菜谱风味茄子 佐料有哪些菜

摘要： 茄子放什么调料？炒茄子调料配方？蒸茄子的调料怎么做？蒜蓉茄子的调料汁做法？茄子放什么调料？调茄子的料可以根据个人喜好来制作，以下是一种常见的调料组合：1. 大蒜：将蒜末或切碎的蒜放...

1. 茄子放什么调料？
2. 炒茄子调料配方？
3. 蒸茄子的调料怎么做？
4. 蒜蓉茄子的调料汁做法？

茄子放什么调料？

调茄子的料可以根据个人喜好来制作，以下是一种常见的调料组合：

1. 大蒜：将蒜末或切碎的蒜放入碗中备用。

2. 酱油：将适量的酱油加入碗中，可以用生抽或者老抽，根据个人口味调整。

3. 醋：加入适量的醋，可以选择白醋、米醋或者苹果醋。

4. 糖：根据个人口味，加入适量的糖，也可以用蜂蜜代替糖。

5. 辣椒粉：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。

6. 盐：根据个人口味加入适量的盐。

7. 水：加入适量的水搅拌均匀，可以调整酱的稠度。

根据以上步骤，将蒜末、酱油、醋、糖、辣椒粉、盐和水混合在一起，搅拌均匀后即可用于调味茄子。

材料

主料：南方的细长条茄子6-8根

辅料：生姜，生抽，白糖，色拉油

做法

1、将茄子头不要去掉，留柄，只将柄下面的皮衣剥掉些即可。

2、将茄子下面的尾处尖尖切掉(因为这里是最寒的)，洗净;

3、将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙(小半碗的样子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子调均;

4、将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸，大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子，熟烂了就行(不要太烂)。

5、关火，取出小碗。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了，转90度再划拉一下，这时茄子一分为四了，明白了吧，就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。

6、将每根茄子如此这般，划好了铺在盘子上，将小碗内的调料浇上

炒茄子调料配方？

食材明细

茄子500克、猪肉片（瘦）100克、肥肉片50克、酱油2克、盐3克、白糖3克、淀粉适量、葱丝3克、香菜丝3克、青椒1个、小米椒2个、甜面酱10克、黄豆酱10克、酱5克、葱5克、料酒3克、蛋清15克、面粉适量、蒜末适量、姜适量

做法步骤

1、备食材：长条茄子，肥、瘦肉片，葱、姜、蒜末，甜面酱、黄豆酱、海鲜酱

2、茄子（1个）洗净去皮，切滚刀块

蒸茄子的调料怎么做？

准备食材：茄子2根，红小米辣26克，青小米辣26克，米醋130克，生抽190克，美极鲜酱油17克，鸡粉13克，味精12克，白糖15克，大蒜末20克。

1.茄子清洗干净后，然后切去茄蒂，蒸茄子最好不要去皮，带皮不仅口感味道更好，而且营养也丰富。

2.茄子去蒂后不要改刀，直接整根放入不锈钢盆中，加入清水和白醋，浸泡一会，防止蒸的时候茄子变色。

3.蒸锅上汽后，把浸泡好的茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

4.蒸的过程中把淋汁调好，把青红小米辣切小圈放入碗中，然后把所有调料放入搅拌均匀备用。

5.蒸好的茄子不要用刀切，用手撕成条状摆入碗中，然后淋上味汁即可。

蒜蓉茄子的调料汁做法？

准备调料：大蒜15克 生抽12克 米醋12克 白糖2克 食用油5克 黑胡椒或白胡椒粉少许 香菜少许

1、大蒜用刀剁细细，放进碗中

2、再倒6克生抽，放胡椒粉

3、烧少许热油至七成热，取5克左右浇入蒜碗中快速搅匀

4、接着放另外6克生抽，白糖和米醋调匀，等茄子凉了，略挤水分，撕成细条放盘中，浇汁撒一些香菜末即可