红烧肉食谱食谱制作***：红烧肉 食谱

摘要： 本文目录一览：1、红烧肉食谱2、怎样红烧肉好吃又嫩...

本文目录一览：

• 1、红烧肉食谱
• 2、怎样红烧肉好吃又嫩
• 3、红烧肉的做法?
• 4、饭店的红烧肉怎么做的?
• 5、红烧猪肉的做法
• 6、深夜食堂红烧肉做法

红烧肉食谱

准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

冰糖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的甜味深受人们喜爱。然而，由于红烧肉的烹饪过程中油脂较多，如果处理不当，很容易让人感到腻味。以下是一份精心调整的冰糖红烧肉食谱，旨在减少油腻感，同时保持菜品的传统风味。

冰糖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的甜咸风味深受人们喜爱。

冰糖红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以肥而不腻、甜中带咸的独特风味征服了无数人的味蕾。制作简单又下饭的冰糖红烧肉，需要掌握一些关键步骤和技巧。

怎样红烧肉好吃又嫩

首先，将五花肉切成5厘米见方的块，然后放入凉水中煮至水开，约煮5分钟，取出后控干水分备用。接下来，在炒锅中加入少许油，加热后放入八角炒香，接着加入细砂糖煸炒至微微发黄。砂糖完全融化后，加入肉块煸炒，直到肉块表面干燥、颜色变得透亮微黄，并开始出油，这时倒入黄酒烹煮。

五花肉洗净切块，锅内放半锅冷水，肉同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。锅烧热后放油，油温五成热时放入八角、姜片爆香。放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

用凉水煮五花肉，可以将血水煮出并去腥味；五花肉放凉后再切块；炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水；掌握好炖煮的火候，开锅后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右；盐要炖煮好后再放入，若烹饪的过程中加入盐，会让红烧肉不容易软烂。

准备好所用食材。 五花肉切***大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 锅里放油煸炒肉块到微黄。 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

材料：五花肉500克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐、葱花各量。

红烧肉的做法?

1、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

2、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

3、五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。

饭店的红烧肉怎么做的?

1、制作红烧肉的步骤十分细致，首先需要准备的材料有五花肉1000克、洋葱适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香叶适量、八角适量。具体步骤如下：第一步将五花肉切好，放在一旁备用。第二步在锅中加入适量的油，加热后放入适量的白糖，用中小火慢慢炒化，直至糖色变深。

2、首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽量均匀。记得，一定要将毛去干净，用水反复洗净。否则肉会有怪味。其次准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。这些放入碗中备用。

3、选择优质的猪肉：制作红烧肉的第一步是选择优质的猪肉。最好选择带肥肉和瘦肉的比例适当的猪肉，这样制作出来的红烧肉口感更好。焯水处理：将猪肉块放入开水中焯水，以去除血水和杂质。焯水时，可以加入适量的生姜和料酒，以去除异味。

4、切好的五花肉需要先焯水，然后下锅煎一下，煎至两面微微焦黄，把多余的油脂煎出来，然后把多余的油倒出来，这样做出来的红烧肉鲜香好吃不油腻。加入大料、葱姜蒜一起炒香，下入五花肉，加入调味料和清水、少许的花雕酒一起焖至五花肉软而不烂，大火收汤汁浓稠即可。

5、做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

红烧猪肉的做法

1、红烧大块猪肉的做法 材料：大块猪肉（约500克）葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量清水适量步骤：将大块猪肉洗净，切成大小适中的块状。将猪肉块放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。

2、猪肉红烧做法： 准备食材：猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。 猪肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。 最后收汁即可。

3、猪肉切成小块，姜片切成薄片，葱切成段。 取一锅热水，加入猪肉块和姜片，焯水至肉表面变色，捞出备用。 取一平底锅，加入适量食用油，烧热后加入冰糖炒至溶化，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面焦黄。 加入料酒略炒，随后加入生抽和老抽，翻炒均匀。

4、最简单的红烧肉做法如下： 准备材料：500克猪肉（腿肉或五花肉）、适量生姜、适量蒜、适量料酒、适量盐、适量糖、适量生抽、适量老抽、适量酱油、适量清水。 猪肉切块，水中焯水撇去血水，冲洗干净。 锅中加入适量清水，放入姜片、蒜瓣和猪肉块，大火煮沸后捞出备用。

深夜食堂红烧肉做法

1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

2、煎炸猪肉。大火烧锅，倒入少量的植物油，如果要吃以前的农家味，也可以不放植物油，大火把锅烧到冒大烟，将切好的猪肉倒入锅里。在煎炸的时候，猪肉里的油不断渗出，及时翻炒，防止一面煎糊。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 加入姜蒜。猪肉煎黄的时候，香味就不断从锅中逸出。

3、中国版《深夜食堂》的原创部分还是给力的。在继《马克的女儿》众演员演技上线之后，《红烧肉》这个单元故事、演技都在线。台湾剧场界国宝级人物金士杰，与金马最佳女配梁静相遇。让这个单元看点十足。

4、经过历史变迁，红烧肉的制作方法逐渐形成，至清朝已有详细的记载。红烧肉的灵感似乎源自***匮乏的困难时期，人们用心[_a***_]廉价但营养丰富的红烧肉，以温暖胃，安慰心灵。田老师红烧肉则以价格亲民、口感丰腴的红烧肉盖饭，满足了中低收入人群的需求，成为他们心中的深夜食堂。