哪道菜属于八大菜系的江苏菜

摘要： 江苏菜属于什么菜系？江苏分苏南苏北，都有哪些菜系？差异大吗？盐城菜系？江苏菜属于什么菜系？ 江苏菜，系中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜...

1. 江苏菜属于什么菜系？
2. 江苏分苏南苏北，都有哪些菜系？差异大吗？
3. 盐城菜系？

江苏菜属于什么菜系？

        江苏菜，系中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

        江苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

        例如江苏名气最大的10道淮扬菜：一是清炖蟹粉狮子头；二是大煮干丝；三是软兜长鱼；四是松鼠鳜鱼；五是文思豆腐；六是八宝葫芦鸭；七是水晶肴肉；八是清炒虾仁；九是樱桃肉；十是扬州炒饭。

江苏分苏南苏北，都有哪些菜系？差异大吗？

因为2020年的疫情，江苏被网友戏称“苏大强”，足以可见江苏的各方面实力。

一条长江把江苏一分为二，：苏南和苏北。因此南北美食差异也很大。

先说说苏南菜。苏南菜以淮扬菜为代表，为中国四大菜系之一，发扬于淮安，扬州一带。口味清鲜平和，咸淡适中，选料注重鲜活，鲜嫩。制作精细，注重刀功。新中国成立，开国第一宴，周总理选用淮扬菜，足见其地位。代表菜品有清炖狮子头，大煮干丝，水晶肴肉，松鼠鳜鱼等。

有些小众菜品，个人觉得也值得推荐。例如盐城一带的鱼汤面，无锡排骨等。

再说苏北美食。苏北美食以咸，辣，量大出名。烹饪过程以爆炒，红烧为主。调味料及香料用量偏大。苏南人到苏北吃饭，很多人不习惯，感觉又辣又咸。这恰恰体现苏北人的豪爽，干练。代表菜品有地锅鸡，红烧羊蝎子，洛馍，煎饼，撒汤等。苏北也有些小众菜品，例如连云港虾酱，徐州把子肉等。

苏南的餐厅，上菜的盘子较小，分量自然也少，而苏北上菜都是大盘子，分量很大。在徐州一带，四个人在农家菜管吃饭，两三个菜足以吃饱。

不管苏南还是苏北，美食和菜品各有特色，也代表着各自的性格。

盐城菜系？

江苏菜系。

以前的盐城经济落后，却因为盐城位于扬州和徐州之间，盐城人既像南方人好面子，又有北方人的豪爽，盐城人吃菜喜欢半汤半菜。

盐城位于江苏北部，盐城的北边响水县滨海县的口味偏咸；东边射阳县靠黄海海鲜多；南边东台市大丰市口味偏甜；西部建湖县多河荡多鱼虾；中部亭湖区、盐都区菜肴则口味综合。

所以说，盐城各地的四样头、六大碗、八大碗，味道有些不同是有缘由的。

盐城是江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

生为盐城人，都知道盐城的八大碗，头道菜就是红烧狮子头，红烧肉，红烧鱼，膘，萝卜烧淡菜，小鸡粉丝，茨菇烧虾米，青菜牛肉，还有具体什么忘了，总的怎么多，八大碗，我想知道其他人还知道哪些菜品，能说出来的都是正宗盐城人，欢迎大家来评论加点赞