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摘要： 水煮肉片是什么菜系？水煮肉片是哪里的菜？水煮肉片怎么做？都需要什么材料？水煮肉片是什么菜系？川菜水煮肉片是属于中国八大菜系之一的川菜,川菜的味型分类非常多,主要以麻辣为主,水煮肉片...

1. 水煮肉片是什么菜系？
2. 水煮肉片是哪里的菜？
3. 水煮肉片怎么做？都需要什么材料？

水煮肉片是什么菜系？

川菜

水煮肉片是属于中国八大菜系之一的川菜,川菜的味型分类非常多,主要以麻辣为主,水煮肉片是川菜中的典型代表。水煮肉片是以里脊肉或者精瘦肉为原料制作的,味道鲜香麻辣,吃起来口感软嫩爽口。

水煮肉片，属于川菜系。

此菜起源于四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多则半年，少则三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传。

菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传中国各地的名菜。

此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

水煮肉片是哪里的菜？

四川

四川水煮肉片，属于川菜系。此菜起源于四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多则半年，少则三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传。

菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传中国各地的名菜。

此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

水煮肉片怎么做？都需要什么材料？

食材：

     猪肉  火锅底料 花椒 干辣椒 姜蒜 葱 豆瓣酱。

1⃣️：猪肉切薄片 放一点点鸡精 胡椒粉 盐 ，半勺🥄玉米淀粉 半勺油抓匀腌制10分钟。

2⃣️：锅里放油放姜蒜 干辣椒 一小勺豆瓣酱 一小块火锅底料炒香炒化。

3⃣️：然后加适量水煮开 根据肉来 加入半勺鸡精 盐 胡椒粉调味。把配菜放进去煮熟捞出来碗里。

4⃣️：转小火保持微微沸腾 下肉片，全部下完后转大火煮开三四分钟就熟了。倒入碗里 撒上一把辣椒面 葱花 泼热油爆香。

材料：

- 猪肉(切成薄片)300克

- 豆芽200克

- 葱、姜、蒜适量

- 郫县豆瓣酱1汤匙

- 火锅底料适量

- 生抽1汤匙、蚝油1汤匙

- 盐适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量

- 花椒适量、红干辣椒适量

- 食用油适量

水煮肉片做法如下：

需要的材料：

蔬菜 适量

肉片 适量

适量蛋清、淀粉、麻椒（或花椒）、姜丝、火锅底料、郫县豆瓣酱、辣椒段（或辣椒面）、蒜末、鸡精、味精、盐。

水煮肉片的做法步骤：

步骤 1

备料:适量蛋清、淀粉、麻椒（或花椒）、姜丝、火锅底料、郫县豆瓣酱、辣椒段（或辣椒面）、蒜末、鸡精、味精、盐

步骤 2

把自己想吃的蔬菜 清水煮熟捞出

猪瘦肉、芹菜、黄豆芽、凤尾、豆瓣酱、小米辣、大葱、蒜、姜、芝麻、花椒、干海椒、蛋清、盐巴、鸡精、生淀粉、生抽、料酒。



1、先准备好要用的材料



2、放少量清油，先把素菜炒熟，放进一个大碗中

3、把瘦肉切成片 放鸡蛋清 生淀粉 生抽 料酒 腌制一下(忘记照照片了)，