徽菜经典名菜-徽菜十大经典名菜

摘要： 本文目录一览：1、徽菜十大经典名菜2、徽菜最有名的30道菜...

本文目录一览：

• 1、徽菜十大经典名菜
• 2、徽菜最有名的30道菜
• 3、十大徽菜经典名菜
• 4、徽菜最有名的菜有哪些,徽菜十大代表名菜推荐
• 5、徽菜的代表菜有哪些

徽菜十大经典名菜

1、臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽菜的代表作之一，选用新鲜的鳜鱼经过特殊腌制发酵，鱼肉鲜嫩，闻起来有独特的“臭味”，但入口却鲜香无比。 徽州毛豆腐 毛豆腐是徽州地区的特色小吃，豆腐表面长出一层白色菌丝，经过煎炸后外酥里嫩，口感独特。

2、徽州菜十大经典菜肴 臭鳜鱼：臭鳜鱼是徽州菜中的经典之作，选用新鲜的鳜鱼经过特殊腌制，虽然有特殊的气味，但经过烹饪后，鱼肉鲜嫩，味道独特。 无为板鸭：无为板鸭以其独特的风味和制作工艺，成为徽州菜的代表之一。鸭肉鲜嫩，色泽红亮，口感鲜美。

3、徽菜十大经典名菜： 徽州臭鳜鱼：以徽州特产桃花鳜鱼为主料，经过特殊腌制和烧制工艺，形成独特的闻臭食鲜的风味。 李鸿章杂烩：起源于合肥，以丰富多样的食材和精细的烹饪方法闻名，是一道历史悠久的美食。 黄山炖鸽：选用黄山菜鸽和黄山山药为原料，炖制的汤品鲜美可口，肉质细嫩，营养丰富。

4、臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽菜的标志性菜品之一。虽闻之似臭，实则吃起来香醇可口。桂鱼的肉质细嫩，且无刺，营养丰富，老少皆宜。其制作过程独特，需先用淡盐水腌制新鲜的鱼，发出臭味后再进行烹饪。徽州一品锅 一品锅，安徽大型传统名菜，汇聚多种珍贵食材，制作十分讲究。

5、红烧肉 糊辣粉蒸肠 徽州臭鳜鱼 毛豆腐 干贝萝卜球手滚 桶鲜鱼 挂面圆子 毕敏余徽州卤鸭 杨梅丸子 徽州一品锅 这些菜品不仅展示了高超的徽菜烹饪技艺，而且蕴含了徽州地区的文化特色和风土人情。

徽菜最有名的30道菜

扣肉扣肉是一道以五花肉为主要材料，用米饭将肉和汤汁一起蒸制而成的传统徽菜。多为祭祀宴席或聚会用品。 臭鳜鱼臭鳜鱼是一道口感鲜美、风味独特、令人难以忘怀的徽菜之一。入口清香，余味留存，是徽菜中的特色菜肴。

徽州臭豆腐、黄山炖鸽、蜂窝玉米、歙县爆鱼等是徽菜的代表菜。 徽州臭豆腐：是一道具有浓郁地方特色的传统徽菜，以独特的发酵工艺和鲜美的口感著称。经过特殊工艺处理后，豆腐表面酥脆，内部却保持了豆腐的细腻和鲜嫩。其独特的香味，令人难以忘怀。

问政山笋是徽州山区传统名菜；竹笋是徽菜中的一味山珍，传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋，是黄山春季时令菜。

皖北巫氏三胖地锅鸡昙街，位于合肥市包河区叠街停车场入口向北20米，这家徽菜馆人均消费48元，这里的招牌就是地锅鸡，如果想吃好吃地道的地锅鸡就来这里。

徽菜十大代表菜包括：臭鳜鱼：徽州传统名菜，闻起来臭但吃起来香，肉质鲜嫩。无为板鸭：安徽省无为县特产，以巢湖麻鸭为原料，金黄油亮，肉质鲜嫩，醇香味美。清炖马蹄鳖：徽州地区传统名菜，以马蹄鳖为主料，肉质鲜嫩且无泥土腥气。

十大徽菜经典名菜

1、徽州菜十大经典菜肴 臭鳜鱼：臭鳜鱼是徽州菜中的经典之作，选用新鲜的鳜鱼经过特殊腌制，虽然有特殊的气味，但经过烹饪后，鱼肉鲜嫩，味道独特。 无为板鸭：无为板鸭以其独特的风味和制作工艺，成为徽州菜的代表之一。鸭肉鲜嫩，色泽红亮，口感鲜美。

2、徽菜十大代表菜包括：臭鳜鱼：徽州传统名菜，闻起来臭但吃起来香，肉质鲜嫩。无为板鸭：安徽省无为县特产，以巢湖麻鸭为原料，金黄油亮，肉质鲜嫩，醇香味美。清炖马蹄鳖：徽州地区传统名菜，以马蹄鳖为主料，肉质鲜嫩且无泥土腥气。徽州一品锅：徽州山区冬季特色传统美食，属于火锅类，乡土风味浓，味厚而鲜。

3、臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽菜的代表作之一，选用新鲜的鳜鱼经过特殊腌制发酵，鱼肉鲜嫩，闻起来有独特的“臭味”，但入口却鲜香无比。 徽州毛豆腐 毛豆腐是徽州地区的特色小吃，豆腐表面长出一层白色菌丝，经过煎炸后外酥里嫩，口感独特。

4、红烧肉：以其独特的火工和口感受到了食客的喜爱。 糊辣粉蒸肠：融合了糊辣的鲜香与肠的柔嫩，是一道色香味俱佳的传统名菜。 徽州臭鳜鱼：以其独特的发酵香气和鲜美的肉质，成为徽菜中的代表之一。 毛豆腐：***用新鲜豆腐，经过特殊处理，口感独特，营养丰富。

徽菜最有名的菜有哪些,徽菜十大代表名菜推荐

臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽菜的标志性菜品之一。虽闻之似臭，实则吃起来香醇可口。桂鱼的肉质细嫩，且无刺，营养丰富，老少皆宜。其制作过程独特，需先用淡盐水腌制新鲜的鱼，发出臭味后再进行烹饪。徽州一品锅 一品锅，安徽大型传统名菜，汇聚多种珍贵食材，制作十分讲究。

臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽菜的代表作之一，选用新鲜的鳜鱼经过特殊腌制发酵，鱼肉鲜嫩，闻起来有独特的“臭味”，但入口却鲜香无比。 徽州毛豆腐 毛豆腐是徽州地区的特色小吃，豆腐表面长出一层白色菌丝，经过煎炸后外酥里嫩，口感独特。

徽州菜十大经典菜肴 臭鳜鱼：臭鳜鱼是徽州菜中的经典之作，选用新鲜的鳜鱼经过特殊腌制，虽然有特殊的气味，但经过烹饪后，鱼肉鲜嫩，味道独特。 无为板鸭：无为板鸭以其独特的风味和制作工艺，成为徽州菜的代表之一。鸭肉鲜嫩，色泽红亮，口感鲜美。

徽菜十大代表菜包括：臭鳜鱼：徽州传统名菜，闻起来臭但吃起来香，肉质鲜嫩。无为板鸭：安徽省无为县特产，以巢湖麻鸭为原料，金黄油亮，肉质鲜嫩，醇香味美。清炖马蹄鳖：徽州地区传统名菜，以马蹄鳖为主料，肉质鲜嫩且无泥土腥气。

徽菜的代表菜有哪些

1、红烧肉红烧肉是中国传统名菜之一，属于徽菜的代表菜品之一。红烧肉口味属于甜酱汁味型，由于其色泽诱人、香味扑鼻，深受广大食客喜爱。 醉鸡醉鸡是徽州有名的传统菜式，它是用鸡肉、黄酒等原料制成的一道美味食品。外皮略带温和的***，咬下去味道柔软可口。

2、徽菜十大代表菜有徽州臭鳜鱼、李鸿章杂烩、黄山炖鸽、方腊鱼、八公山豆腐、蜜汁红芋、徽州一品锅、徽州毛豆腐、中和汤、符离集烧鸡。徽州臭鳜鱼 徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。

3、徽菜十大代表菜包括：臭鳜鱼：徽州传统名菜，闻起来臭但吃起来香，肉质鲜嫩。无为板鸭：安徽省无为县特产，以巢湖麻鸭为原料，金黄油亮，肉质鲜嫩，醇香味美。清炖马蹄鳖：徽州地区传统名菜，以马蹄鳖为主料，肉质鲜嫩且无泥土腥气。徽州一品锅：徽州山区冬季特色传统美食，属于火锅类，乡土风味浓，味厚而鲜。

4、徽州臭豆腐、黄山炖鸽、蜂窝玉米、歙县爆鱼等是徽菜的代表菜。 徽州臭豆腐：是一道具有浓郁地方特色的传统徽菜，以独特的发酵工艺和鲜美的口感著称。经过特殊工艺处理后，豆腐表面酥脆，内部却保持了豆腐的细腻和鲜嫩。其独特的香味，令人难以忘怀。

5、徽菜代表菜品 徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等是徽菜的代表性菜品。这些菜品不仅体现了徽菜独特的烹饪技艺，更融入了徽州地区深厚的历史文化底蕴。