川菜菜系的特点与美食旅游 粤菜的区别

摘要： 鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？四川菜与粤菜哪个好吃？鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁...

1. 鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？
2. 四川菜与粤菜哪个好吃？

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽，潮州牛肉丸 ，也喜欢茶点，甜品，特别是瞎搞（虾饺）。

四川菜与粤菜哪个好吃？

粤菜，广州菜、顺德菜还有潮州菜为主，在国内算第二的地位，而在国外影响力远超川菜，欧美、东南亚最喜欢粤菜，因为粤菜高端大气上档次，另外粤菜讲究材料，而广州有吃在广州的称号、顺德菜更加是美食之都。

川菜是以成都菜和重庆菜为主，在中国是老大的地位，天府之国就是以美食著称，普及率远超粤菜，而日韩地区比较喜欢川菜，去四川大部分是为了吃辣，而成都更加是中国美食的典范。国内川菜第一，国外粤菜第一。至于粤菜好吃还是川菜好吃的话，看你自己的口味了！

我是一名四川人，去广州打工有十几年，第二个小孩在广州怀孕，所以说对粤菜见识比较多，我认为粤菜和川菜各有千秋！只不过味道不一样吧了！同为四大菜系之一也是八大菜系之一，四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、维扬菜，八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，所以两种味道不相上下，主要看各人的口味，性恪特点。

首先谈谈四川菜，四川菜善于麻辣调味著称，花样多，名称怪异。比如说有外地人到四川吃鱼香茄子煲，他说你这煲里怎么没有鱼啊！老板说:“夫妻肺片，那老子还要给你杀个人不成。”那客人无语了。川菜样式多，口味比较重，看上去是油扑扑的，其实那是菜油，浮在碗上面。随便一道菜，在四川人手里可以做出多样菜。

粤菜注重质量，口味比较清淡，广东人特别注重养生，他把猪肚子的东西顺便洗洗，我说:“你怎么不洗干净。”他说:“使劲洗会把营养洗掉。”然后在锅里煮粥，不知道你们有没有体会，早上煮的粉肠粥特别好吃。粤菜追求色、香、味、型，夏秋两季偏向清淡，冬春两季偏向浓郁，近百年来国内具有代表性和最有世界饮食文化之一

所以两种菜各有各的特点，不然评不上四大菜系，也评不上八大菜系！一句话，两种菜各有特色，平分秋色，看各人的口味说话！朋友们！不知道你们认同吗？这只是我个人看法，谢谢大家！

我是四川人，从厨这些年我的入门不是川菜而是粤菜！不要问我为什么选择粤菜，其实很庸俗，前些年炒粤菜比川菜工资高所以我选择了粤菜！

但后来慢慢的发现身为一个四川人做粤菜对以后的发展有一定的阻碍，所以我回到了川菜领域！

川菜和粤菜那个好吃？

我来说说我的看法:川菜部分我在这10几年的观察是:食用人多，那川菜肯定是当仁不让的，川菜本身就是大众口味，很平民化的菜式，本身就是很开胃，能让人食欲打开的菜品。川菜仅仅属于香辣，川菜讲究色香味俱全，辣不能代表川菜的精髓。

粤菜部分的特点:选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处

第二部分:粤菜中的汤是非常出名的，清鸡汤、二汤、浓汤是做粤菜必不可少的！

粤菜中是很少出现辣的菜的。

这个问题我的回答是:青菜萝卜各有所爱，在普遍的[_a***_]做饭都会做点川菜来下饭，开胃！

我是川人所以我比较喜欢:川菜的无辣不欢，没有最辣，只有更辣。身为川人爱吃辣，要麻要辣要酸要痛要痒！

川菜和粤菜哪个更好吃？
粤菜特别注重食材新鲜，出品在尊重食材原味的基础上讲求色香味形美，不夸张地讲，只要是广东人，第一口他能吃出那鱼或鸡是什么时候杀的，但四川人应该不爱吃粤菜吧，估计会差评，据反影太清淡没味道。
四川菜，在成都重庆都吃过，据说特正宗，印象中每道菜都有一个共同特点，都是红彤彤的，上面铺满辣椒，油泡着，口感特咸特辣，而且特麻，第一口它就能把你舌头麻掉，至于食材什么味道，新鲜与否，真吃不准，一顿饭下来感觉除了辣就是麻，舌头发麻胃发烫，加上一肚子油（希望不是地沟油）和调味料之外啥都没吃出来，哦对了，饭后不久便开始爆菊花了🌸，连续两天，***火烧般酸爽的感觉记忆犹新！所以四川菜究竟什么特点真不知道，好不好吃得见仁见智，反正我是懵逼了。

我最喜欢的是粤菜，粤菜很精致味道好，海鲜很多。川菜太辣了，吃不到食物本身的味道！我是南方人，吃太辣的东西容易上火，主要是不喜欢太辣的东西，味道都是一个样的，除了辣还没是辣。