本文作者:小旺

各种佐料 厨艺***,各种佐料 厨艺***大全

小旺 05-12 125
各种佐料 厨艺***,各种佐料 厨艺***大全摘要: 美食视频中盐油鸡精等调料都精确到克,自己在家做能做到吗?为什么?美食视频中盐油鸡精等调料都精确到克,自己在家做能做到吗?为什么?你好,很高兴回答你的问题。我是专业的厨师,从厨十多年...
  1. 美食视频中盐油鸡精等调料都精确到克,自己在家做能做到吗?为什么?

美食视频中盐油鸡精调料都精确到克,自己在家做能做到吗?为什么

你好,很高兴回答你的问题。

我是专业厨师,从厨十多年,在家里其实也是可以称的!

美食***的拍摄不是马上就可以完成的,前期会有很多准备工作!专业的厨师因为经过长期的练习,实操,对调料配料的使用量的把握已经很熟悉了。所以有时候我们看***,发现各种调料已经放在碗里了,那是提前用食品电子秤或者调料勺计算出来的!

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图片来源网络,侵删)

计量的工具有这些:

一、食品电子秤。(对烘焙来说,用的特别多。各种食材的数量需要精确,就用它。便宜的就是几十块钱。)

二、计量油壶(对每次用多是油,酱油,可以有个准确把握。比如一毫升花生油大概就在0.8克左右)

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三、调料勺(家用调料盒一般都配有一个小勺子,大多数情况下一平勺就是5克左右。勺子大小不同,重要也不同,如果有食品电子秤可以试一下,以后就有数了。)


可以做到。

美食***的拍摄不是马上就可以完成的,前期会有很多准备工作,专业的厨师因为经过长期的练习,对调料的使用把握已经很熟悉了。非专业厨师是用计量工具,所以有时候我们看***,发现各种调料已经放在碗里了,那是提前用食品电子秤或者调料勺计算出来的。因为奶爸也是这样做的!!

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(图片来源网络,侵删)

能够计量的工具有哪些呢:

一、食品电子秤。(对烘焙来说,用的特别多。各种食材的数量需要精确,就用它。便宜的就是几十块钱。)

二、计量油壶(对每次用多是油,可以有个准确把握。比如一毫升花生油大概就在0.8克左右)

三、调料勺(家用调料盒一般都配有一个小勺子,大多数情况下一平勺就是5克左右。勺子大小不同,重要也不同,如果有食品电子秤可以试一下,以后就有数了。)

说在后面:做美食需要的是一个熟能生巧的过程。做多了自然也就能对各种食材的用量进行把握。多尝试几次。自然就会成功。

家里烹饪数据化是好方法。自己家里也要养成科学烹饪的习惯

1、把家里常用的器具量化。如,吃饭的碗,是多少克水、炒菜的勺是多少可油。

2、家庭用盐要养成计量习惯,如小汤勺装盐是多少克。

3其他可能盛盐的容器也做相应的记录。

4、把家庭日常烹饪做数据记录。如,多少肉放了多少盐,在同样食材,同样烹调放方法下做数据***集和使用。

5、对家里的食谱做好***。

6、家里烹饪推广数据化的目标是“”减盐、减油、减糖”来促进我们的科学烹饪,营养膳食

中国传统烹饪的特点其实就是因人而异。美食作家做菜的时候为了***效果的需要,所以要精确到克,但是在日常烹饪中,每个人口味都不一样,每个人做菜习惯也不一样,所以不比追求数量的精确,只需要做出自己觉得不错的菜品就可以了

一般情况是准确的!但是我们在实际操作的时候都会有一点小小的误差,这中间包含了食材本身质量和重量,还有就是调料的差异质量,最重要的就是比例的计算!还有重要一点就是调料的先后顺序和火候,都是会有一定差距的!所以按照比例做出来的菜还得经常的去操作才能自己真正了解,并不是说按比例就一定做的一模一样!

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