湘菜创新菜20道菜品-湘菜新菜品创新菜

摘要： 本文目录一览：1、新派的湘菜菜肴应该如何制作2、下饭菜排行榜10强湘菜...

本文目录一览：

• 1、新派的湘菜菜肴应该如何制作
• 2、下饭菜排行榜10强湘菜
• 3、厨师长创新湘菜目录
• 4、湘菜排名前十的菜

新派的湘菜菜肴应该如何制作

湘菜中一道独特的美味佳肴——生蒸猪脚，以其独特的烹饪方式和丰富的口感赢得了众多食客的喜爱。这道菜的制作方法简单而独特，首先选择猪脚750克，将其斩成小块。然后，将猪脚放入锅中，加入足够的水煮沸。在水沸腾后，需要撇去浮沫，再用温水洗净，以去除杂质和腥味。

制作湘菜中的爆炒猪肝，首先进行初步处理。将新鲜猪肝在自来水下冲洗约5分钟，确保去除表面杂质，然后浸泡在清水中至少两小时，期间需更换清水两次，以进一步去除腥味。待猪肝充分洗净后，将其切成薄片，以便于烹饪时的口感和熟透。

湘菜比较好吃的菜有哪些？哪道菜肴适合新手小白制作呢？香辣火焙鱼，材料：火烧鱼100克、油、盐、青椒、红泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、鸡精、生抽。姜蒜用青红椒洗净，青红椒切碎。锅里放适量花生油，小火干炸小鱼，煎至两面金黄。炒香后盛出待用。留底油，下姜蒜末翻炒，放入辣椒末翻炒均匀。

火候掌握：湘菜烹饪中火候的掌握至关重要。爆炒是湘菜常用的烹饪手法，需要大火快炒，迅速锁住食材的鲜味。炖煮类的菜肴则需要小火慢炖，使食材的味道充分融合。调味独特：湘菜的调味以酸辣为主，常用的调料有豆瓣酱、辣椒粉、醋、生抽等。

下饭菜排行榜10强湘菜

剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，选用新鲜的鳙鱼鱼头，搭配剁椒、豉油、姜、葱、蒜等调料，通过巧妙的蒸制工艺制作而成。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肉质细嫩而肥美，不腻人口，口感软糯，鲜辣适口，回味悠长。 麻辣子鸡是湖南长沙的传统美食，创制于清朝同治年间。

东安子鸡，湘菜传统名菜，以东安新母鸡为主料，制作精细。红白绿黄四色，口感肥嫩，酸辣鲜香。2010年上海世博会四大传统湘菜之一，深受世界各地美食家喜爱。永州血鸭，湖南永州特色传统名菜，选用优质肉鸭和新鲜柿子叶，佐料和烹调技巧独特。独特的口味和凉血功效闻名于世。鲜美可口，开胃凉血，吸引无数人尝试。

辣椒炒肉 辣椒炒肉是湘菜中最有名的家常菜，在湖南几乎无人不爱。

辣椒炒肉 五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口饭一口辣椒炒肉，味道美不胜收。吃完后用汤汁拌饭，更是令人陶醉。 腊味合蒸 腊味合蒸是湖南传统的特色菜，过年时家家户户都会准备。将各种腊味放在一起蒸制，既可下酒，又是美味的下饭菜。

【第八道】：鸡茸冬笋，它主要是根据二十四孝中“哭竹生笋”的经典故事制作而成的湘菜经典菜肴。这道菜的难度系数很高，主要在于鸡茸的处理，对厨师的技艺有很高要求。第九道：软蒸鱼【第十道】炒辣野鸡条等等。

厨师长创新湘菜目录

红扣羊肉：选用优质羊肉，以特制调料慢炖，肉质鲜嫩，口感醇厚。 子龙坛子肉：精选上等五花肉，经过腌制、炖煮，色泽红亮，肉质软糯。 青椒焖甲鱼：将甲鱼与青椒一同慢炖，肉质鲜美，青椒的辣味与甲鱼的鲜香完美融合。 吉祥大蒸盆：汇集多种食材，以蒸的方式烹饪，营养丰富，色香味俱佳。

创新湘菜目录涵盖各种口感与风味，展现湖南菜系的丰富与创新。从肉类到海鲜，从传统到现代，每一道菜品都精心[_a***_]，旨在为食客带来独特的味觉享受。红扣羊肉，选用优质羊肉，以特制调料慢炖，肉质鲜嫩，口感醇厚。子龙坛子肉，精选上等五花肉，经过腌制、炖煮，色泽红亮，肉质软糯。

刘云刚，来自四川绵阳市的特二级厨师、国家级高级烹调技师、四川名师、中国烹饪协会会员、四川烹饪协会理事。目前在陕西省西安市担任福麟轩精品川菜行政总厨及浅水湾海鲜酒楼行政总厨。

湘菜排名前十的菜

湖南湘菜的十大名菜如下： 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

湘菜十大名菜排名剁椒鱼头 剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。

剁椒鱼头：湖南省的传统名菜，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、鲜辣适口。辣椒炒肉：以辣椒、五花肉作为主要食材，口味香辣。吉首酸肉：菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。牛肉粉：以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。

永安血鸭是一道发源于湖南永州的传统名菜，是一道具有美味、开胃凉血特点的湘菜中的经典家常菜，是一道菜名来源于太平天国起义时期，凭借独特口味闻名于世的湘菜中的经典传统菜品。

辣椒炒肉 辣椒炒肉是湘菜中的经典家常菜，以辣椒和猪肉为主料，加入酱油、豆豉、大蒜等调料炒制。这道菜香辣可口，肉质鲜嫩，适合下酒或搭配。 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜系的传统名菜，起源于清朝雍正年间。