菜品的营养搭配怎么写 食材分类,菜品的营养搭配怎么写 食材分类图片

摘要： 不同种类的蔬菜营养方面都有哪些区别？一些常吃的蔬菜和水果有什么营养？保育员怎么介绍菜谱？怎样吃蔬菜最有营养？哪些蔬菜最有营养？不同种类的蔬菜营养方面都有哪些区别？大家是否都有这样的...

1. 不同种类的蔬菜营养方面都有哪些区别？
2. 一些常吃的蔬菜和水果有什么营养？
3. 保育员怎么介绍菜谱？
4. 怎样吃蔬菜最有营养？哪些蔬菜最有营养？

不同种类的蔬菜营养方面都有哪些区别？

大家是否都有这样的感觉：每次去到菜市场或超市买菜，第一反应是，我喜欢吃哪个？而对于不挑剔又有选择困难症的人而言，考虑更多的应该就是，哪种菜营养价值高我就选哪种吧。那么，到底什么菜的营养价值高呢？

不同种类的蔬菜含有的营养素也是不同的，蔬菜一般分为叶菜类、瓜茄类、根茎类、鲜豆类，还有花芽类。

总体而言，蔬菜中脂肪含量是极低的，蛋白质含量也较低的，大概为1~2%，而鲜豆类中蛋白质含量较高，平均可以达到4%左右。碳水化合物属根茎类较高，可达20%以上，其中胡萝卜、南瓜和西红柿等含糖较多。

蔬菜主要的营养价值体现在其含有丰富的矿物质和维生素。以钾、钙、镁和铁的含量较高，其中绿叶蔬菜中的钙和铁较丰富，但蔬菜中还含有一种影响食物中这些元素吸收的草酸，可以通过食用前开水烫一下减少部分草酸含量。

新鲜的蔬菜则是维生素C、叶酸、核黄素、胡萝卜素等的重要来源。蔬菜在代谢旺盛的时候，花茎叶中含有丰富的维生素C，一般叶菜类较瓜果类高，深绿色较浅色高。核黄素和叶酸也以绿叶菜中居多。胡萝卜素则主要存在各类颜色的蔬菜中，如红色的胡萝卜、***的南瓜、绿色的苋菜等。

所以，我们在挑选蔬菜的时候，不仅要考虑营养价值，还需要考虑到新鲜和多样。

张娜 营养学博士

不同种类的蔬菜对营养元素有哪些要求？

蔬菜的种类不同，对于营养元素的要求也不同了解了这些差异，对于提高施肥的针对性和经济效益都是有好处的。

①叶类蔬菜

小型的叶菜，它在整个生长期需要氮素是最多的，而大型的叶菜除了需要比较多的氮素以外，在生长的盛期还需要增施钾肥和适量的磷肥，如果氮素不充足，植株则矮小，叶片粗硬。结球菜类在结球后期，如果磷和钾不充足的时候是不容易结球的。

②根茎菜类

在幼苗期需胆量多，需要磷和钾少，到了根茎肥大期是则是需钾量最多，需氮比较少。如果在后期氮素过多的而钾供应不足，那么植株的地上部分就容易出现徒长，在前期如果氮肥不足，则生长是缓慢的。

③果菜类蔬菜

幼苗期需要氮比较多，需要磷，钾少，在进入生殖生长期磷的需要量激增，而氮的吸收量则下降，如果在后期氮过多，而磷不充足的时候，那么茎叶会徒长，影响到结果。前期如果氮不足，则植株矮小，磷，钾不足则开花会晚，产量和品质也会降低。

④各种蔬菜对养分的利用能力不同

甘蓝是最能利用氮，甜菜最能利用磷，番茄利用磷的能力最弱，但对大量的磷酸盐类，却没有不良反应。茄子对于磷酸盐的反应比较好。黄瓜既需要吸收大量的氮，又需要吸收大量的钾和磷。

一些常吃的蔬菜和水果有什么营养？

谢谢邀请。常吃的蔬菜有很多，要说补钙功能在前三名是荠菜，每百克为294毫克。海带，每百克为241毫克。雪里蕻，每百克为230毫克。富含膳食纤维的前三名是毛豆，每百克为4克，秋葵每百克3.8毫克。香菇每百克为3.3克。富含维生素C的前两名的是芥蓝为每百克76毫克，柿子椒为每百克72毫克。常吃的水果：橙子富含维生素C，草莓富含维生素C，板栗富含矿物质，葡萄可以延缓衰老，说了这么多，其实各种蔬菜和水果都有自己的营养，喜欢的你就多吃些，不喜欢的就少吃。

我们每天都在吃蔬菜和水果，那它们又有什么营养呢，我们一起来看下

一、蔬菜

1、是无机盐的重要来源，含有钙、磷、铁、铜碘、氟、钼等多种无机盐。

2、新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、维生素B2和叶酸的重要来源。

3、一般蔬菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物较少，但鲜豆类含蛋白质较多，根茎类，如土豆、芋头含有较高的碳水化合物。

二、水果

水果营养价值近似于蔬菜。主要是果糖、葡萄糖及蔗糖。某些维生素和无机盐含量很丰富，比如:鲜枣、山楂、桔子、柠檬、草莓等含有丰富的维生素C。水果中的柠檬酸、苹果酸和酒石酸可促进消化液的分泌，有利于食物的消化吸收。

蔬菜水果含有植物化学成分，这些成分对人体有非常大的益处；而且不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养素，所以我们每一种都要吃。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐我们每天吃蔬菜 300～500 克，水果250克。所以我们每天一是保证充足量；二是种类多，颜色多。每天至少吃5种蔬菜，深色蔬菜最好占一半以上。

民以食为天，对于吃的问题每个人都很有兴趣，但却并不是每个人都能理解为何这样。比如我们日常的食用的蔬菜水果都有什么营养，有什么作用，其实还是有很多人不清楚滴。

一般来说，我们日常食用的蔬菜水果主要都含有下面的这类营养物质：

1、维生素，维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。其中又以维生素C最为出名，平常大家生病了亲戚朋友同事们一般都会建议大家多喝水然后多吃新鲜的蔬菜水果，为什么大家都这样说到底是什么原理呢？其实就是因为开头说到的，VC是能让人类维持正常的生理功能，而生病就是因为我们的身体机能遭受破坏了，所以需要补充一些VC。

2、微量元素，钾、钙、钠、铁、锌等，除了需要VC这种维持正常生理功能的物质外，微量元素也是一个不可或缺的，常说的地中海贫血就是因为缺铁，小儿缺钙会引起“X’型腿、“O”型腿，鸡胸等，大人缺钙会引起抽筋，骨质疏松等，缺锌会引起厌食，免疫力下降等等，其他的就不一一列举了。

3、β-胡萝卜素，β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

所以，为了我们的健康，在日常生活中我们应该经常多食用新鲜的蔬菜水果，并且要多样化。

保育员怎么介绍菜谱？

比如《牛肉炒芹菜》。牛肉口味独特、味道鲜美，对人体更有很好的养成保健功效，强身健体。芹菜中的营养成分非常丰富，芹菜中含有蛋白质，碳水化合物 以及钙铁磷等微量元素。保育员在介绍的时候，可以更加的贴近小朋友爱吃的一面介绍，更加声情并茂。

保育员怎样介绍莱谱：介绍食谱要重点突出,每道菜的名称、食材及营养价值却要重点介绍清楚。介绍的顺序层次要清晰,先说主食、再说菜谱、最后说汤。

语言要符合本班孩子的年龄特点,用孩子听得懂的语言。既要简洁明了,又要生动、有趣、具有儿童化。要用心用脑运用多种形式进行介绍,但形式只是一种***手段。关键在于激发孩子的进食兴趣和欲望,让幼儿不挑食、不偏食,保证饮食均衡,促进幼儿健康。

怎样吃蔬菜最有营养？哪些蔬菜最有营养？

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大家好我是小猫，今天分享的这道菜木耳炒山药虽然是一道素菜，但是我记得小时候老妈每年都会做给我吃，山药脆，木耳嫩，非常的清脆爽口，小时候都是她做给我吃，今后回家啦我要做给她吃，所有的[_a***_]都非常详细清晰，注意细节就是山药的粘液一定要清洗干净，然后过冷水，这样会更脆，木耳尽量用手撕开。朋友们喜欢的就先收藏起来慢慢学吧。过年啦，快回家做给孩子父母吃吧。

个人认为，做一手好菜也是有天分的，有的人看一眼就知道这菜怎么做，而不会做菜的就要用心琢磨一下了。最主要是对吃的态度，有的人认为裹腹即可，有的则热爱生活，热爱美食，每道饭菜也会做得精致可口，这也体现了一个人的生活态度。

要做出一盘色香味俱全，营养健康的菜，首先是菜的搭配吧，比如荤素、颜色、营养结构等，每个菜都有自己独特的营养价值，就看你怎么搭了，我是凭感觉和略知一二的认知来配料的。

其次，烹饪技巧还是要懂一点的，比如，火候，每个菜做法不同，有的适合急火快炒，有的需要小火慢煨，最简单的，炒鸡蛋，时间长了就炒老了，哈哈。还有的菜要过水焯一下，如波菜，去除草酸，吃起来就不会涩。另外调料比例、炒菜时间等都会影响菜的味道。

熟能生巧，每道菜变着花样做，时间长了就练出来啦。