粤菜浓汤有哪些菜品

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1. 粤菜猪红汤的做法？
2. 粤菜浮皮汤的做法？
3. 粤菜中吊汤做法？

粤菜猪红汤的做法？

用料：猪血250g、韭菜50g、黄豆芽150g、白胡椒粒5g、白胡椒粉少许、盐适量、糖少许、料酒少许、姜20g、油少许。

做法：

1、猪血切块，黄豆芽去尾，韭菜切小段，姜切小块。 

2、烧一锅开水，将猪血，然后盛出。  

3、取一个干的锅子，烧开，放入油，放姜块略炒至闻到。  

4、加韭菜、豆芽略炒，加料酒、半杯水、白胡椒粒和氽过水的猪血煮5-10分钟。  

5、再加适量的水至没过所有材料，加入盐调咸淡，加入少许糖调味，煮开后，即可开吃。

原料：猪血300克， 猪肝 50克， 花生米 50克，大茴香2个， 细盐 4克，白胡椒粉少许，葱白一段， 陈醋 10毫升。

制法：

①将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片；将花生米洗净，用 温开水 浸泡1小时，捞出盛碗内备用。

②炒锅内放入10克 清油 加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入，炸黄，透出香味；将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煮10分钟；将花生米放入，再煮10分钟；加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。

粤菜浮皮汤的做法？

主料：200克 冬菇40克 250克 大蒜2棵 姜2片 芫茜2棵

配料：盐1小匙 味精少许

做法：

1.预先把干浮皮和冬菇浸透，将浸好的浮皮切成小块，锅里烧开水放入姜片、浮皮出水，沥干水分；把浸透的冬菇洗干净；

2.大蒜切除蒜叶，将蒜白斜刀切成段；芫茜切成段备用；

3.锅内放适量清水，然后放入猪瘦肉、浮皮、冬菇、蒜白大火煲开10分钟后，用小火煲35分钟；

4.煲好后放配料调味，最后撒上芫茜即可。

1、浮皮、冬菇泡软切丝 ；2、猪肉切丁加盐和淀粉腌一下 ；3、韭黄切丝 ；4、将浮皮、冬菇、瑶柱放水里煮十五分钟 ；5、放猪肉丁煮五分钟 ；6、放入韭黄 ；7、鸡蛋化蛋液大火倒进，呈现蛋花状； 8、加盐调味即可

粤菜中吊汤做法？

粤菜中的吊汤是一种用于烹饪的高汤，具有鲜美的味道和浓郁的香气。以下是吊汤的基本做法：

材料：

- 猪骨（如猪脊骨、猪骨头）：适量

- 鸡骨或鸡胸肉：适量

- 干贝或鲍鱼（可选）：适量

- 大葱：1根

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

1、鸡架骨，猪棒骨。

2、自己泡的料酒。

3、鸡架骨，猪棒骨冷水下锅焯水。 同时另一口锅（最好是砂锅）开火。

4、捞出后温水冲洗干净。

5、鸡架骨，猪棒骨放入烧锅中。 加入适量料酒。 水烧开后转小火。 吊3个小时左右。