八大菜系鲁菜是哪里 鲁菜啊图片

摘要： 鲁菜菜系？为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？鲁菜菜系？鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜...

1. 鲁菜菜系？
2. 为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？

鲁菜菜系？

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。

咸鲜为主

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。[4]大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

火候精湛

鲁菜

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

精于制汤

鲁菜：清汤银耳

鲁菜，是中国传统四大菜系中的自发型菜系，相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷等 。

为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？

中国的饮食文化与饮食口味素来就有，南甜北咸，东辣西酸之分，而作为八大菜系中的鲁菜是代表了北方菜系的口味。口味的特点多以浓油赤酱，咸鲜为主。而中国饮食文化的菜系，是指在一定的区域内，由于地理、历史、还有饮食风俗的不同，经过演变而形成的体系。

早在春秋战国时期饮食文化的口味就已经出现了差异，到了南宋时期，南甜北咸的格局就已经形成了。而代表北咸口味的鲁菜在早期就已经形成，这也是能成为八大菜系之首的一个原因。

鲁菜起源于山东的风味，历史悠久，技法丰富，也是最考验刀功的菜系，并且也是八大菜系中唯一的自发型菜系。而且，齐鲁大地被称为是孔孟之乡。当时，儒家文化的强势，让鲁菜在传播上占据了很大的优势。当时的鲁菜是作为宫廷菜出现的，直白点说皇宫里刚接触的菜系,那自然成为后期排名第一的菜系了。

鲁菜的做法也是多种多样，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤、酿，而且，鲁菜的样数更是多的吃都吃不过来。比较经典的菜有八珍豆腐、油爆双脆、糖醋里脊、红烧大虾等等，作为鲁菜中的代表菜系九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼这些菜就算在国外提起那也是响当当的赞美。

而说起几大菜系的划分，其实相当于是让想了解中国菜的人有了一个口味上、文化上的划分，能更快的去了解自己所想要了解的菜系，顺着这个去感受我国的各种菜品！

三鲜(土豆炒茄炒青椒)、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、葱包羊肉、红烧

带鱼、红烧排骨、木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋)、红烧茄、肉片烧茄、肉片炒黄瓜、冬瓜丸汤、

干炸黄鱼、干炸带鱼、炸丸、芫爆脊丝(香菜炒肉丝)、溜肉片、白菜氽丸、菠菜炒粉丝、猪肉

***炖粉条、素炒胡萝卜片

黄瓜炒猪肝、火爆腰花、麻辣豆腐、***豆腐汤、木耳炒***、肉片炒木耳、肉片炒平菇、

肉片炒青笋、素炒豆芽菜(素炒肉炒绿豆芽黄豆芽均)、鸡蛋炒菜花、鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒尖

椒、鸡蛋炒口蘑、鸡蛋炒菠菜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒青笋 、黄瓜炒鸡肉片、木耳炒鸡肉片、

酱爆鸡丁(黄瓜丁炒鸡丁放甜面酱)、素炒[_a***_]、蒜沫炒豆角、红烧肉焖豆角、肉片炒扁豆、

红烧肉炖海带，杀猪菜，猪肉炖粉条，红烧肉，