红烧肉食谱风味大全：红烧肉的家常配菜做法大全

摘要： 本文目录一览：1、如何在家制作色香味俱全的红烧肉?2、怎么做红烧肉肥而不腻...

本文目录一览：

• 1、如何在家制作色香味俱全的红烧肉?
• 2、怎么做红烧肉肥而不腻
• 3、红烧肉的做法?
• 4、不用糖怎么做红烧肉
• 5、深夜食堂红烧肉做法
• 6、红烧肉怎么烧的又嫩又好吃

如何在家制作色香味俱全的红烧肉?

想要做出色香味俱全的红烧肉调味料是关键，老抽或者是腐乳汁都能够更好的帮助红烧肉上色，具体做法如下：主料：五花肉500g 辅料：腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量 将五花肉煮至断生状态。切成大小一致的块。放在锅内煎。入生姜。

猪五花一块洗净。冷水下锅，放葱段，姜片和炖肉料。煮熟捞出切成小块。锅中放色拉油加冰糖翻炒。炒化，出焦糖色，放五花肉。加料酒和酱油翻炒。加少许盐和适量水，汤汁收差不多了就可以了。

【食材准备】五花肉：500克，选择带皮的，肥瘦相间的部分，这样做出来的红烧肉才会口感丰富。生姜：一小块，切片。大葱：1根，切段。八角：2-3颗，增加香气。桂皮：1小段，增加香气。料酒：适量，用于去腥。酱油：适量，用于上色和调味。老抽：少许，增加颜色深度。

四川红烧肉的关键在于炒糖色和慢火炖煮，炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂入味。此外，根据个人口味，还可以在炖煮过程中加入豆瓣酱、甜面酱等调料，增加风味。

怎么做红烧肉肥而不腻

1、装盘，将锅里的汤汁浇在肉上面，再撒上葱花，色香味美，肥而不腻的红烧肉就做好了。

2、红烧肉怎么烧吃起来不油腻 将五花肉和糖、酒都腌制一会，可以让五花肉变得更加的晶莹透亮，所以也是有人称为是“冰肉”，一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候，里面的油大半被逼出来了，所以吃起来也是不会油腻，而且也会带有一些酒香味。

3、五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。锅里加入少许油，烧热。加入姜块，翻炒半分钟。将五花肉倒入锅中。翻炒几分钟直到肉的颜色变白。加入老抽继续翻炒。倒入生抽接着翻炒两分钟。加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。

红烧肉的做法?

1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

2、盖上锅盖，小火炖煮约30-40分钟，直到肉块变得软烂入味。红烧肉做法简单，但需要耐心等待肉块炖煮至入味，这样才能保证肉质鲜嫩。根据个人口味，还可以加入一些调味料，如豆豉、八角、桂皮等，来增加风味。最后，取出上桌，撒上一些葱花作为装饰即可享用。

3、猪五花肉：500克 姜片：适量 大葱段：适量 料酒：适量 酱油：适量 冰糖：适量 盐：适量 香油：适量 八角：适量 干辣椒：适量 接下来，我们开始制作家常红烧肉： 将准备好的猪五花肉洗净后切成小块，然后将它们放入热水中焯水，煮沸后捞出备用。

4、做法：猪肉切块，鸡腿剁成小块，放入凉水中加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油、糖加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深、气泡；一分钟后放鸡块、猪肉块，搅拌后倒入酱油、水及辅料，盖上盖子大火烧至水开，减小火间或用铲子翻翻，炖熟。附件：清爽泡菜一碟。

不用糖怎么做红烧肉

1、五花肉切块，不用太大，个人觉得，做红烧肉的五花肉最好是偏瘦一些，太肥的话不是那么健康的。锅里放油烧热，五花肉放进小火炒，慢慢的让五花肉上面的油慢慢煎下来，肉本身变得有些金黄。锅里加上生抽一大勺和一小勺老抽，加入一些葱姜蒜，再加上一些水，盖上盖子大火烧开，小火慢炖。

2、不用糖做红烧肉的做法： 准备好五花肉，切成大块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至表面微焦。 加入料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入足量的水，水面要淹过肉块。 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到肉变得软烂入味。

3、使用红枣代替糖。红枣的甜度比较高，而且它还可以增加红烧肉的香气。使用果酱代替糖。果酱的甜度比较高，而且它还可以增加红烧肉的口感。使用酱油和豆瓣酱调味。酱油和豆瓣酱都有一定的甜度，可以代替糖来调味。以上是一些不用糖的红烧肉做法窍门，你可以根据自己的口味选择适合自己的做法。

深夜食堂红烧肉做法

准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煎炸猪肉。大火烧锅，倒入少量的植物油，如果要吃以前的农家味，也可以不放植物油，大火把锅烧到冒大烟，将切好的猪肉倒入锅里。在煎炸的时候，猪肉里的油不断渗出，及时翻炒，防止一面煎糊。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 加入姜蒜。猪肉煎黄的时候，香味就不断从锅中逸出。

中国版《深夜食堂》的原创部分还是给力的。在继《马克的女儿》众演员演技上线之后，《红烧肉》这个单元故事、演技都在线。台湾剧场界国宝级人物金士杰，与金马最佳女配梁静相遇。让这个单元看点十足。

经过历史变迁，红烧肉的制作方法逐渐形成，至清朝已有详细的记载。红烧肉的灵感似乎源自***匮乏的困难时期，人们用心料理廉价但营养丰富的红烧肉，以温暖胃，安慰心灵。田老师红烧肉则以价格亲民、口感丰腴的红烧肉盖饭，满足了中低收入人群的需求，成为他们心中的深夜食堂。

翠芳是电视剧《深夜食堂》中的角色。在这部剧中，翠芳出现在《红烧肉》这个故事里。嘿，说到翠芳呀，她就像是《深夜食堂》这部剧里的一抹独特风味，让人印象深刻呢！这部剧啊，就是讲的那个深夜才开门的小食堂里，老板用一道道美食，串联起一个个温暖人心的市井故事。

红烧肉怎么烧的又嫩又好吃

1、材料：五花肉500克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐、葱花各量。

2、首先，将五花肉切成5厘米见方的块，然后放入凉水中煮至水开，约煮5分钟，取出后控干水分备用。接下来，在炒锅中加入少许油，加热后放入八角炒香，接着加入细砂糖煸炒至微微发黄。砂糖完全融化后，加入肉块煸炒，直到肉块表面干燥、颜色变得透亮微黄，并开始出油，这时倒入黄酒烹煮。

3、具体步骤：步骤一：把五花肉清洗干净，并去除猪毛，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。