家常菜佐料 食材有哪些图片

摘要： 家常菜调料要买哪些？家常菜调料要买哪些？家里做菜一般需要的调料1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更...

1. 家常菜调料要买哪些？

家常菜调料要买哪些？

家里做菜一般需要的调料

1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。

3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝)，这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭)。

4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。

5、醋——包括酿造醋(如最常见的米醋)和人工合成醋(醋精，白醋)。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。

6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。

7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。

一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 香

油，白糖，料酒，食用油，淀粉。

咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料

甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖

酸味调料包括：醋、番茄酱

1、咸味调料。烹饪菜肴时，以咸味为主。常见的咸味调料有食盐、酱油等等。

2、甜味调料。甜味可以中和咸味，还能使菜品更鲜。甜味调料有白砂糖、蜂蜜等。

3、酸味调料。酸味调料可以解腻。酸味调料有醋、番茄酱等。

4、辣味调料。辣味调料有辣椒、葱、蒜。

5、鲜味调料。鲜味调料有耗油、豉汁等。