湘菜食谱大全 食谱制作***教程

摘要： 可以推荐一道你最爱吃的湖南菜吗？湖南有哪些名菜？可以推荐一道你最爱吃的湖南菜吗？湖南美食很多，湘菜也是中国历史悠久的一个地方菜，中国八大菜系之一，重视原料的互相搭配，我最喜欢的就是...

1. 可以推荐一道你最爱吃的湖南菜吗？
2. 湖南有哪些名菜？

可以推荐一道你最爱吃的湖南菜吗？

湖南美食很多，湘菜也是中国历史悠久的一个地方菜，中国八大菜系之一，重视原料的互相搭配，我最喜欢的就是“剁椒鱼头”，剁椒鱼头是湖南湘潭的一道名菜，是湘菜的杰出代表，以鱼头的鲜味和剁椒酱的辣合二为一，肥而不腻、肉质细嫩，做这道菜所用的油是茶油，它的做法也是比较简单，首先把鱼头洗干净，从鱼身部位对半切开，察干鱼头里面的水分，洒上少许盐和料酒，放入切好的葱段和蒜片，腌制15分钟，锅里加入茶油，烧热放入葱段和姜片，炸出香味以后，把葱油过滤出来备用，把捞出的葱段和姜片铺在盘中，把腌制好的鱼头放入盘中，在鱼头上面均匀的铺上一层剁椒，放入锅中蒸20分种，时间到以后把鱼头取出，控干水份，烧热葱油，趁热浇上去，剁椒鱼头这道菜，也成为“***当头”，寓意非常的好

辣椒炒肉是湖南人心中的最爱，普通的原材料炒出***爱吃的味道，下饭又下酒。

1.辣椒选薄皮的，有辣味的螺丝辣最好，青线椒也是不错的选择。切片或滚刀块。

2里脊肉切片，五花肉切薄片，里脊肉加入蚝油，酱油抓匀加生粉拌匀备用。

3.锅下猪油煸香五花肉，下肉片炒断生，下入姜蒜片，豆豉，复合酱油，味精，糖炒香倒出，原锅炒辣椒炒干水份，下入肉片炒匀即可装盘。香辣开味！

很高兴回答您的问题，我是平安鹅，平时喜欢研究美食😊。

湖南菜，是中国的八大菜系之一，制作精细，用料上比较广泛，口味以香辣为主。虽然我不是湖南人，但经常去湘菜馆吃到湖南菜。每次到了湘菜馆必点的一道菜是“皮蛋擂辣椒”😄，这道菜***用木棍擂的方式使皮蛋和辣椒完全融合一起，色、香、味俱全精髓全拿捏到了，可以吃上两碗饭！

下面由我来介绍一下“皮蛋擂辣椒”的制作方法吧！希望您能喜欢😊！

• 准备食材：

皮蛋4个，尖辣椒6个，大蒜瓣3个，香油少量，盐，生抽

• 准备工具

擂钵，炒锅

• 做法

1. 将皮蛋剥壳，蒜瓣去皮，辣椒洗净；
2. 把每个皮蛋切成四块备用；
3. 将炒锅洗干净，倒入香油，油热后加入辣椒，中小火煎，煎出虎皮即可装入盘中；
4. 将虎皮尖椒放入干净的擂钵中；
5. 再依次放入皮蛋和蒜瓣；
6. 加入适量的盐，生抽；
7. 再用木棍捣碎皮蛋和虎皮尖椒；
8. 淋上香油拌均匀即可装入盘中食用！

小总结:

• 辣椒最好选择辣一点，皮薄肉厚的品种，这样更能体现这道菜的精髓；
• 皮蛋选用越Q弹的质量越好；
• 选用香油会增加皮蛋的香味；

这道菜既有皮蛋的清凉，又有青椒的香辣，夏天吃也不上火，还能增强食欲。喜欢可以试试哦！

我是@平安鹅 ，今天就分享到这里，喜欢就关注我哦，欢迎点赞+评论！@头条美食

图片来源于网络。

谢谢邀请:大家好！作为一名湖南湘菜大厨吴大厨很高兴来回答这个问题！湘菜菜品很多，香辣可囗。吴大厨推荐几道最金典的给大家？毛氏红烧肉、双色鱼头王、农家小炒肉、水煮鱼、贵妃香辣鸭…等等在这里吴大厨就不一一陈例了给大家了。本人最爱吃的是辣椒炒肉，美味下饭！小炒肉的汤汁拌饭我都能干五碗饭，想着就想吃了。吴大厨做美食去了。大家想吃想学湘菜美食的，关注吴大厨！进我主页！学习更多了解湘菜美食！！！吴大厨风里雨里，每天都在等你[作揖][作揖][作揖][作揖][比心][比心][比心][比心][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

你好，很高兴回答你的问题。湖南的特色菜有很多。比如剁椒鱼头，小炒肉、酱板鸭。干锅肥肠等等...

要我推荐一道菜的话，我给你推荐小炒肉。

推荐原因有以下几点

1，小炒肉超级下饭。

2，小炒肉简单易做。

3，做小炒肉的原料成本便宜。

其实最主要的原因是我自己的最爱😋

湖南有哪些名菜？

湖南有哪些名菜？

舌尖上的湖南，今天给大家介绍湖南不得不吃这四道菜。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是餐馆里常见一道菜，但只有湖南的剁椒鱼头才最正宗。据说是清朝雍正时期，黄宗宪出游时在一家农户吃到的，农户将辣椒剁碎后放在鱼头上，最后放进锅里蒸，出锅后鱼肉鲜嫩并带一丝辣味，非常好吃。

2、枸杞煲猪手

枸杞煲猪手是长沙的一道非常有名的菜，猪手胶原蛋白丰富，有着美容养颜[_a***_]，本身就深爱女性的喜爱，再加上里面还添加一些枸杞，吃起来中合了猪手肥腻感，变得越发美味。

3、腊味三宝

腊味三宝是一道蒸菜，里面包含有腊肉，腊肠腊鱼等，是湖南洞口罗溪瑶族人过年必不可少一道美味佳肴，非常美味。

4、口味虾

口味虾是长沙的一道名菜，外表鲜红诱人、口感香辣味浓，尤其是在湖南的电视台大力宣传之下吸引了不少外地游客的青睐，这道菜传遍全国，在很多地方都能吃到这道菜。