中国八大菜系菜品 豫菜排名,中国八大菜系菜品 豫菜排名榜

摘要： 中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？为什么八大菜系中没有豫菜呢？豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？中国的八大菜系是什么？分别有什么...

1. 中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？
2. 为什么八大菜系中没有豫菜呢？
3. 豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？
4. 豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？

中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，小编就给大家简单地讲讲川菜吧！

四川，自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活，于是乎人们对于吃，就投入了巨大的热情。

早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。

川菜最具代表性的，回锅肉，麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头，大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧！粤菜应该盐局鸡，烤乳猪。湘菜应该是红烧肉，剁椒鱼头。其余的就不知道了

一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

陕西菜是八大菜系的母亲，这是陕西老妖说的，[_a***_]cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲，那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我，这是我在电视上看的，好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。

鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。这些美味你爱吃哪些呢？你吃过哪些呢。

1.鲁菜代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

2.粤菜代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

3.川菜代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

4.湘菜代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

5.闽菜代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

6.浙菜代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

7.苏菜代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

8.徽菜代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

为什么八大菜系中没有豫菜呢？

回答:豫菜无缘加入八大家族，究其原因，就是面食为主要饮食习惯的省份，在菜品的精致程度上不鲜明，无法与南方精致佳肴相比较，饮食不大出彩。

还有一个极其重要的原因，就是经济基础决定生活形态，也可以不含蓄的说大部分民众生活水平不行，有历史发展因素的制约，有兴旺，也有没落，尽管豫菜没有进入八大菜系，但豫菜的口感和受众不容忽视，因为最起码河南有一亿多人民。

豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？

进不进哪个不重要，重要的是本地人喜欢就是好的。

没到过河南的，可能一听到豫菜第一感觉就是胡辣汤和烩面，其实这也怪不得外地人，谁让咱们河南那么低调，一直不善于宣传呢。

豫菜的品种还是非常多的，比较著名的有鲤鱼焙面、煎扒青鱼头尾、套四宝、牡丹燕菜、扒广肚、炸八块、汴京烤鸭等等。

具体到民间的菜肴那就更多了，比如说桶子鸡、炒凉粉等等。

河南菜主要是以咸香为主，并没有什么特别突出的特色。不像其他菜系那样或酸，或甜，或辣那么特色鲜明。个人认为这是河南地处中原大地，在过去交通和信息极不发达的年代一直都是东西南北交流融合的最重要聚集地。这就造成了各地的文化当然也包括烹调技艺的取长补短，这样河南菜在向四方传播的同时也吸取各地的技艺和方法。同时也结合本地的口感自成体系。

吃河南菜的感觉确实是，没有特别的感受，觉得就那么回事，这也正是豫菜的特色吧。

你中有我，我中有你，正是现在这个时代的特色。

地区菜系是地方菜肴的升华，它需要该地区具有较发达的商业、交通与文化，特别是要有城市的繁荣。只有繁荣城市的形成才会出现大量的酒肆饭馆，在这个以烹调为经营的场所，烹调技艺才能得以广泛交流和提高，从而形成大量的名馔佳肴；只有城市繁荣，成为百物聚散之处，烹调获得丰富而带有本地特色的原料，这样所形成的名馔名肴才会具有鲜明的地方色彩。”

豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？

地区菜系是地方菜肴的升华，它需要该地区具有较发达的商业、交通与文化，特别是要有城市的繁荣。只有繁荣城市的形成才会出现大量的酒肆饭馆，在这个以烹调为经营的场所，烹调技艺才能得以广泛交流和提高，从而形成大量的名馔佳肴；只有城市繁荣，成为百物聚散之处，烹调获得丰富而带有本地特色的原料，这样所形成的名馔名肴才会具有鲜明的地方色彩。”

进不进哪个不重要，重要的是本地人喜欢就是好的。

没到过河南的，可能一听到豫菜第一感觉就是胡辣汤和烩面，其实这也怪不得外地人，谁让咱们河南那么低调，一直不善于宣传呢。

豫菜的品种还是非常多的，比较著名的有鲤鱼焙面、煎扒青鱼头尾、套四宝、牡丹燕菜、扒广肚、炸八块、汴京烤鸭等等。

具体到民间的菜肴那就更多了，比如说桶子鸡、炒凉粉等等。

河南菜主要是以咸香为主，并没有什么特别突出的特色。不像其他菜系那样或酸，或甜，或辣那么特色鲜明。个人认为这是河南地处中原大地，在过去交通和信息极不发达的年代一直都是东西南北交流融合的最重要聚集地。这就造成了各地的文化当然也包括烹调技艺的取长补短，这样河南菜在向四方传播的同时也吸取各地的技艺和方法。同时也结合本地的口感自成体系。

吃河南菜的感觉确实是，没有特别的感受，觉得就那么回事，这也正是豫菜的特色吧。

你中有我，我中有你，正是现在这个时代的特色。