，才能把肉味引出来。海鲜类烹饪一般下生抽十克。