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摘要： 有哪些不聊菜谱而聊饮食文化、美食情怀的书籍值得推荐？明清时期记载饮食的文献书籍有哪些？哪位大神了解关于明朝永乐时期的历史书籍，可以查阅当时的人文，地理，风俗饮食文化等？有哪些书籍推...

1. 有哪些不聊菜谱而聊饮食文化、美食情怀的书籍值得推荐？
2. 明清时期记载饮食的文献书籍有哪些？
3. 哪位大神了解关于明朝永乐时期的历史书籍，可以查阅当时的人文，地理，风俗饮食文化等？有哪些书籍推荐？

有哪些不聊菜谱而聊饮食文化、美食情怀的书籍值得推荐？

谢谢你的邀请！

读起来感觉食物真是很美好的书籍有《品位轻松》、《食珍录》、《中国特产与美食》、《爱是一场美食秀》……

其中《食珍录》这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期，南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位，有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈的投机皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。

虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物，例如，“炀帝的御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能做樱桃，其色不变”，“金陵寒具噘著惊动十里人”，等等。这些都反映出了我国古代饮食文化的高度成就。

以上的分享，仅供参考。

在我看来，故事大于美食描写的事一个人的记忆，儿时的味道，四处奔波的味道，他乡的味道。在我看过的书中汪曾祺老先生的《人间知味》，这本书描述他的生活经历的一些美食，写高邮咸鸭蛋的时候是思乡，写在昆明翠湖旁吃米线是怀念艰苦岁月念书的美好，写他乡味道是在体验人生。

还有一位，网友说一听到他的声音就嘴里充满口水，资深饕客陈晓卿，他的《至味人间》带你领略各地美食，一定让你留着口水看完，更加热爱我们的这片土地。

第三位，王敦煌的《吃主儿》。写老北京的会吃会买会做，才能称为吃主儿的一些美食故事，看完觉得自己活的太糙了。以上是我看完印象深刻的书，希望你喜欢。

明清时期记载饮食的文献书籍有哪些？

明清时期，讲究饮食蔚然成风，由此催生出许多美食家，他们不仅爱吃、懂吃，也善于总结烹调的理论和技艺，一时间，撰写饮食论著甚至被士林视为风雅之事。譬如，韩奕的《易牙遗意》、高濂的《饮馔服食笺》介绍了美味佳肴的品种及其制作方法；吴禄的《食品集》全面记述了食品的种类；《食物本草》和《食鉴本草》专门介绍了食疗的方法。

饮食文化学者逯耀东说过，中国饮食思想在明清时代的一个重要转变，就是饮馔之书超越了过去儒家维生与道家养生的范畴，提升到了艺术的层次，明清出现的大量的文人食谱便反映了这种发展的趋势。其中，高濂的《饮馔服食笺》和李渔的《闲情偶寄》具体表现了这种发展的趋势。《饮馔服食笺》以“日常养生，务尚淡薄”为主旨，所收录的饮馔之方，都是日常的家居饮食，也反映了当时文人生活的闲情雅趣。而李渔的《闲情偶寄》，在《饮馔部》和《颐养部》中重点描写了饮食之道与养生之道，作者并不把饮食的果腹功能排在首位，而是乐于研究饮食文化。

提到明清时期的饮食文献书籍，就不得不提袁枚的《随园食单》，食单不仅脍炙人口，也是总结明清文人食谱的重要著作，袁枚不仅将饮食与为学和从政相提并论，还将饮食与咏诗等量齐观。

此外，如果不把书籍上升为「文献」，明清的几部文学作品里对饮食文化也有十分精彩的描写。譬如《红楼梦》，譬如《***》：

“……说未了，酒菜齐至，先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋，曲湾湾王瓜拌辽东金虾，香啧喷油煠的烧骨，秃干蒸的劈鸡。第二道又是四碗嘎饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白蝶猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。西门庆将小金菊花杯斟荷花酒，陪伯爵吃。”

明清时期，商品经济发展，市民阶层的壮大，印刷术的普及，文人越来越接地气，文学创作商品化成为时代趋势。加之饮食烹饪技术和饮食器具的发展，催发了文人撰写饮食论著的热情，所以明清两代的饮食类文献可谓汗牛充栋。下面举例一些熟悉的：

1.野史笔记：因为正史往往对经济、文化内容涉及少。李斗的《画舫录》、朱权《神隐志》、刘基的《多宁鄙事》、高濂的《遵生八笺》、陆容《菽园杂记》、田汝成《西湖游览志》、田艺蘅《留青日札》、张岱《陶庵梦忆》，清代李渔的《闲情偶寄》、曹廷栋《养生随笔》等。

2.食谱食单：这其实是最能反应饮食真实状况的，而且行文调理清楚，便于阅读。如明代的《宋氏养生部》，共六卷，每卷分目，先按原料分类，再按烹饪方法分，这种食谱也是很有开创意义。 清代有名的《调鼎集》收录了2000多种菜点，涉及很多地域特色，且有总结经验的阐述。 当然影响最大的是清代“食圣”袁枚的《随园食单》。

3.农书类：明代徐光启《农政全书》、高濂《野蔌品》属于农书，不过提供了不少的食物原料知识。有些专门写某一类原料的，如《广菌谱》、《鱼品》、《海味索隐》。

4.文学作品：主要一些***中有大量描写。《水浒传》中大碗吃喝，酒肉生活；《***》描写的市井生活提及的菜肴、蔬菜水果、小吃很多，以及暴发户豪门的宴饮场面；《红楼梦》自不必说，清代官府大户人家真实生活场景的最好代表作。

书太多了，如果是需要专业文献，还可以翻阅地区的方志类，记录了当地的饮食名物和饮食风俗，最真实可靠的原始资料。

哪位大神了解关于明朝永乐时期的历史书籍，可以查阅当时的人文，地理，风俗饮食文化等？有哪些书籍推荐？

首推《永乐大典》，在《不列颠百科全书》中，中国明代类书的《永乐大典》被称为“有史以来最大的百科全书”，里面包含诸子百家以及医卜相命山之类的各种学术和奇术，以及民俗文化、风土人情等等，包罗万象，几乎你想知道的里面都有。

不过很可惜，《永乐大典》目前只有残余的副本，正本不知去哪里了，是中国文化史上一个难解之谜。

明《永乐大典》可谓一部百科全书，可查阅历史、文化、饮食等。结合《明朝那些事儿》，《明实录》《明史》《明史纪事本末》《万历十五年》《张居正大传》等书籍，一同参考了解明史风土人情会更好。

我是任微言卿，我来回答你的问题。

根据我的经验，由易到难，从入门、到精通、到专研，我分为5个进阶，每个进阶向你推荐1本书籍。

吴晗，是中国著名明史专家，是现代明史研究的开拓者和奠基者之一，《吴晗论明史》以丰富详实的史料为基础，涵盖了明朝的政治、文化、社会等各个方面的内容，是极具可读性的明史知识普及读本。其中的《记大明通行宝钞》、《<***>的著作时代及其社会背景》、《明代之农民》几篇文章，都有详细的明代永乐时期的社会、生活、民生情况介绍。

著名历史地理学家谭其骧主编的《中国历史地图集》，是新中国成立以来社会科学重要的成果，是中国历史地图集大成者。《中国历史地图集》按朝代分册，其中明代一册根据明代十三布政司分别画图，并有山川、地形、地理概况介绍，图文并茂，在学习地理知识的基础上可以掌握明代行政区划变迁。

本书为黄仁宇先生的博士论文，以漕运为切入点，重点论述了明代对大运河的管理与大运河的功能，以及大运河对明帝国的影响，并通过漕运这个视角，系统论述了明代征税、 商业、 旅行和劳役情况。永乐迁都后，明朝才有漕运，因此这本书是得以管窥永乐时期明代社会经济生活的一本力作。

顾祖禹所著《读史方舆纪要》，是我国古代极其重要的一部地理总志，尤侧重于军事地理。明代一卷，叙述各省、府、州、县建置沿革、疆域变迁，描述河渠、食货、屯田、盐铁、职贡等历史自然地理和历史经济地理的内容风土人情，有关国计民生的问题尤其重视，彰显了作者经世致用的创作意图。

《明史》是二十四史之一，修纂时间之久、用力之勤、记述之完善大大超过了以前诸史，是研究明代历史必读之书。《明史》中的《食货志》、《河渠志》、《地理志》均按照明代帝王在位时期逐代阐述，可以系统了解明代永乐时期人文，地理，风俗饮食文化。

以上五个阶段，由易到难，逐步进阶，可以帮助系统学习掌握永乐时期人文，地理，风俗饮食文化。

上面说的都是正餐，在主食之外，还可以增添些辅料，我也有两个推荐，增加点学习乐趣。

另外声明一下，看到很多人推荐的《永乐大典》，我认为并不现实，因为《永乐大典》并不是一本可以随随便便买到的书，市面上出售的所谓《永乐大典》并不是它的全本。真实的《永乐大典》是稀世珍本，是国宝，普通人很难有机会接触到，因此不做推荐。

残存的永乐大典，《清平山堂话本》。天启年间，有冯梦龙编集的《喻世明言》、《警世通言》、《醒世恒言》。其中有不少是当时人创作的拟话本。继“三言”之后，有凌□初所作《初刻拍案惊奇》、《二刻拍案惊奇》，周清源编写的《西湖二集》，于麟写的《清夜钟》，还有佚名的《石点头》、《醉醒石》、《幻影》等。综观明代文学，***成就最高，戏曲次之，诗文相对衰微。《三国志演义》可说是历史演义***的高峰，《水浒传》则是英雄******的典范。《西游记》可说是神魔***的楷模，《***》在人情***中揭露封建***方面也是前无古人的。明代的白话短篇***，是宋、元话本的继续和发展，其成就也很高，它犹如昙花在明后期一现，弥足珍贵。戏曲中的《牡丹亭》以其独特的构思，表现了强烈的反封建精神，影响深远。所以，明代***、戏曲的成就是极为辉煌的。

谢谢头条号邀请，我是头条号历史领域创作者纤寻历史。

我推荐一本《大明会典》。虽然不是万历时期编写，但是里面的典章制度基本没变。

《大明会典》是记载中国明代典章制度以行政法规为主的官修书。简称《明会典》。始纂于弘治十年（14***）三月，180卷。经正德时参校后刊行。嘉靖时经两次增补，万历时又加修订，撰成重修本228卷。明代前中期的社会发展、程朱理学统治地位的确立和分化以及明代官修史籍活动是其产生的社会学术背景。《大明会典》一书主要根据明代官修《诸司执掌》、《皇明祖训》、《大明集礼》、《孝慈录》、《大明律》等书和百司之籍册编成，记载典章制度十分完备，凡《明史》所未载者，多有交代，为研究明代史的重要文献。

《大明会典》以六部官制为纲，以事则为目，分述明代开国至万历十三年200余年问各行政机构的建置沿革及所掌职事。首卷为宗人府，其下依吏、户、礼、兵、刑、工六部及都察院、六科与各寺、府、监、司等为序，计吏部12卷，户部29卷，礼部75卷，兵部41卷，刑部22卷，工部28卷，都察院3卷，通政使司、六科、大理寺、太常寺、詹事府（及左右春坊、司经局、顺天府、应天府）、光禄寺、太仆寺、鸿胪寺、国子监、翰林院、尚宝司、钦天监、太医院、上林苑监（及五城兵马指挥司）、僧禄司（及道录司、神乐观）各1卷。以上为文职衙门，共226卷。武职衙门仅2卷，列叙五军都督府和锦衣卫等22卫。各官职之下多列有详细统计数字，如田土、户口、驻军、粮饷等。