川菜和粤菜哪个名气大 湘菜好吃,川菜和粤菜哪个名气大 湘菜好吃些

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1. 粤菜，川菜和湘菜哪个更受欢迎？
2. 川菜湘菜粤菜区别？
3. 你觉得川菜味道好还是湘菜味道好？为什么？

粤菜，川菜和湘菜哪个更受欢迎？

粤菜、川菜、湘菜都我国著名的菜系之一，地域不同、当地的生活习惯不同，人们对三个菜系的认知和食用也有差异，它们各有特色，风味风格各异，都是上佳菜肴，都受食客的欢迎。

川菜湘菜粤菜区别？

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。

川菜是民间最大的莱系，口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，调味以麻辣，酸辣等，麻占口味相当大的比例。湘菜最早来自湖南，湘菜口味香辣，鲜香，酸辣为主。川莱和湘菜的口味都以辣著称，相互影响，相互融合。

粤菜是广东莱系，川菜湘菜相比粤菜粗糙点，粤莱则精细，川菜湘菜最大特点是麻和辣，粤莱是鲜咸。这就是它们的区别。

你觉得川菜味道好还是湘菜味道好？为什么？

川菜和湘菜哪个好？这个问题问得好奇怪，一方水土养一方人，各有各的爱好，各有各的口味。

我个人比较偏爱川菜，感觉一大部分湘菜太辣了，接受不了。

水煮鱼

川菜作为中国八大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味醇浓。川菜是八大名菜中味道最为醇厚的菜系，且在“味道”上大做文章，正所谓“百菜百味”。当然川菜中也有大量的微辣或是不辣的菜肴，比如最负盛名的“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”，还有“东坡肘子”。

剁椒鱼头

湘菜同为八大菜系之一，历史悠久，源远流长。湘菜突出的风味则是辣味和腊味。以辣味强烈著称的朝天椒为主要辣味菜原料。所以湘菜的辣比川菜的麻辣要厉害许多，不过湘菜中，不辣的菜肴也有很多。比如最为有名的“腊味和蒸”，“毛氏红烧肉”，“粉蒸肉”等，味道也是相当的好

毛氏红烧肉

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！

首先做为一个餐饮人，我觉得川菜和湘菜现在都非常火爆，很受广大食客的追捧！就我个人而言，这两种菜系我都非常喜欢！

如果从味道方面讲，我觉得是川菜味道要更好！因为川的味型比较多，川菜享有，一菜一味，百菜百味的美誉。湘菜相对来说口味就比较单一。

下面就跟大家具体的分析一下：

对于湘菜和川菜的口感特点，两者的共同点都是辣，重油。

湘菜是：咸香，酸辣，对食材的处理上有烟熏，腌制。湘菜中的各种味道都是带辣的，无论是泡椒和剁椒的酸辣，还是尖椒红椒的鲜辣，还是小米椒纯辣。

川菜则是：麻辣，鲜香，烹饪手段更讲究入味，所以刀工要求更高，对食材处理则是发酵，卤制。川菜相对于湘菜来说，川菜的辣，口感更加柔和，更加丰富。

综上所述！上面就是我个人对于川菜与湘菜区别的认识！相对来说就味道而言，我可能会钟爱川菜更多一些。

但是我相信不管是川菜还是湘菜只要是，食客认可，那才是最好的。

以上就是我和大家分享的，我对这个问题的认识和理解！大家喜欢的话，关注我，我会断的和大家分享各种美食的做法！