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摘要： 各地年夜饭习俗，家里有没有必须要准备的大吉大利菜品？过年媳妇要写张除夕夜菜谱，你们当地有这个习俗吗？你的家乡在过年时，都有哪些传统习俗？有哪些特色菜品只有在过年期间才能吃到？各地年...

1. 各地年夜饭习俗，家里有没有必须要准备的大吉大利菜品？
2. 过年媳妇要写张除夕夜菜谱，你们当地有这个习俗吗？
3. 你的家乡在过年时，都有哪些传统习俗？有哪些特色菜品只有在过年期间才能吃到？

各地年夜饭习俗，家里有没有必须要准备的大吉大利菜品？

非常荣幸能被邀请回答此类问题，由于自己一直在做酒店食材批发，因此能大概说上几点，其实家庭饭桌上有必要做几道寓意菜，像我们给酒店供半成品包桌菜，绝大多数酒店都会按照六凉六热六素六荤，一汤一面点(大概如此)，来选择食材，并且根据宴会的性质，都会选择几个有特别寓意的菜，比如说喜宴寿宴升学宴，只要跟喜庆的事情沾边的，“***当头”这道菜都是必点的，其实这道菜就是半个猪头肉，寓意好运连连，所以这道特色菜叫“***当头”，另外还有一道菜叫“金元宝”，其实就是一道面点，造型像金元宝，寓意招财进宝，比较适合一些升职加薪升官发财请客吃饭的宴席，这是从宴会酒席的角度说明餐桌上的寓意特色菜。然后从民俗角度说起，比如全国大多数地方都流行过年吃鱼，因为年年有余，还有一些地方流行吃年糕，好像因为年糕会像面团一样发酵变大，吃年糕寓意平安发财，还有我姥姥家每年都会蒸带枣的大馒头，俗名叫“枣山”，寓意让孩子有靠山，早点长大。总体上来讲，对年轻人来说有点儿迷信，但是对一些老年人，却是风俗习惯的传承，传统的东西取其精华，去其糟粕，需要继承和传承，餐饮也有上千年的文化历史，我们需要在自己的餐桌上多增加一些寓意好的特色菜，也算是有年味儿，有感觉。

过年媳妇要写张除夕夜菜谱，你们当地有这个习俗吗？

这个可以有，我家也是这样做的。好处是可以有***的采购年货，避免不必要的浪费；还可以根据家人的不同口味顾及到每一个家庭成员；可以有***的进行能量配比，让家人们吃的更可口也更健康

没有这个习俗，大多数都是一起帮忙，过年的菜也很好做，我们这边二十八，二十九会提前煮好肉，炸好丸子和豆腐现成的东西会比较多。不过我现在也慢慢学习做饭，婆婆也说我做饭比她做的好吃，家里来客人为了不太慌乱，我还是会提前先想想大概的菜谱，自己做起来心里有数也速度快一些。下面是我做的哦。

没有的，以前二十年前吧，奶奶外婆们还年轻的时候会自己家做，那会婶婶姨娘们会动脑筋要吃啥会列菜单，现在老人们也老了不愿烧了，第三代第四代都有了，一般的家里也都坐不下了，年夜饭都会选择在酒店里，吃完了各回各家，小辈陪老人在家里看看电视啥的，确实没啥意思了

你的家乡在过年时，都有哪些传统习俗？有哪些特色菜品只有在过年期间才能吃到？

西南地区云南省红河州。一个聚集有30多个少数民族的地方，他们之间有着各不相同的民族饮食文化，这与北方,南方在口味上有着不同差异，这就是一方水土养一方人。我就生活在这里。

每逢过年，家里都会布置一桌子丰盛的美餐。其中喜欢的辣椒鸡,唠叨鸭,火腿肉,水煮肉片,酸辣鱼等重口味美食。
其中在烹制过程中除了具有川味特色，放花椒,辣椒
，还会增添一些山里***集的特殊植物佐料。也就这种味道体现了这里的饮食文化。

只有肉类还不行，这边山茅野菜也很多，我们常吃的笋,野生菌,食用苔藓等，每家都会自由搭配做出自一道喜欢的菜来，这样吃下来就不会感觉到腻了。

我的家乡在东北，在我的家乡过年的传统习俗真的是蛮多的，譬如民歌道：二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子.........三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。

每年一到年关过了腊八，大家就都会忙忙火火的开始杀大猪，赶大集，办年货，会在腊月二十四这天全家人一起大扫除，希望用干净、亮堂来迎接新年，以示除尘布新的含义，会在二十五、二十六这几天蒸 一些粘豆包和鱼饽饽等，到了二十八、九，就会贴春联、贴窗花、贴福字等，福了一定要倒着贴，以示福到了的寓意，家家门口都会挂起红红的大***，每天晚上都会点亮灯笼，整晚都要亮着，以示来年红红火火，到了三十晚上大家还会一起围坐在电视机前看春晚，等到半夜才吃年夜饭，一起守岁到天明，在东北真的是过了腊八就是年呀，每天都在为过年做准备。

而过年的吃食就更是不用说了，各种美食只有在过年时才能全部吃到（以前比较穷不会像现在天天吃的都像过年一样的）

1、杀猪菜

东北特色美食之一，以上好的肥猪肉加上酸花、血肠一起炖，大年三十的晚上热气腾腾的一上桌，又香又暖和。

2、猪肉炖粉条

东北特色美食之二，东北过年必杀猪，大块猪肉切下来，和粉条一起下锅炖，大火咕嘟一阵就香气四溢，再来上一碗捞米饭，别提多好吃了。

每年的正月二十，我的家乡都在吃一种叫做卷卷的是[_a***_]。

1.摊好的面皮放在案板上，用刀一分为二从中间切开。

2.取一个半圆形面皮，上面放入适量馅料。

3.用手把面皮有弧度的一边向上提起向里卷起。

4.用手把两边向上提起向里卷起，馅料被三侧面皮包裹。

5.用手握着包裹馅料的面皮向上提起向里卷起，与面皮的切割面处重叠，形成一个圆柱型面卷子，这就是做好的卷卷。

6.平底锅放火上大火烧热，手放在锅的上部感觉有热量传入手心。

7.转小火，用筷子夹着厨用纸巾蘸少量食用油，在锅底轻轻涂一层，把做好的卷卷封口朝下放入锅中煎制。

8.煎到封口的一面呈金***，翻面再煎另一面。

9.煎到两面呈金***，即可出锅。

现在过春节没有小时候过年热闹。小时候过年，进入腊月就开始期待着过年了，这个时候大人开始备年货，腌制腊肉，有鸡鸭鹅还有猪肉、猪蹄，灌香肠。过了腊月23小年以后，就开始准备买对联，门前子（挂在门横梁上面），缠着大人买鞭炮，买灯笼。学校也放寒***了，在家每天都能吃到好吃的东西，炸散子、油条，馒头，饱子等。除夕晚上吃完年夜饭，给长辈磕头要压岁钱，然后就到大街上打灯笼、放鞭炮了。我们老家没有春节才能吃的特色菜，年夜饭不吃鸡，鱼烧好不让吃留着第二天吃，意思是年年有余。大年初一要起早，穿上新衣服跟大人们一起去给过逝的先辈上坟，烧纸钱拜年。做完这些事回到家，就可以吃上热腾腾的饺子了。

现在大环境生活下，不向过去，吃不饱，缺这少哪的，現在可以説吃这方靣，想吃啥，平常就能吃到，现在人开始注重营养价值了，新鲜，对身体有益无害的健康食品，过年都是外地特色特产的，最近几年，名烟名酒，消费的比较历害。