食谱烹饪技巧图解厨艺大全：菜谱烹饪

摘要： 本文目录一览：1、你最拿手的家常菜是什么?有哪些烹饪技巧?2、...

本文目录一览：

• 1、你最拿手的家常菜是什么?有哪些烹饪技巧?
• 2、微波炉食谱大全以及做法
• 3、晚餐食谱大全
• 4、鱿鱼蒜苗的做法

你最拿手的家常菜是什么?有哪些烹饪技巧?

1、我最拿手的一道菜是红烧肉。红烧肉是中国传统的家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻的特点深受人们喜爱。制作这道菜需要耐心和一定的烹饪技巧，下面我将详细介绍我的红烧肉做法。首先，选材非常关键。我通常选用五花肉，这部分的猪肉肥瘦相间，既能保证菜肴的口感又能使肉质更加鲜嫩。

2、【红烧肉的食材】五花肉：500克 生姜：几片 葱：1根 八角：2个 桂皮：1小段 料酒：适量 酱油：适量 老抽：少许（增加颜色）糖：适量（最好使用冰糖）盐：适量 清水：适量 【烹饪步骤】将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫和杂质。锅中放入少量油，加入糖，小火慢慢熬化，直到糖变成深棕色的糖色。

3、自制调味料：有时候自制调味料（如蒜蓉、辣椒酱）比市售产品更香，给家常菜增添独特风味。 烹饪技巧 火候掌握：火候是决定菜肴成败的关键。比如炒菜时先用大火快速爆炒，能锁住食材的新鲜和营养。顺序下锅：根据食材的烹饪时间安排下锅顺序，硬质或需要更长时间烹饪的食材先下锅。

4、适时加盐：炒菜时，盐应在菜肴快出锅前加入，这样可以避免过早加盐导致食材出水，影响口感。巧用调料：不同的菜肴需要不同的调料组合，例如红烧肉需要糖、酱油、料酒等，而清蒸鱼则需要姜、葱和少量料酒。烹饪方法 蒸：蒸是一种健康的烹饪方式，适用于鱼、肉、蔬菜等。

5、控制火候：家常菜的火候掌握非常重要。炒菜时火不宜过大，以免外焦里生；煮菜时火不宜过小，以免食材煮得过于烂糊。调味适宜：调味品的使用要适量，不宜过多也不宜过少。学会根据个人口味和食材特性来调整盐、糖、酱油等的使用量。

微波炉食谱大全以及做法

1、微波烤鸡腿 食材：鸡腿、生抽、蜂蜜、盐、料酒等。做法：鸡腿洗净后切几刀以便入味，加入调料腌制一段时间。然后放入微波炉，选择烧烤模式，时间设定为20分钟。期间可取出翻面并重新涂抹调料，直至鸡肉熟透、色泽金黄。微波豆腐蒸虾仁 食材：豆腐、虾仁、盐、葱花、酱油等。

2、微波炉鸡翅 鸡翅泡至少1小时，斜切2刀，加入洋葱、姜片和调料腌制2小时。将腌制好的鸡翅码放在微波专用盒中，刷上蜂蜜水，盖好带透气孔的盖子，高火7分钟翻面再叮7分钟。 微波炉蛋糕 全蛋打散，加糖和油搅打至溶化，混合材料，打散面糊，倒入纸杯，高火叮2分钟。多烤半分钟底部焦脆。

3、微波炉鸡翅：准备鸡翅、葱姜、酱油、盐、料酒适量，可根据口味添加辣椒和大蒜。将葱切段，姜切丝，蒜和辣椒切碎，与洗净的鸡翅混合，加入盐、料酒和酱油腌制1小时左右。将葱铺在碗底，放上鸡翅，再放上姜丝和辣椒，微波炉叮10分钟后翻面继续叮5分钟，即可享用。

4、全脂牛奶60克、无盐黄油15克和掰成小块的黑巧克力40克放在马克杯中，再加入黄糖，送入微波炉中叮1分钟。取出后搅拌均匀。倒入自发粉36克和可可粉9克。搅拌均匀，再次送入微波炉叮1分30秒即可。

晚餐食谱大全

家常晚餐类 酸辣土豆丝 食材：土豆、醋、辣椒、蒜末。做法：土豆切丝，热油后加入蒜末和辣椒炒香，再放入土豆丝翻炒，最后加入醋调味。 红烧茄子 食材：茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒。做法：茄子切块，先煎炒至软，再加入调料和葱姜蒜炖煮。

红豆[_a***_]粥 材料：红豆、薏米、大米、水。做法： 红豆和薏米提前一天泡发，大米洗净。 将红豆、薏米和大米放入电饭煲，加入适量水，选择煮粥模式。咸味山药瘦肉薏米粥 材料：山药、薏米（提前泡发）、瘦肉、大米、姜丝、葱末、盐。

蜜饯南瓜 材料：黄南瓜500克，蜜枣数颗，蜂蜜1茶匙。做法：黄南瓜去皮，去籽后切成3-4厘米的小块，放上蜜枣，淋上蜂蜜，隔水蒸15-20分钟即可。 入门级寿司 材料：寿司海苔、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠（或叉烧肉等熟肉）、米饭、寿司醋、沙拉酱（也可不用），竹帘。

健康晚餐食谱大全 健康晚餐食谱 篇1 土豆泥肉松沙拉 - 原料：土豆1个，剥好的豌豆若干，肉松适量，沙拉酱适量，盐少许。- 制作方法：- 土豆洗净蒸熟，压成泥，放入沙拉酱和少许盐，搅拌均匀。- 豌豆洗净煮熟（较小的孩子要压碎）。- 将碎豌豆和肉松撒在拌好的土豆泥上。

鱿鱼蒜苗的做法

1、主料：鱿鱼（鲜）250克，蒜苔250克，胡椒粉3克，盐3克，味精3克，植物油25克。将鱿鱼洗净切成丝，焯水沥干。蒜苗洗净切段。油锅上火烧八成熟，将鱿鱼丝放入略爆一下，倒出沥油。锅留底油，快速煸炒蒜苗至软。加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下，淋上少许明油即可。

2、蒜苗，洗净切段 鱿鱼，清洗干净切片 青红椒，切段备用 盐，生抽，料酒，白胡椒粉，油适量 做法：热锅凉油，加入切好的鱿鱼片煸炒至微***色；倒入蒜苗和青红椒，在高火下翻炒几分钟；加入适量的盐和料酒调味，再加入少量的生抽和白胡椒粉继续炒匀即可出锅。

3、蒜苗炒鱿鱼的做法教程：鱿鱼切花，蒜苗洗净切条，小米椒切小粒、姜切片备用。锅内放入适量的油，加入姜片爆香，再放入鱿鱼，加入适量料酒和生抽，炒至鱿鱼变色卷起来就快速出锅。

4、制作过程十分简单：将鱿鱼清洗干净后切成细丝，然后用热水焯水，沥干水分备用。蒜苗同样洗净，切成适当的段。接着，将油锅烧至八成热，放入鱿鱼丝快速翻炒，使其略显焦香后捞出沥油。锅中保留适量底油，放入蒜苗，用大火快速煸炒至蒜苗微软。

5、主料：蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；红椒去籽切丝备用。鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水氽烫10秒捞出备用。炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生。